食材：

土豆200克，雞蛋三個，小米椒兩個，香蔥兩根，熟芝麻少許，鹽小勺，胡椒粉少許，面粉15克，豆瓣醬少許，油少許

做法：

1、準備好的土豆去皮洗凈，用工具擦成絲，也可以手工切，但是盡量切細一點，這樣比較好成熟，放清水中沖洗兩遍，洗去多余的淀粉，口感會更脆一些

2、土豆絲瀝干水分倒入碗中，再切上兩個小米椒碎，來點微辣的口感（可以不加），再把蛋清放進去，蛋黃放到一邊備用

3、開始調味，加鹽，讓食材微微有一個底位，后面還會刷豆瓣醬，再來些胡椒粉去腥，再加入面粉，讓食材更容易成團

4、再把它們充分地攪拌均勻就可以了，想要口感更加的豐富，可以加些胡蘿卜絲，火腿腸之類的，看喜好來

5、準備一個平底鍋，往里面倒入少許的油，油溫三層熱先關火，把拌勻的土豆絲平均分成三份，用筷子把中間轉出一個小坑，團成鳥巢狀

6、這個時候開火，最小火慢慢的加熱，火不要大，容易焦，再把準備好的蛋黃倒入小坑中

7、用鍋鏟輕輕的推動一下，底部定型了，就可以將它翻面了，直到煎至兩面金黃，可以關火了

8、刷上一層喜好的醬，再撒上蔥花和熟芝麻，咱們的鳥巢蛋餅就制作完成，焦脆好吃，特別的香，來試試吧！