【原】葉李芬芳：茄子
作家薈
2022-06-21
發(fā)布于四川 | 轉(zhuǎn)藏
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油坊街，位于溝廂集西村西南頭。顧名思義：這兒以前是磨油的地方。生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，油坊街是十隊(duì)，分大組、小組。大組、小組擁有一個(gè)古老的菜園。這個(gè)菜園占地8畝多，背靠海子，前望南莊。東臨八隊(duì)的牛屋，西接油坊街的住戶(hù)。中央有一口青磚砌的老井，老井幾百歲了？誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)。井壁周?chē)L(zhǎng)滿厚厚的綠苔。老井每年夏天淘一次，井上裝一架澆菜用的水車(chē)，布滿鐵銹，老態(tài)龍鐘。水車(chē)幾個(gè)成年人才能推動(dòng)。冰涼、甘甜的清水咕咕咕從井底冒出來(lái)，像山泉一般，順著菜畦灌溉著周?chē)饰值牟藞@。包產(chǎn)到戶(hù)那一年，菜園分了。我們家分到一塊，和二嬸、三嬸家的連成一片，四四方方，平平坦坦，北邊和秦允昌家比鄰，東邊是小街南頭的官路，好進(jìn)好出。麥季，祖父在這里做麥場(chǎng)，碾麥子。麥罷，母親帶著我和弟弟用抓鉤錛堅(jiān)硬的場(chǎng)地，土塊用鐵耙子打碎，用鐵锨封出一塊塊菜畦，齊齊整整。菜園里這樣的菜畦星羅棋布。清晨，母親去趕集，順便買(mǎi)來(lái)80多棵一拃高的茄子秧子。每棵茄秧子都帶著一簇濕濕的泥土，栽到菜畦里，易活。棵與棵之間一尺多遠(yuǎn)，行與行間隔兩尺多長(zhǎng)。剛栽上的茄苗怕毒花花的太陽(yáng)。弟弟麻利，爬到附近一棵桐樹(shù)上摘來(lái)好多片墨綠色的桐葉，我用這些碩大新鮮的桐葉蓋住嬌嫩的茄苗。夕陽(yáng)西下，涼風(fēng)習(xí)習(xí)。弟弟翻過(guò)海子，跑到菜園，把桐葉一片片掀開(kāi)，讓慷慨的夜空贈(zèng)送茄苗一串串晶瑩的珍珠，做項(xiàng)鏈。一周過(guò)后，茄子苗兒半尺多高，扎住腳根，開(kāi)枝散葉，長(zhǎng)出七、八片如手掌大的葉子，水靈靈的。麥罷半月不見(jiàn)滴雨，菜園干得起塵土。“為啥不給茄苗澆水？”我問(wèn)母親。母親說(shuō)：“礅礅苗?！薄笆裁词琼饷?？”我不解地問(wèn)?！熬褪亲屝∏芽脛e往高處長(zhǎng)那么快？壯實(shí)的茄子棵結(jié)茄子多，不易被風(fēng)刮倒。你看茄棵已經(jīng)長(zhǎng)出茄子嘴了。茄子嘴開(kāi)花，就結(jié)茄子?！?/span>盛夏，青蛙組成一支交響隊(duì)，在海子里呱呱呱日夜演唱，蟬也不示弱，在繁茂的綠樹(shù)間長(zhǎng)鳴，如潮水漫過(guò)天空。暑天的雨來(lái)得快。一陣狂風(fēng)從天邊吹來(lái)一片厚厚的烏云，頃刻大雨傾盆。茄子棵沐浴甘霖，變得生機(jī)勃勃，晝夜不停地生長(zhǎng)，勢(shì)不可擋，壯得像樹(shù)一樣，和我弟弟一般高，開(kāi)紫花，花兒不大，貌不驚人，像祖母用布盤(pán)的小扣子，每朵花落去，都結(jié)一個(gè)紫色的小茄子。沒(méi)有一朵狂花，華而不實(shí)。小茄子見(jiàn)風(fēng)得光發(fā)?？?，今天看著像一枚小棗，過(guò)兩三天像一個(gè)小雞蛋，過(guò)五六天看大如圓圓的小皮球，泛著紫色耀眼的光彩。大茄子摘去，小茄子長(zhǎng)大，一茬又一茬，花開(kāi)不斷，茄子不斷，一棵茄子樹(shù)掛滿大大小小的幾十個(gè)茄子，高高低低，錯(cuò)落有致，有的甚至把茄子枝條壓斷。母親心疼不已，找來(lái)幾根木棍頂住，助力高產(chǎn)的茄棵。赤日炎炎。水分蒸發(fā)地快，十來(lái)天不下雨。茄棵腳下的土地干得裂紋。茄子棵像生了病，耷拉著腦袋，葉子無(wú)精打采。下午放學(xué)，太陽(yáng)高高地掛在天上，我和弟弟一起去海子里抬水，一次只抬半桶，水桶晃晃悠悠，一路灑水。我們小小心心，唯恐滑到。母親用架子車(chē)?yán)瓉?lái)一堆羊糞，先給每棵茄子施肥，然后一棵棵澆一遍水。汗水像斷了線的珠子順著母親的臉頰不停地滾落，模糊了她的眼睛，頭發(fā)濕透，衣服如水洗過(guò)。幾天過(guò)后，茄子棵變得墨綠發(fā)亮，枝葉繁茂，碩果累累，不辜負(fù)我們流出的每一滴汗水。每天下午母親去摘一次長(zhǎng)大的茄子，每次摘一大籃子，我和弟弟興奮地用木棍抬著，姍姍地回家，像分到的戰(zhàn)利品。傍晚，家家戶(hù)戶(hù)的煤油燈亮起來(lái)。母親讓我和弟弟?著長(zhǎng)籃子挨家挨戶(hù)送茄子，一口氣送一條小街，心里甜絲絲的。祖母把剩下的茄子削成茄子片，曬在院子里，高粱秸桿織的薄上。曬干，收藏，等到春節(jié)用肉湯燉著吃，和紅燒肉燴在一塊招待客人。弟弟好奇心強(qiáng)，摘到一個(gè)大茄子，問(wèn)我大茄子有多重，我說(shuō)你稱(chēng)一稱(chēng)就知道了。他到家果真用秤稱(chēng)一稱(chēng)：二斤一兩。他捧著那個(gè)大茄子對(duì)我說(shuō)：“這個(gè)茄子是茄子王！”母親笑著說(shuō)：“好，你當(dāng)足球踢去吧?！钡艿芴煺娴卣f(shuō)：“我怎能當(dāng)足球踢呢？人家是茄子國(guó)的國(guó)王?！薄澳闾焯炀粗桑∏炎邮撬淖用?，你也不能吃哦！”我跟弟弟開(kāi)玩笑說(shuō)。弟弟一本正經(jīng)地說(shuō)：“那可不行！我好吃紅燒茄子！”早起母親在做饃的篦子上用面粉蒸茄子絲，蒸熟，用蒜泥、香油一拌，一家人的飯菜全有了。有時(shí)母親給我們?cè)谛¤F鍋里燉茄子，茄子去蒂，削皮，切成四棱塊，用菜籽油爆炒一會(huì)蔥姜，放入四棱塊，炒八成熟，挖一勺自家做的醬，倒一碗稀面糊，再燉一會(huì)，香噴噴的。八九點(diǎn)鐘吃早餐，一人盛出一碗，端到大門(mén)口小街露天的飯場(chǎng)上，那兒涼快、亮堂、有樹(shù)蔭、有陽(yáng)光。東坑、西坑、海子的風(fēng)都能吹來(lái)，帶著荷葉的清香，沁人心脾。一條小街的男男女女，老老少少在一塊吃飯，吃著說(shuō)著，粗茶淡飯吃得滿口香甜。中午，母親有空，喜歡用茄子給我們包餃子。白白的茄子肉切成片，在鍋里淖一淖，撈出，用清水冰一冰，用布包住，擰去水，放上精鹽、五香粉、蔥花、姜末、倒入少許香油，磕上幾個(gè)生雞蛋，攪拌均勻。餃子包好立馬下鍋，新鮮的茄子水餃味道鮮美。母親最拿手的一道菜是紅燒茄子，跟廚師秦明升學(xué)的。把茄子切成方塊，把適量的鹽和五香粉放入盆里，倒入少許水，攪拌使鹽全部融化，加水，倒面粉，攪成稠稠的面糊，把茄子放在稠面糊里，磕進(jìn)一個(gè)生雞蛋，攪拌好茄塊不掉面。油燒滾，下茄塊，炸得焦焦的、黃黃的，茄塊喝油喝得少一些。金燦燦的茄塊可以像油饃一樣拿著當(dāng)飯吃。但回一下鍋，更好吃。蔥花、姜末、蒜末、青椒、黑木耳在油鍋里爆炒一會(huì)，倒入切碎的番茄，炒成番茄醬，接著倒入炸好的茄塊回鍋燉一燉。
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