【第一道】青椒炒肉

青椒炒肉

材料

瘦肉250克，青椒200克，鹽（適量），雞精（適量），蒜，姜，生抽，食用油，老抽，蠔油，地瓜粉（也可以用生粉），白砂糖。

做法

1.瘦肉洗干凈切薄片，也可以切絲這些，瘦肉裝碗里加適量的地瓜粉（也可以多加一點(diǎn)這樣肉也會更嫩）鹽一點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許，一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，攪拌均勻腌制備用。

2.青椒洗干凈斜刀切段，蒜去皮拍扁，姜洗干凈去皮切片備用。

3.鍋中倒油，油熱將腌制好的肉倒入鍋中翻炒，翻炒至肉片變色，將蒜還有姜片倒入鍋中一起翻炒。

4.然后將青椒倒入鍋中，倒入生抽，蠔油，老抽調(diào)味，加鹽和味精白砂糖，快速翻炒入味均勻，即可出鍋裝盤。

【第二道】木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋

材料

新鮮的木耳250克（也可以用干木耳泡發(fā)），鹽，雞精，雞蛋2個(gè)，蒜，蔥，蠔油，食用油。

做法

1.木耳洗干凈，（或者泡發(fā)好），蔥洗干凈切成蔥花，蒜去皮（蒜大概兩瓣就可以了）切片備用。

2.雞蛋打入碗中加一點(diǎn)水打散，打均勻就可以了。

3.鍋中燒水，水開下木耳加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，焯水三分鐘，焯好撈出過冷死控干水份備用。

4.鍋中倒油，油熱倒入打好的雞蛋液，炒至雞蛋定型，撈出裝入碗中，鍋中在次倒油，油熱倒入蒜片爆香，然后放入木耳雞蛋翻炒。

5.然后加鹽（適量），雞精，蠔油提鮮翻炒均勻 ，即可出鍋裝盤。

【第三道】時(shí)令菜心

時(shí)令菜心

材料

菜心250克，蒜蓉（5瓣），姜，鹽（適量），雞精（適量），蠔油（適量） 食用油。

做法

1.菜心洗干凈 ，莖部太老的切掉，菜心太大可以切成兩半，蒜去皮切碎 ，姜洗干凈去皮切成絲備用。

2.鍋中燒水，水開下菜心加一點(diǎn)鹽，焯水兩分鐘 ，撈出控干水份擺盤。

3.炒鍋倒入適量的油，油熱下蒜，姜爆香，然后倒入適量的水（大概火鍋勺四勺），然后加鹽，雞精適，蠔油適量 ，水開一分鐘關(guān)火，給熬好的湯汁倒在擺好盤的菜心上就可以啦。

【第四道】板栗炒牛蛙

板栗炒牛蛙

材料

牛蛙500克，蒜8瓣，青椒兩根，紅辣椒一根，板栗15個(gè)超市有賣去皮好皮的（也可以根據(jù)自己口味增加或減少），鹽（適量），地瓜粉（也可以用生粉）姜，蠔油，白砂糖，生抽，老抽，料酒，雞精， 蔥。

做法

1.牛蛙洗干凈，蔥洗干凈切成蔥花，蒜去皮拍扁，青椒，紅椒洗干凈，姜洗干凈去皮切片備用。

2.牛蛙切塊，裝入碗中加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，雞精，料酒，姜，生抽，地瓜粉（地瓜粉或者生粉可以多放一點(diǎn)）攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋中燒水，下板栗煮差不多10分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈備用。

4.鍋里放油燒八成熱（油要稍微多一點(diǎn)），把牛蛙放進(jìn)去，中火炸，一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開始不要翻動，晃動鍋中牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開。 板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來控油。

5.炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)的油就可以，下蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，白砂糖，鹽，雞精，蠔油青椒，紅椒，再倒半碗水，燒開倒入牛蛙和板栗翻炒。

6.收干湯汁后就可以出鍋裝盤。