我幼年啟蒙的第一首民歌就是“咕嚕嚕，咕嚕嚕，半夜起來(lái)磨豆腐，……”。豆腐是中華美食的中的佼佼者，在全世界也享有美譽(yù)。有人謂之中國(guó)的第五大發(fā)明，我看并不為過(guò)。

相傳豆腐是在前163年，漢高祖劉邦之孫——淮安王煉丹的時(shí)候歪打正著發(fā)明的，有人又對(duì)煉丹一說(shuō)持不同意見(jiàn)。不過(guò)，歪打正著也好，有意為之也好，毋庸置疑的是豆腐至今已有兩千一百多年的歷史。世界上有哪一種食品有這樣強(qiáng)大的生命力，這樣高壽？作為食物，在色、香、味、形諸方面，有哪一種敢出來(lái)與豆腐比試？在營(yíng)養(yǎng)豐富和烹飪手段之多方面，又有哪種食物能出其右？豆腐為人類(lèi)飲食質(zhì)量的提升做出重大貢獻(xiàn)，為中國(guó)人爭(zhēng)了臉面。

19世紀(jì)初豆腐走出國(guó)門(mén)，先后傳到歐洲、非洲和北美。誰(shuí)是第一時(shí)間在某一個(gè)國(guó)家某一地方經(jīng)營(yíng)豆腐，現(xiàn)在還說(shuō)不清，但有一個(gè)人無(wú)論如何是不能不提及的，他就是李石曾。

李石曾（1881—1973），又名李煜瀛，筆名石僧、真民，河北省高陽(yáng)縣人，中國(guó)社會(huì)教育家，故宮博物館創(chuàng)造人之一。其父李鴻藻是同治、光緒二帝的太傅。李石曾從小天資聰穎，勤奮好學(xué)，國(guó)學(xué)功底日益扎實(shí)豐厚。他老爹原打算他學(xué)政治、軍事，然陰差陽(yáng)錯(cuò)他竟一不留神成了個(gè)農(nóng)業(yè)科學(xué)家。

李石曾前半生，即至1927年前后，時(shí)常往返于中國(guó)和法國(guó)之間，其活動(dòng)大都同豆腐、同孫中山的革命事業(yè)、同中國(guó)人在法國(guó)勤工儉學(xué)有直接或間接關(guān)系。這么說(shuō)來(lái)，很有可能是李石曾把中國(guó)豆腐首先推廣到法國(guó)進(jìn)而推廣到歐洲。李石曾在弘揚(yáng)中國(guó)豆腐文化方面功不可沒(méi)。

李石曾于1902年（光緒二十八年）隨清政府公使孫寶琦赴法留學(xué)，學(xué)農(nóng)業(yè)三年，接著在巴斯德研究院及巴黎大學(xué)理學(xué)院研究生物進(jìn)化哲學(xué)等學(xué)科。

1906年8月李石曾結(jié)識(shí)孫中山，加入以推翻帝制、建立共和為目標(biāo)的“同盟會(huì)”。  

1909年李石曾與同窗鄉(xiāng)村友齊笠山在巴黎創(chuàng)設(shè)了一家“豆腐公司”，與此同時(shí)在巴黎蒙帕納斯大街創(chuàng)立了法國(guó)第一家餐館“中華飯店”。為保持豆腐的中國(guó)特色，原汁原味，公司百十號(hào)員工從制作、原料采購(gòu)、工具維修添置到管理，都是從家鄉(xiāng)帶來(lái)的。

李石曾用法文編寫(xiě)《大豆》《豆腐為二十世紀(jì)全世界之大工藝》等著作，把中國(guó)豆制食品介紹給西方人。在后一本書(shū)里，他說(shuō)：“中國(guó)之豆腐為食品之極良者，其性滋補(bǔ)，其價(jià)廉，其制作純本乎科學(xué)?！薄拔魅艘耘Ｈ榕c乳膏，皆為最普及之食品；中國(guó)之豆?jié){與豆腐亦為極普及之食品。就化學(xué)與生物化學(xué)之觀(guān)之，豆腐與乳質(zhì)無(wú)異，故不難以豆質(zhì)代乳汁也。且牛乳來(lái)自動(dòng)物，其中多傳染之種子；而豆?jié){與豆腐，價(jià)廉?dāng)?shù)倍或數(shù)十倍，無(wú)偽作，無(wú)傳染病之患?！?/strong>

1909年6月孫中山在法國(guó)巴黎參觀(guān)了李石曾的“豆腐公司”，對(duì)其的“豆腐事業(yè)”極為贊賞。后來(lái)孫中山在他著名的《建國(guó)方略》中還提及此事：“吾友李石曾留學(xué)法國(guó)，并游于巴氏、高氏之門(mén)，以研究農(nóng)學(xué)而注意大豆，以與開(kāi)'萬(wàn)國(guó)乳會(huì)’而主張豆乳，有豆乳代牛乳之推廣而主張以豆食代肉食，遠(yuǎn)引諸家之理，近應(yīng)素食衛(wèi)生之需，此巴黎豆腐公司之所由起也。”1911年李石曾自己直接參加辛亥革命。李石曾的“豆腐公司”曾多次為孫中山的革命活動(dòng)提供經(jīng)費(fèi)。

1915年李石曾在巴黎和自己的家鄉(xiāng)河北高陽(yáng)縣奔波，發(fā)起到法國(guó)勤工儉學(xué)運(yùn)動(dòng)，勉勵(lì)青年“勤以做工”，“儉以求學(xué)”，“工學(xué)并重”。當(dāng)時(shí)，正值第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束，法國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條，民生凋敝，百?gòu)U待舉，留法學(xué)生往往吃住都沒(méi)有著落，李石曾為他們張羅，安排工作，解決吃住，組織學(xué)習(xí)。到1920年，留法學(xué)生就達(dá)到1700多人。他們中許多人后來(lái)成為民族精英，為中國(guó)革命，為中國(guó)社會(huì)進(jìn)步和現(xiàn)代化進(jìn)程，做出了卓越的貢獻(xiàn)。如政界的周恩來(lái)、鄧小平、李富春、李維漢、聶榮臻等，科學(xué)界的錢(qián)三強(qiáng)、嚴(yán)濟(jì)慈、張競(jìng)生等，藝術(shù)界的李健吾、徐悲鴻、常書(shū)鴻、潘玉良、林風(fēng)眠等都是。

若問(wèn)：李石曾同這些人中哪些人有直接交往？這方面資料很少，但我知道革命家李富春和李維漢是在河北省高陽(yáng)縣德育中學(xué)第二期“留法高等工藝預(yù)備班”（實(shí)際上是留法班的實(shí)習(xí)工廠(chǎng)）結(jié)業(yè)到法國(guó)去的，應(yīng)該是同李石曾有直接接觸的。

又問(wèn)：留法勤工儉學(xué)同豆腐有什么關(guān)系？這關(guān)系就更大了。留法勤工儉學(xué)活動(dòng)不是政府行為，而是李石曾發(fā)起和組織的長(zhǎng)達(dá)十年之久的大規(guī)模的公益事業(yè)，其活動(dòng)經(jīng)費(fèi)全由李石曾的“豆腐公司”和“中華飯店提供。李石曾一生創(chuàng)辦中外六十多項(xiàng)公益事業(yè)，卻終生無(wú)一私產(chǎn)。其清廉正直，鞠躬盡瘁，令人肅然起敬。

李石曾用法語(yǔ)撰寫(xiě)了許多專(zhuān)業(yè)著述，也翻譯了許多法語(yǔ)科學(xué)文獻(xiàn)，但很少翻譯法國(guó)文學(xué)作品。然而就在這“不多”當(dāng)中，卻有驚世駭俗之作。他曾在《世界社》雜志上介紹西洋戲劇。翻譯法國(guó)流行諷刺社會(huì)的獨(dú)幕劇《鳴不平》（后來(lái)在國(guó)內(nèi)演出更名為《黃金塔》）。此后李石曾又翻譯三幕名劇《夜未央》，講述帝俄時(shí)代女英雄蘇菲亞暗殺沙皇的故事，反對(duì)封建專(zhuān)制制度的民主主義傾向極為鮮明。李石曾翻譯這兩幕劇開(kāi)了五四新文化運(yùn)動(dòng)中翻譯和上演西洋進(jìn)步戲劇熱潮的先河，具有劃時(shí)代的意義。從思想傾向上來(lái)說(shuō)這同李石曾的“豆腐情結(jié)”、家國(guó)情懷、平民意識(shí)、民主精神能沒(méi)有關(guān)系？

李石曾與豆腐就說(shuō)到這里。下面說(shuō)點(diǎn)與豆腐有關(guān)的事情。

“現(xiàn)代科技已使豆腐實(shí)現(xiàn)了流水線(xiàn)生產(chǎn)，各種電氣化的磨漿機(jī)、甩漿機(jī)、壓干機(jī)將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)，日產(chǎn)量比過(guò)去提高了四倍以上。2012年底，新型的家用豆腐及被研制出來(lái)，可以在家里輕松制作豆腐?！保ňW(wǎng)絡(luò)）    —— 讀到這消息，我不但高興不起來(lái)，反而有某種擔(dān)憂(yōu)和恐懼，我怕掉入“三鹿奶粉”“蘇丹紅”“色素”“激素”“添加劑”“轉(zhuǎn)基因”等陷阱——令人防不勝防的陷阱。

我又想起《莊子 .天地》里的一個(gè)故事：講子貢見(jiàn)一位老漢為灌溉菜地，特地打通一條隧道到井內(nèi)，然后用壇子盛水，拱著腰氣喘吁吁地爬出來(lái)，澆他那一畝三分地。子貢見(jiàn)狀，好意提醒：“老人家，有現(xiàn)成的井轱轤，多快好省，你不用，看把你累成這樣，這是何苦呢？”誰(shuí)知老人并不領(lǐng)這個(gè)情，有點(diǎn)兒生氣，進(jìn)而又有點(diǎn)嘲弄道：“我聽(tīng)我的老師說(shuō)，有想走捷徑的人就一定有想走捷徑的事情，有想走捷徑的事情就必定有投機(jī)取巧的打算。有投機(jī)取巧的打算，就會(huì)心術(shù)不正，心地不純，心神不安，這就同'道’不相容。你說(shuō)的那些小玩意兒，我何嘗不知道，我只是不屑那么做罷了。”對(duì)老人家這番話(huà)人們盡可以見(jiàn)仁見(jiàn)智，我認(rèn)為確有值得深思的東西。

我文章開(kāi)頭說(shuō)，我幼年啟蒙的第一首民歌是“咕嚕嚕，咕嚕嚕，半夜起來(lái)磨豆腐……”，其實(shí)我兒時(shí)還見(jiàn)過(guò)許多生活場(chǎng)景，永遠(yuǎn)不會(huì)忘懷，如：老奶奶紡線(xiàn)，媽媽嬸嬸織布，街頭挑擔(dān)大伯捏面人，過(guò)年過(guò)節(jié)大人小孩逛廟會(huì)，大年初一舞龍燈耍獅子……

難忘的是老奶奶紡線(xiàn)。別看裹足的老奶奶走路都不穩(wěn)，紡起線(xiàn)來(lái)卻氣宇軒昂。只見(jiàn)她右腳踩腳踏，右手搖車(chē)輪，左手捏著一團(tuán)棉花，高高舉起，棉花團(tuán)里有一根永遠(yuǎn)抽不盡也碰不斷的絲線(xiàn)被絞纏在車(chē)輪上，伴隨著紡線(xiàn)“嗡嗡”的聲音，絲線(xiàn)越纏越多越纏越厚，簡(jiǎn)直出神入化。再看老奶奶怡然自得的神情，更令人油然而起敬意。

現(xiàn)在的衣料非常考究，光澤明亮，柔和輕便，但卻少了老奶奶不絕如縷的紡線(xiàn)聲，少了媽媽的體溫……

現(xiàn)在可吃的零食多了，卻少了泥土的氣息，少了青草的芳香……

想起這些事兒，我就禁不住大吼：“ 父親的草原母親的河……”；或者輕輕地反復(fù)地吟誦：“咕嚕嚕，咕嚕嚕，半夜起來(lái)磨豆腐……”