茶農(nóng)：一斤鮮葉，多則45，少則8毛

“茶農(nóng)貢獻(xiàn)了最耗時(shí)的勞動(dòng)，但一年只有幾千塊”

每年3、4月，是板橋鄉(xiāng)的茶農(nóng)最忙碌的時(shí)節(jié)。

他們早上5、6點(diǎn)鐘就要上山，在黃山林立的山坡間尋找茶鮮葉。黃山海拔最高在1800米以上，高差大，山勢陡峭，山路難走，這對茶葉的生長和品質(zhì)非常利好，但對茶農(nóng)來說卻是一樁苦差事：他們得在不同的山坡、茶園間輾轉(zhuǎn)跑動(dòng)，遠(yuǎn)的要走一個(gè)多小時(shí)，近的也要走半小時(shí)左右，大半時(shí)間都花在路上。

山坡上的茶園來回路程頗遠(yuǎn)

找到茶園后，還要細(xì)心搜尋茶樹上新生的嫩芽。春茶重要的就是嫩、香二字，需要摘取才生長出來的一芽一葉、一芽兩葉的那種嫩芽，但嫩芽掩藏在茶樹枝葉之間，非常難找。茶農(nóng)采茶時(shí)，通常會(huì)在頭上戴一個(gè)電筒，用以輔助。

這樣起早貪黑地采上一天，背著滿滿一背簍的茶鮮葉去賣，卻只得45元一斤，采得多的，才掙的到200～300元錢。

而隨著時(shí)間的推移，茶鮮葉的收購價(jià)往往越來越賤。

“在春茶這個(gè)階段，茶葉每天都在變化，越到后面茶葉越老、越不值錢?！眳⑴c收購的司年壽這樣說。

通常來說，3月25日初采時(shí)的毛峰最值錢，往年板橋鄉(xiāng)的收購價(jià)能到70～80元一斤，但今年受疫情影響，最好的那批茶，收購價(jià)也只在45～50元之間。而隨著時(shí)間的推移，價(jià)格只會(huì)越來越低，到了谷雨之后，茶葉老了，就只能收購去做綠茶或花茶底，價(jià)格在1塊左右，有時(shí)甚至只有8毛錢。

隨時(shí)間變化的收購價(jià)，也直接影響著茶農(nóng)的采茶和收入。

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清明之前，茶樹枝芽新生，雖然收購價(jià)低，量少，難找，有時(shí)甚至滿山跑遍，也找不到一斤；而到了谷雨前后，茶葉的枝芽紛紛成熟，變得硬挺，這時(shí)茶農(nóng)采摘茶葉，往往會(huì)被枝葉劃傷手指，而因?yàn)槭召弮r(jià)的降低，往往要采上百來斤，才能拿到100～200元的收入。

留在板橋鄉(xiāng)的多為60歲以上的老人和未成年的孩子，對他們來說，將上百斤的茶葉從陡峭的山坡上背下，負(fù)擔(dān)極重。又是小道，有時(shí)腳不慎崴了，背簍跌倒，人也跌倒，非常艱難。

采茶人的日常是辛苦的

但對整個(gè)茶農(nóng)群體來說，這種辛苦卻是他們不得不忍受的。

黃山區(qū)域適宜種茶，茶樹種植有一千多年的歷史，在70年代，為了發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，當(dāng)時(shí)的居民開山種茶樹，形成了這里星羅密布的大小茶園。居住在黃山周圍的人們，從會(huì)走路就會(huì)上山采茶，上學(xué)時(shí)就會(huì)跟著學(xué)習(xí)制茶，茶貫穿了他們的一生，也是大部分人立身的根本。

而茶樹種植，十一個(gè)月養(yǎng)護(hù)，一個(gè)月采摘，所有的收入都從采摘季而來，如果這時(shí)未能獲得收入，就基本等于這一年的努力都白費(fèi)了。而即使是如此辛苦，最終他們拿到手的錢，也不過幾千塊，極少數(shù)能拿到一萬以上。而這些，就基本是他們一年的全部收入了。

板橋鄉(xiāng)的茶鮮葉

茶、咖啡、可可，是世界范圍內(nèi)流傳最廣的飲品。數(shù)據(jù)顯示：2020年中國茶葉市場規(guī)模達(dá)到2626.6億元，而隨著新茶飲的興起、人們對健康養(yǎng)生的追求、茶產(chǎn)品年輕化等趨勢的發(fā)展，茶葉市場未來可期。據(jù)中投顧問預(yù)測，2025年茶葉銷售將達(dá)到3975億元。

但在這個(gè)千億級賽道內(nèi)部，處于供應(yīng)鏈末端的茶農(nóng)的日子卻并不好過，他們一整年都在養(yǎng)護(hù)茶樹，卻只有一個(gè)月采茶售賣能獲得收入，辛苦一整年，卻只有幾千塊。

“我們村只有20%的人口在家，且多為60歲以上的老人和未成年的孩子，青壯年勞動(dòng)力幾乎向外流失，這些老人勞累、且收入不高，一旦有病痛意外，只能由外出務(wù)工的孩子們支持?！卑鍢蜞l(xiāng)村支書謝凌慧這樣說。

 要辦廠，至少要十幾萬

“除了錢，勞動(dòng)力也缺。”

如果單純采摘茶葉掙不到錢，那在加上制茶、自產(chǎn)自銷，能獲得更高的收入嗎？

在70年代，板橋鄉(xiāng)的居民就是這樣做的。那時(shí)當(dāng)?shù)氐牟枞~在5月1日之后開采，采來的茶葉經(jīng)過炒茶、烘茶工序，而成為綠茶或花茶底，進(jìn)而售出。那時(shí)茶葉走量，當(dāng)?shù)鼐用癖仨毎滋觳刹琛⑼砩现撇?、徹夜不休地工作。且因那時(shí)的茶葉硬，白天采茶傷了手，晚上還得把手放進(jìn)高溫的鍋里翻炒茶葉，非常辛苦。

這種方式很難持續(xù)，而當(dāng)?shù)鼐用竦膭诶垡彩窃诩庸S出現(xiàn)之后，才有所緩解。

在黃山這個(gè)茶葉的大產(chǎn)地，受產(chǎn)量、勞動(dòng)力、茶葉生長時(shí)間的限制（春茶只有一個(gè)多月，必須在這期間完成采摘制茶等一系列事項(xiàng)），自產(chǎn)自銷并不容易，它最終導(dǎo)向了對加工廠“收購-加工”模式的需求。

緩坡上的茶園

黃山周邊的鄉(xiāng)村里，也都有著自己的加工廠。

那么，加工廠能在茶葉供向市場的200多倍利潤里，分去一杯羹嗎？

事實(shí)是，也不大行。

在當(dāng)?shù)兀ㄒ粋€(gè)加工廠通常需要十幾萬，對當(dāng)?shù)啬晔杖胫挥袔浊У牟柁r(nóng)來說，要拿出這筆錢就是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

板橋鄉(xiāng)的加工廠在2018年以前，都由外來老板經(jīng)營，在粗加工后，就直接將之售賣給經(jīng)銷商。這種方式使板橋鄉(xiāng)的茶葉難以形成自己的品質(zhì)口碑，也就很難在市場上提高價(jià)格。

當(dāng)?shù)鼐用褡Ｏ樵谡姆龀窒麻_建了新的工廠，希望通過統(tǒng)一的高品質(zhì)提高板橋鄉(xiāng)茶葉在市場上的議價(jià)能力。這種方式在黃山其它區(qū)域有過成功案例，如休寧縣的一片茶園，因?yàn)橘|(zhì)量把控得好，開始做小罐茶，整體的收益遠(yuǎn)高于板橋鄉(xiāng)。

從收購價(jià)格上就可見一斑：在黃山休寧縣，往年一斤鮮葉可以賣到170～180元一斤，今年受疫情影響，對半降下來，也有70～80元一斤。比板橋鄉(xiāng)的收購價(jià)多了一倍。

收購茶葉的現(xiàn)場

在茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條里，茶葉的品質(zhì)、加工的技藝，在供應(yīng)鏈前端會(huì)產(chǎn)生一定的差距。

而對處于黃山這個(gè)大產(chǎn)區(qū)的人來說，因?yàn)辄S山整體的氣候、土壤、環(huán)境，甚至海拔高差都適宜于茶樹生長，所以茶葉的整體品質(zhì)都很不錯(cuò)。但即使是在這個(gè)大產(chǎn)區(qū)內(nèi)部，成茶的價(jià)格之間也有差距。

發(fā)展的好的小產(chǎn)區(qū)，人力足、財(cái)力夠，會(huì)在每一年秋天時(shí)將茶樹砍掉更新，黃山的茶樹多為大葉種，生長極快，月余就能到一米高，而砍后的茶樹重新生發(fā)，在次年能長出非常鮮嫩的新葉。

與此同時(shí)，更高的財(cái)力、更充足的人力，也能幫助小產(chǎn)區(qū)購置更好的設(shè)備，使茶鮮葉得到更好的處理，從而使成茶品質(zhì)更上一層樓，在市場端能獲得更高的議價(jià)能力。

所以的這一切，都需要人力和物力支撐，而這也正是青壯年勞動(dòng)力流出的板橋鄉(xiāng)，所面臨的最大挑戰(zhàn)。

“沒有勞動(dòng)力，茶園品質(zhì)難以提升，單位面積產(chǎn)量、效益都會(huì)大打折扣?！敝x凌慧這樣說。

茶農(nóng)的出路，要往消費(fèi)端走

其實(shí)，茶葉和咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈在某種程度上是相似的。

它們都經(jīng)由上游原材料供給、中游加工，再到下游的流通，而它在每個(gè)環(huán)節(jié)上的利潤分配極其不均。

以咖啡為例，根據(jù)平安證券研究所的數(shù)據(jù)，上游的價(jià)值貢獻(xiàn)比例僅1%，中游6%，而到下游則高達(dá)93%。茶葉各環(huán)節(jié)的價(jià)值貢獻(xiàn)比與之相差不遠(yuǎn)，盈利空間集中在產(chǎn)業(yè)鏈的下游。

更通俗地講，是在品牌上。

根據(jù)數(shù)據(jù)，2020年全國茶葉銷售總額為2888億元，同年中國咖啡的銷售總額則是3000億元，從整個(gè)市場來看相差不大，但考慮到非品牌的成茶單價(jià)普遍不高，茶葉的銷售額依然有較大的增長空間。

同時(shí)，我國茶葉出口量居世界第一，但卻缺乏有知名度的茶葉品牌，和下游的茶店品牌，中國茶葉的整體商業(yè)化鏈路遠(yuǎn)不如咖啡成熟。而不成熟，也就意味著還有可以獲取的機(jī)會(huì)。

對黃山的茶農(nóng)來說，上世紀(jì)90年代當(dāng)?shù)夭柘蛎麅?yōu)茶轉(zhuǎn)型，打下了茶能增值的一部分根基。

黃山姑娘采茶圖

從5月1日之后才開始采的大葉茶，到現(xiàn)在清明、谷雨前采的春茶，讓上游原材料——茶鮮葉的品質(zhì)得以提升；而不同的加工方法，也讓茶在產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)上進(jìn)一步增長，在這一階段，因加工方法有別，出現(xiàn)了黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等名優(yōu)茶的種類。一些獨(dú)特的茶的加工技藝，甚至申請了“非遺”傳承。

但再往下，從中游到下游的這一段，茶的市場里還缺乏具體的、知名的品牌，如咖啡市場里的星巴克、酒類市場里的茅臺(tái)。而在年輕人中流行的品牌，如小罐茶等，份額又還沒有達(dá)到“巨頭”水準(zhǔn)。

這是附加值最高的一段，因還未被巨頭占領(lǐng)，就意味著還有品牌發(fā)展、彎道超車的機(jī)會(huì)。

對茶農(nóng)來說，他們必須更向下游貼近，更靠近消費(fèi)者，形成自己的品牌，才能在未來的競爭和茶的附加值爭奪上保有一席之地。

黃山有一些茶農(nóng)或當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家已經(jīng)在嘗試做這件事，得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，茶農(nóng)和消費(fèi)者有了直接接觸的機(jī)會(huì)。在短視頻平臺(tái)上輸入“黃山 茶葉”的關(guān)鍵字，會(huì)呈現(xiàn)出很多視頻內(nèi)容，通常下面都帶有商品標(biāo)，可以直接進(jìn)行售賣。

抖音上的視頻內(nèi)容及商店

但要真的形成品牌，卻并不是一朝一夕之功。

產(chǎn)業(yè)的路就是日拱一卒

回到板橋鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)要走的路，因?yàn)閯趧?dòng)力的不足，而顯得更加漫長。

板橋鄉(xiāng)想要建立自己的小產(chǎn)區(qū)品牌，需要對樹種和加工機(jī)器進(jìn)行更新，在上游和中游先提升附加值。板橋村的茶樹多年未砍過，異常堅(jiān)硬，需要青壯年勞動(dòng)力才能更新；而好的、全套的加工機(jī)器，至少需要幾十萬，有些甚至上百萬。

這兩件事當(dāng)?shù)卣荚谕苿?dòng)，但要全部完成，還需要好幾年的時(shí)間。

不過值得慶幸的是，這種改變已經(jīng)開始。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、加工廠的企業(yè)主向黃山發(fā)展好的茶園學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，也正在思考如何改變現(xiàn)狀。

千里之行積于跬步，在茶葉這個(gè)有廣闊發(fā)展的前景下，他們的發(fā)展值得期待。

*文中司年壽、祝祥為化名；圖片由板橋鄉(xiāng)通訊員汪建國提供