豬血是很有營(yíng)養(yǎng)的，其中富含維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、鈣磷鐵等礦物質(zhì)，多吃非常有益處，還能起到補(bǔ)血、美容之功效。豬血除了涮火鍋之外，最常見(jiàn)的吃法就是炒著吃，炒豬血又嫩又滑，香噴噴的。

炒豬血時(shí)，你是如何操作的，難道是把豬血切好，就直接下鍋炒了嗎？今天我告訴大家，這是錯(cuò)誤的做法，如果直接下鍋的話(huà)，肯定會(huì)出現(xiàn)破碎、不成形的現(xiàn)象。

完整的豬血，看上去令人胃口大開(kāi)，但是如果弄得稀碎，那就完全沒(méi)有胃口了。

炒豬血時(shí)，可別再直接下鍋炒了，不然沒(méi)人愿意吃的。要想豬血不碎不散，又嫩滑又入味的話(huà)，只需要多加1步就行。接下來(lái)我把方法教給大家，你喜歡的話(huà)可以試試看，老少皆宜。

【炒豬血】

配方：豬血、蒜苗、大蒜、剁椒醬、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒

1、把蒜苗清洗干凈，切成小段，把大蒜拍碎備用，然后我們來(lái)處理豬血，把豬血放在水龍頭下，簡(jiǎn)單沖洗一番。

2、沖洗好之后，把豬血切成厚厚的片狀，接下來(lái)往鍋中倒上適量的清水，燒開(kāi)以后把豬血倒進(jìn)去，再來(lái)適量的料酒，進(jìn)行焯水。在下鍋炒之前，焯水這一步是非常有必要的，它可以防止炒的時(shí)候碎掉。

3、大火燒開(kāi)，看到豬血變色之后，就可以將其撈出來(lái)了，過(guò)一下涼水后，瀝干水分待用。起鍋燒油，油熱之后先把蒜末倒進(jìn)去爆香，然后再加上豬血，把兩面都煎一下，每一面分別煎1分鐘。

4、煎好之后，再加上1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺剁椒醬，最后再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將其簡(jiǎn)單翻炒一下。隨后往里面加上少許清水，燜煮一小會(huì)兒，豬血熟透之后，把蒜苗倒進(jìn)去，翻炒到蒜苗斷生以后，就可以出鍋了。

豬血還被稱(chēng)為“液態(tài)肉”，其中蛋白質(zhì)含量，甚至超過(guò)了牛肉，并且低脂肪低熱量，也適合減肥人士食用，還有就是容易消化吸收，大人、老人、孩子都適合吃。如果你喜歡的話(huà)，不妨買(mǎi)一塊嘗試一下，用我這做法烹飪出來(lái)，好吃又入味，下飯也很絕。

烹飪小貼士：

炒豬血時(shí)，一定要做的1步就是焯水，焯水之后再下鍋炒，基本不會(huì)出現(xiàn)碎散的現(xiàn)象了，出鍋之后很完整，而且口感更嫩。