今天這一道糖醋水蘿卜，用到的“原漿米醋”，還是上回參加#新浪美食感恩季#的獎品，醋香醇厚酸度適宜，100%大米釀造且不含防腐劑，用好調(diào)料制作出的美食，更加賞心悅目。

　　糖醋水蘿卜

　　原料

　　制作材料：水蘿卜，香菜(主要材料如↓圖所示)

　　制作調(diào)料：原漿米醋，白糖，精鹽

　　糖醋水蘿卜的做法

　　1..將水蘿卜用清水浸泡，再置于流動水下沖洗干凈，控干水備用;蘿卜置于案板上，將蘿卜櫻子及根須部分切除，將蘿卜不斷刀切圓薄片，或切蓑衣花刀。

　　2..將切片處理后的蘿卜放入大碗中，撒上精鹽涂抹均勻，腌制變軟身出水(約15分鐘);將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干凈，將蘿卜擠水備用。

　　3..調(diào)制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調(diào)配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖;將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上，使其充分浸透，腌制40分鐘左右即可，撒上香菜段上桌食用。

　　美食小貼士

　　1.調(diào)制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調(diào)配，個人感覺酸度甜度恰好。如感覺糖與醋混合不太好融解的話，可先以少許溫開水將白糖化開，攤涼后再與米醋混合。

　　2.喜歡吃辣的，可以用干紅椒段現(xiàn)榨點辣油澆上，則口感更豐富。

　　3.為使蘿卜透味更爽口，腌制之前需要將蘿卜不斷刀切成圓薄片，刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法：45度斜刀切薄片(可下墊筷子以防切斷)，蘿卜翻個面，再直刀切圓薄片，也同樣不切斷即可。