食材明細(xì)：

鯇魚1條750克，熟火腿25克，水發(fā)香菇、熟雞脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清湯500克，熟雞油10克

三絲敲魚的做法步驟：

1、魚切成片，在砧板上放上干淀粉，將魚片放上，用小木槌敲擊。

2、將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條。

3、熟火腿、香菇、熟雞脯肉均切成絲。

4、將菜心在沸水鍋中汆熟。

5、炒鍋中放入清湯，放進(jìn)魚片、菜心、精鹽、料酒。

6、燒開后加入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油即可。