 丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 今年福州的雨季，要比往年更漫長。 連下了無數(shù)天，遲遲沒有放晴。 身邊有朋友就在調侃，稱近期不敢再撬茶喝茶餅。 奇怪，這又是為什么？ “擔心受潮啊，這么潮的天氣，不敢隨意打開存放茶餅的紙箱?！?/p> 朋友的存茶顧慮，不無道理。 但倒也不用這么恐慌，撬茶時，確保自己雙手干燥、干凈。 開箱取茶結束后，第一時間內及時密封，就能讓好茶繼續(xù)安心存放。 潮濕的雨季喝茶，有不少細節(jié)需要多加當心。 昨天看視頻時，看到有位主播在試喝某餅據(jù)說是2015年的貢眉餅。  結果將茶餅拆開包裝后，撬下一塊，剩下的就撂在一旁，連桌面上的茶餅還沒收，轉頭就開始燒水泡茶。 注意了，這樣的取茶動作千萬別輕易模仿。 當你將一泡茶從頭到尾喝完后，再去收拾桌面上敞開包裝的茶餅，估計原本茶香馥郁的好茶，一早就跑氣了。 你不愛茶，茶不愛你，馬虎存茶，換來的只是跑氣變味的結局。 真正愛茶之人，斷然舍不得如此草率的對待好茶。 日常喝茶，為了喝準好茶的原汁原味，這5處細枝末節(jié)不容忽視。  《2》 一、品茶要專注。 經(jīng)常遇到有人問，為什么他在喝白茶時，從來沒聞出花香、藥香、毫香？ 一番了解后，才發(fā)現(xiàn)是喝茶時不夠專心。 平時觀察到不少人在喝茶時，沒有將重點放在茶味上。 比如，約了朋友喝茶談事，一邊喝茶，一邊閑聊。 喝茶喝到一半，有人在一旁抽煙。 頓時間煙霧繚繞，遇上室內空氣流通不暢時，滿屋子都是煙味。 要想聞準茶香，無疑是難上加難。 又比如，泡茶待客準備了不少茶點。  麻辣牛肉干、酸梅、甜膩的巧克力，各式咸味堅果擺滿茶桌。 吃了一片蔥香餅干，再喝一口茶潤嗓子。 此處茶水起到的作用，無非是潤喉調劑，何談細品出細膩入微的茶味層次？ 再比如，平日休閑在家，在吃了一大堆雜七雜八的零食后。 剝了荔枝，吃了楊梅，啃了西瓜，手上甚至還留有黏膩膩的果汁。 沒等洗趕緊手，就打開茶葉罐，直接往里抓茶。 取茶過程中，干茶一旦沾染了水汽，吸附了楊梅荔枝的氣息。 到最后，肯定會失去好茶本味，嚴重串味受潮。  《3》 二、喝茶時不建議熏香。 宋人生活里有三件雅事，分別是飲茶、掛畫、熏香。 溽暑煩悶，可點上“靜心香”來消解暑熱帶來的煩悶心情。 不過，熏香/焚香雖好，但不建議在飲茶時使用。 見過有人在泡茶時，往茶桌上擺上香爐，里面正在燒著檀香。 檀香的氣息，極其有辨識力。濃郁悠長，一下子就徹底將茶香徹底掩蓋。 導致那天在喝肉桂（烏龍茶）時，壓根感受不到茶湯中的花果香、桂皮香。  從始至終，都只能聞到檀香的氣味。 熏香雖說是一大雅事，但在喝茶時，還是建議以茶為主。 不然在喝茶過程中聞不到茶香，相反是被熏香的氣味鳩占鵲巢，豈不遺憾？ 無獨有偶，平日在布置茶席時，除了不建議將香爐擺在茶室外。 為了精準聞香，不建議在茶桌旁擺上香水百合等花香濃烈的鮮花。 參加茶會時，也需要注意細節(jié)。 比如，不噴香水，不涂抹香味明顯的化妝品。 將細節(jié)做到位，更能在喝茶時，專心致志，感受一泡好茶的絕妙風采。  《4》 三、泡茶以純凈水為好。 水是茶之母，泡茶用水的挑選，會直接影響茶味表現(xiàn)。 唐朝的陸羽前輩在《茶經(jīng)》里分享過，山水上，江水中，井水下。 此一時，彼一時，在現(xiàn)代城市生活里，江河湖泊之水，大多不能直接飲用。 而要找到?jīng)]有污染的山泉水，又要一路跋涉入山，取用不便。 直接擰開水龍頭，用自來水燒水泡茶，又會有雜味干擾。  畢竟自來水在出廠前，普遍采用氯氣消毒，經(jīng)過層層管網(wǎng)之后，再擰開水龍頭，水質未必能泡出好茶的本色。 更何況，不同地區(qū)的自然水，水質的軟硬與當?shù)氐乃聪⑾⑾嚓P。 北方個別地區(qū)的水質偏硬，典型特征是家里常用的燒水壺用久后，壺底會結出明顯的水垢。 水質偏硬的自來水泡茶，會將好茶泡出澀味。 為了泡出好茶的本味，還是選純凈水最省心。 訂購桶裝純凈水，用于平日的喝水與泡茶，避開水質干擾，更能還原好茶的最佳風采！  《5》 四、茶具底部陳垢未除，直接泡茶。 去年在網(wǎng)上看到有人說，他平日隔十天半個月才洗一次蓋碗。 此話一出，令人無比震驚。 蓋碗泡茶后，倒掉葉底殘渣，隨手用熱水一沖。 包括蓋碗在內，茶桌上的公道杯、茶杯，甚至茶夾、茶則、茶濾、茶巾等，統(tǒng)統(tǒng)沒有及時清洗。 時間一長，必然會積累出一層臟垢。 當你在泡茶時，用一個沾滿茶垢，碗身還沾有不少指紋印記的蓋碗泡茶，未免太影響喝茶的心情。  泡茶待客時，要是遞給客人的茶杯里，杯子的口沿被磕裂了一角不說，杯底還“沁”有明顯的陳垢。 看到這副情景，哪能讓人保留喝茶的好心情？ 另外，在洗茶具方面，還有不少茶客陷入誤區(qū)。 認為瓷器茶具才需要認真洗，像紫砂、粗陶、汝窯/仿汝窯之類的開片杯，最好別洗太干凈。 理由是將茶垢洗掉之后，會破壞茶具表面的包漿，沒法保養(yǎng)茶具。 這樣的想法是錯的，哪怕是養(yǎng)壺，也不能直接用“垢”來養(yǎng)。 懶人式不洗茶具，茶具上堆積出厚厚的臟垢，實在太不衛(wèi)生。 當你在喝茶時，面對一個藏污納垢的茶杯。 哪怕里面裝著再好、再名貴的茶葉，也喝不出清新純正的茶味美好！  《6》 五、大雜燴式加料。 為了喝準好茶原味，泡好茶，不建議加料調味。 畢竟，一旦往茶湯里加入亂七八糟的調味。 比如，喝老白茶時，加點陳皮。 比如，秋天喝紅茶時，撒上桂花。 比如，夏天做了冷泡茶時，加入檸檬、蜂蜜進行調味。 這些外來調味的加入，必然會破壞好茶的原汁原味。 導致你在喝茶時，難以喝準茶味，而更像是在喝綜合風味的茶飲料。 通常內質豐沛的好茶，建議清飲。 直接沖泡，更能感受到馥郁美妙的茶香，喝出甘醇飽滿的茶味。 簡簡單單，才是王道。 盲目加料進去，比如往牛欄坑肉桂里加入一把陳皮，無疑是畫蛇添足，暴殄天物。 另外，喝茶時加料，還會干擾你的喝茶判斷。 當你遇到一款劣質紅茶，茶味又酸又澀又苦，直接清飲必然能發(fā)現(xiàn)其中貓膩。 但加入大量糖和奶后，未必能看清好壞。 不知不覺間，就喝掉這樣的劣質茶，無疑是太坑人。 喝到一杯明明白白的好茶，“清飲不加料”更有利于看清真相！ 《7》 泡茶是一個很宏大的問題。 放眼茶圈，很多時候，茶葉本身好不好是一回事。 但泡茶方法完全沒用對，是讓人難以接受的劇情。 每次看到有人在網(wǎng)上胡亂教泡茶：用煮過的陳皮水泡老白茶；將慧苑老叢和10年陳的老班章混搭在一起，茶味極盡醇厚；沖泡紅茶時，第一道要悶30秒再出湯…… 遇到這種情形，心里恨不得奪過蓋碗，或者奪過茶葉放進自己的蓋碗里，或者倒掉壺里的自來水換成自己的水。 個中心情，不是真正愛茶的人，不會懂。 很多時候，看著別人一邊熏香，一邊往茶湯里加陳皮。 這時很想隔著屏幕大喊，停！ 喝茶就是喝茶，要是熏了香，加了料。 何談純正的、香清甘活的、簡單天然的好茶本味！ |
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