蓮藕是市面上比較常見的一種蔬菜，無論是清炒還是燉湯都是非常美味的。過年的時候還經(jīng)常被拿來做鹵菜，一盤鹵藕別提多下飯了。切開蓮藕時，我們總能看到蓮藕上的各種孔洞。如果仔細(xì)觀察，我們還會發(fā)現(xiàn)蓮藕上的孔洞數(shù)量好像都不一樣，有的蓮藕是“七孔”，有的則是“九孔”，那么“七孔”的藕和“九孔”的有什么區(qū)別嗎？

七孔藕也被稱作紅色藕，這種蓮藕的淀粉含量更高，最適合的就是拿來燉湯，湯汁都變成了淡淡的粉色，還帶著淡淡的甜味，吃起來特別的粉、嫩，口感非常好。但是拿來做涼拌菜、清炒的話，這種蓮藕就不行了，會變黑。九孔藕看上去表面光滑，沒有什么黑色的斑點，呈現(xiàn)出一種白色，就比較適合拿來清炒，或者制作成涼拌菜，看上去顏色乳白，沒有什么雜質(zhì)，吃起來口感也很好，脆生生的感覺，加上它自帶的甜味，也是非常的誘人了。七孔蓮藕是開紅色荷花的，而九孔蓮藕則是開白色花的。七孔蓮藕的外表是褐黃色的，而且蓮藕看起來比較粗壯，生吃的話會覺得很難吃，有苦澀味。而九孔蓮藕外表是白色的那一種，看起來比較纖細(xì)，而且外皮摸起來很光滑，生吃起來也是甜的。七孔蓮藕跟九孔蓮藕，在口感上面就差了很多。

兩種藕所含的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物基本相同。但藥用一般用七孔，有治療熱咳，散瘀血，生肌的作用。藕節(jié)，也一般用七孔紅花藕，清熱涼血，藥效較快，效果很好。如鼻衄，用七孔藕搗汁飲服，立止。產(chǎn)后血悶，解熱毒都應(yīng)該用七孔紅花藕，而且效果不錯。

買藕也是很有講究的。先觀察藕的外形，藕身粗且大、不變色不斷節(jié)，沒有疤痕和銹斑的藕較好，過白的藕千萬不要選，大多都是漂白過的。想要辨別是不是漂白藕，可以聞聞藕節(jié)，一般漂白藕細(xì)聞會有化學(xué)試劑的味道，正常的藕則會散發(fā)清香。漂白藕表面較為光滑濕潤，但正常的藕表面粗糙還會附帶泥沙。

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