青城燒麥人齊聚玉泉?dú)g歌笑語說“燒麥”！為傳承和發(fā)揚(yáng)中華燒麥文化，展示“最美燒賣人”魅力，2018年中國燒賣美食街新春聯(lián)誼會(huì)在內(nèi)蒙古呼和浩特市舉行。來自中國燒麥美食街——老綏元、德順源等國內(nèi)知名燒賣品牌企業(yè)員工齊聚玉泉?dú)g歌笑語慶新春、講燒麥故事、傳唱中華文化。由內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古燒賣美食文化專業(yè)委員會(huì)、中國建設(shè)銀行內(nèi)蒙古分行營業(yè)部、內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司等單位聯(lián)合主辦。旨在展示和傳承中華美食文化、講述燒麥故事。

現(xiàn)場氣氛熱烈，人頭攢動(dòng)、座無虛席，一曲經(jīng)典的《開門紅》舞蹈為聯(lián)誼會(huì)拉開帷幕?！墩f燒麥》、《燒麥美食文化專業(yè)知識(shí)競猜》、快板書《德順源》、《傳統(tǒng)美食“茶湯”展演》、詩朗誦《最美當(dāng)屬燒麥人》等由燒麥人自編自演的精彩節(jié)目，體現(xiàn)了燒麥文化、民俗風(fēng)情與現(xiàn)代歌舞完美結(jié)合，為在場的所有觀眾獻(xiàn)上了一場別開生面的燒麥文化饕餮盛宴。

內(nèi)蒙古燒賣美食文化專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主任劉永義在致辭中表示，此次聯(lián)誼會(huì)既充分展示“燒賣”作為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的文化內(nèi)涵，也是在歲末年終為全區(qū)廣大群眾獻(xiàn)上的一份文化大餐，對深入挖掘青城飲食文化內(nèi)涵，樹立玉泉旅游文化品牌，體現(xiàn)玉泉文化旅游核心區(qū)的戰(zhàn)略地位具有積極的推動(dòng)作用。

老綏元員工舞蹈《抓錢舞》德順源員工三句半《說燒麥》草原小駿馬員工歌舞《蝴蝶翩翩飛》

燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。燒麥最早起源于元代初期，今內(nèi)蒙古呼和浩特玉泉區(qū)的商途茶館，后經(jīng)多年演變成為今天的“燒麥”。

燒麥既是美食又是文化，是草原文明與農(nóng)耕文明的偉大結(jié)合，而燒麥采用的食材羊肉又屬于游牧文明;燒麥源于山西，興與內(nèi)蒙古，是蒙、晉文化的有機(jī)結(jié)合;過去與未來的結(jié)合，也是目前內(nèi)蒙古美食文化研究的課題，我們要把歷史文化傳承的燒麥和未來青春的時(shí)尚有機(jī)結(jié)合起來，向文化延伸，未來延伸，特別是向青年人延伸。讓內(nèi)蒙古的燒麥美食文化叫響全國，叫響世界。

內(nèi)蒙古燒賣美食文化專業(yè)委員會(huì)全體成員詩朗誦《最美當(dāng)屬燒麥人》

老綏元燒麥起源于內(nèi)蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以經(jīng)營燒麥為主兼營地方風(fēng)味菜系的老字號特色餐館，也是內(nèi)蒙古第一家從呼和浩特本土大規(guī)模走向全國的燒麥餐飲品牌，更是打破燒麥專注早餐為主，逐步發(fā)展成為早、中、晚三餐都離不開燒麥的傳統(tǒng)格局。作為一家老字號的餐飲品牌，老綏元自2005年發(fā)起，本著“精鮮好食材，只為一籠好燒麥。”的發(fā)展理念，逐步從草原走向全國，現(xiàn)已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包頭等城市開設(shè)70多家店面，2012年，老綏元燒麥憑借優(yōu)質(zhì)的食材走上了全國兩會(huì)代表、委員們的餐桌，并連續(xù)六年，在全國兩會(huì)期間作為“支援單位”為兩會(huì)代表、委員獻(xiàn)上了內(nèi)蒙古燒麥美食，受到高度贊揚(yáng)。

如今，在青城的大街小巷流傳著這樣一句諺語：“無燒麥、不青城”。呼和浩特市作為中國歷史文化名城之一，飲食文化源遠(yuǎn)流長。呼和浩特市玉泉區(qū)又是呼和浩特的發(fā)祥地，承載著青城的歷史印記，既是地方特色傳統(tǒng)美食“燒麥”的發(fā)源地，也是呼和浩特文化旅游發(fā)展的核心區(qū)。2017年12月被中國飯店協(xié)會(huì)授予“中國燒賣美食名城”、“中國燒賣美食街”稱號，同時(shí)又成立了內(nèi)蒙古燒賣美食文化專業(yè)委員會(huì)，這些榮譽(yù)不僅為內(nèi)蒙古燒麥人傳承中華文化套上了“國字頭”的“光環(huán)”，還給燒麥美食產(chǎn)業(yè)指明了發(fā)展道路。

內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司總經(jīng)理李剛說，近年來，“老綏元”燒麥在制作中加入許多新時(shí)代元素，采用自主研發(fā)的燒麥營養(yǎng)配方，特別是在用原料上，完全采用活羊宰殺精選分割部位急凍24小時(shí)的新鮮羊肉，保證肉餡鮮美;肉餡手工切制，經(jīng)過30多道工序標(biāo)準(zhǔn)化操作;優(yōu)化口感、設(shè)立中央廚房，品質(zhì)上乘，口味獨(dú)特，特別是在傳承與創(chuàng)新上，盡力將燒麥做到極致，打造優(yōu)質(zhì)的燒麥文化，力爭在品質(zhì)、口味、服務(wù)及就餐環(huán)境創(chuàng)造一流，讓消費(fèi)者在品鑒傳統(tǒng)美食的同時(shí)，體驗(yàn)燒麥背后所蘊(yùn)含的深厚歷史文化底蘊(yùn)。