丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

紅樓夢里，賈府是赫赫揚揚的豪門公府。

是鐘鳴鼎食之家，亦是詩禮簪纓之族。

而越是這樣的貴族，越是要講禮儀與規(guī)矩，從言行舉止到衣食住行，都透露著“講究”二字。

比如林黛玉進(jìn)賈府那一回，賈府的所有女眷幾乎都出場了。

而到了賈母傳晚飯時，曹老有一段非常細(xì)致地描寫，把每個人的座次都寫得清清楚楚。

賈母在正面榻上獨坐，黛玉坐在左邊第一張椅子坐下，迎春坐右手第一，探春左第二，惜春右第二……

我們今天，除了飯桌上，茶桌上也要遵循禮儀。

當(dāng)然，如果是日常生活，自己喝茶或是與相熟的朋友一起喝茶，則不必太過拘謹(jǐn)。

更多的是去繁從簡，讓喝茶更加愉悅和放松。

但如果是正式場合，懂禮、知禮，便顯得尤為重要。

不僅能體現(xiàn)個人修養(yǎng)，還能傳遞出一種對茶文化的熱愛，對這款茶的尊重。

茶文化在我國里的長河中，一直肩負(fù)著人際交往的重要事情。

別看喝茶不過是“喝”一個動作，其實茶桌上的講究，還真不少。

下面，我們就來聊一聊關(guān)于茶桌禮儀二三事，把握好這些細(xì)節(jié)，才能給客人留下美好的印象。

《2》

第一，布置茶室

招待賓客，應(yīng)該提前把茶桌乃至整個茶室清潔干凈。

雖說不需要太多的花里胡哨，但至少要做到干凈明朗，不堆砌太多雜物。

不使用的器具，盡量不要出現(xiàn)在茶桌上。

蓋碗、公道杯、品茗杯，以及其它的茶具，最好是同一個色系，或者相互呼應(yīng)，視覺上更享受。

否則，茶桌上雜亂無章，周圍環(huán)境“臟亂差”，難免會分散客人的注意力，影響喝茶的心情。

做到了視覺上的干凈以后，嗅覺上也要保持舒適。

如果茶室內(nèi)的空氣很沉悶，則可以提前做好通風(fēng)，讓空氣流動。

但不建議噴灑氣味濃重的香水、空氣清新劑等，因為這很有可能會影響到后續(xù)品茶時，對茶香和茶味的感知。

另外，若是條件允許，可以在茶桌上擺一個花瓶，上面插一兩支花。

營造優(yōu)雅氛圍的同時，也能突顯主人的品味，可謂是一舉多得。

《3》

第二，安排入座

按照紅樓夢里的規(guī)矩，以東為上，以左為尊。

就像黛玉初進(jìn)賈府，身份是賈母的外孫女，是尊貴的客人，所以王熙鳳把它安排到了左手第一個位置。

因為我們的房屋大多都是坐北朝南，東首第一位，也就是左首第一位，在宴飲中屬于尊位。

同理，在茶桌上也是如此。

為了表示長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或者首席客人，坐在主人的左手邊。

如果是長桌，主人與客人全都面對面入座，則應(yīng)該從左到右安排位置，尊位的順序為：老年人、中年人、比自己年紀(jì)大的人。

其中，師者、長者為尊。

但若各位的年齡都相近，則女士優(yōu)先。

由于倒茶的順序也是從左往右，最后才是自己。

所以，假如位置安排不當(dāng)，則會打亂倒茶的順序，使得整個茶桌都顯得沒有章法。

要真正體現(xiàn)主人的禮儀風(fēng)度，往往就藏在這些細(xì)節(jié)之中。

《4》

第三，清潔茶具

這里先聲明一下，茶桌上的茶具，在客人到來之前，就需要用清水先清洗干凈。

不過，等到客人落座以后，最好再清潔一次。

并且，要用剛剛燒開的沸水進(jìn)行操作。

比起冷水，沸水具有高溫消毒的作用，將泡茶所要用到的茶具都燙洗一遍，能很好地去除里頭的水味。

這個步驟，我們稱為“燙壺溫杯”，在功夫茶道中又叫做“白鷺沐浴”。

沸水除了能起到清潔消毒的效果，還能提高茶具的溫度。

這時候，趁熱將干茶投入碗中，輕搖三下，宛若輕啟的貝殼般，揭開一個小口，湊近鼻端深吸三下，便會感受到干茶所散發(fā)出來的香氣。

假如對方是個品茶的小白，則可以向他簡單介紹。

如此一來，不但拉近了彼此間的距離，留下個好印象，還能給客人更好的喝茶體驗。

《5》

第四，放置水壺

很多人在注水結(jié)束之后，就匆匆放下水壺，完全不管不顧。

甚至都不知道，原來水壺的放置也有講究。

實際上，就一個細(xì)節(jié)——壺嘴不對人。

在《周禮?典瑞》中有一個詞，叫“裸圭有瓚”，漢朝鄭玄對其解釋為：“于圭頭為器，可以挹鬯裸祭，謂之璜?！?/p>

古代尚未出現(xiàn)“嘴”字，“圭瓚”即“壺嘴”，而裸祭是古代渧祭開始時的第次獻(xiàn)酒的一種儀式。

因此，按照古人的說法，以壺嘴對人，似有生祭之嫌，是非常忌諱的事情。

另外民間還有一種說法，壺嘴對人表示請人快速離開，不禮貌。

而從實用的角度來看，也確實是有一定道理的。

首先，一切尖銳的物品都不該朝向他人，這種做法太危險。

其次，當(dāng)水沸騰以后，必然會噴出大量的水蒸氣，且難保水會不會從壺嘴溢出。

最后，若客人想自己取用水，卻因水壺的擺放位置不對，導(dǎo)致不小心被熱水燙傷，那可就太失禮了。

不管是古人的告誡，還是今人的經(jīng)驗，從各個方面都在教導(dǎo)我們?nèi)绾沃v禮儀。

《6》

第五，茶斟七分滿

俗話說，“茶滿欺人，酒滿敬人?！?/p>

在酒圈里，白酒一般用的是小酒杯，所以倒?jié)M最好。

主人尊重客人，所以把酒杯滿上，而客人為了回敬主人，也往往會一飲而盡。

與此同時，喝白酒也體現(xiàn)了一種豪爽的情懷，小口慢飲反而顯得矯揉造作。

但在茶圈里，恰恰相反。

以茶待客時，最好只倒七分滿，遵照“茶倒七分滿，留下三分是人情”的說法。

當(dāng)然，這種做法也是有實際意義的。

一來，由于泡茶的水溫很高，分湯時，茶湯還處于很燙的狀態(tài)。

如果倒得太滿，稍不注意，端起來時就會灑到桌面上。

更嚴(yán)重的情況，是灑到客人的衣服上或身上，燙到對方。

二來，出于公平原則，每個人茶杯里的茶湯最好是平均分配的，不能厚此薄彼。

可公道杯里茶湯的量是有限的，前兩杯都倒十分滿的話，之后可能會出現(xiàn)不夠分的尷尬局面。

不多不少剛剛好，才能極致展現(xiàn)中國人喜歡的“中庸之美”。

《7》

第六，用茶托奉茶

這是站在衛(wèi)生角度的一個小細(xì)節(jié)。

有些茶友在給客人遞茶的時候，忽略了拿茶杯的手勢，隨手拿起，難免會碰到杯沿。

杯沿，是客人喝茶下嘴的位置。

雖然對方可能嘴上不說，但心里或多或少會覺得有些不衛(wèi)生。

這場宴請過后，未來還極有可能給他留下粗心、不講細(xì)節(jié)等糟糕的印象。

故而，請客喝茶，一定要準(zhǔn)備與茶杯相配套的茶托。

向客人奉茶的時候，雙手端起茶托，遞到對方的面前，盡顯大方和自然。

《8》

從小就被教導(dǎo)，要懂禮、講禮、知禮。

小到見人問聲好，得到幫助要致謝，大到在正式場合要得體。

否則，讓人貽笑大方，可就不好了。

自己喝茶，可以不講究儀式感，也不講究繁瑣的利益，簡簡單單喝杯茶，做個下里巴人沒什么不好。

可重要的場合，重要的賓客，就不得不遵循茶桌禮儀了。

待客周圍細(xì)致，不僅能給對方留下好印象，未來也能多多少少幫助到自己。

大事小事，都重在細(xì)節(jié)。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。