河南，龍騰虎躍中州景，風(fēng)騷大雅河洛游。

這里歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在歷史的長(zhǎng)河中不斷豐富了當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

像家喻戶曉的黃河大鯉魚，開(kāi)封小籠灌湯包，河南燴面等都是獨(dú)具特色的河南美食。殊不知，河南人也會(huì)吃一些“怪菜”，，這些怪菜都是河南人的最愛(ài)，外地人看完表示難以接受。讓我們一起來(lái)看看河南的“四大怪菜”，你有沒(méi)有吃過(guò)？

一、毛雞蛋

毛雞蛋可以算是河南一種著名的怪菜。當(dāng)雞蛋里已經(jīng)逐漸有形成的小雞后，在孵化期間強(qiáng)行阻止孵化，雞蛋就可以看到小雞肉體，雛小雞的眼睛，頭，翅膀，腿。

這個(gè)時(shí)候雞蛋里面，不是蛋清和蛋黃，而是已經(jīng)孵化長(zhǎng)毛的小雞。

先把毛蛋蒸熟，注意一定要蒸熟，畢竟里面是活的小雞，相當(dāng)殺菌了。之后放在油里煎制，煎制到焦香酥脆，這樣就感覺(jué)不到自己吃了“小生命”了，最后根據(jù)自己口味放調(diào)料，孜然，辣椒面等等。

河南人非常喜歡食用這種毛雞蛋，她們把毛雞蛋看成十分珍貴的食品，據(jù)說(shuō)毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過(guò)人參。

二、槐花

陽(yáng)春三月，槐花開(kāi)得正盛，是吃槐花的季節(jié)，滿街飄滿槐花香。在家用鐵絲做一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鉤，拿上幾個(gè)菜籃子，奶奶叫我跟她一起去槐花樹(shù)下面摘槐花。

準(zhǔn)備槐花一斤，面粉100g，雞蛋5個(gè)，槐花可以煎著吃，先把槐花洗干凈，打入兩個(gè)雞蛋，加入香油，鹽，蒜末，胡椒粉，五香粉，適量的攪拌均勻，在平底鍋刷一層薄油，煎制成金黃色就可以啦。

槐花還可以蒸著吃，把槐花清洗兩遍后加入一勺鹽，浸泡后撈出控干水后，少量多次加入面粉抓拌均勻。之后冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘。出鍋倒在一個(gè)大盆里，用筷子抖散。最后加入調(diào)料，生抽一勺，辣椒油一勺，鹽適量，撒上小蔥，蒜末出鍋。

要是農(nóng)村剛下過(guò)雨的槐花，香香軟軟的一朵，放在嘴里面嚼一嚼，唇齒留香，甘甜可口。蒸好后的槐花帶著一股熟透的清香，不油不膩，那叫一個(gè)鮮！是河南才有的特色菜，嚼上一口都是兒時(shí)的味道，嘗了一口也連連感嘆。

三、金蟬

金蟬子也是我給大家介紹的一道怪菜。金蟬又叫“知了猴”，也就是樹(shù)蟬，而它做成一道菜，是一種高蛋白的營(yíng)養(yǎng)菜，味道鮮美，每年父母都會(huì)買好多金蟬，放入塑料瓶再加水后將其凍起來(lái)，這樣就可以保存很久，想吃的時(shí)候，再拿出來(lái)化凍。

做法也很簡(jiǎn)單：先用鹽水清洗干凈知了猴，瀝干水分后，將其放入五成熱的油鍋中炸至變色。變色后撈出后，復(fù)炸至金黃后。最后撒上適量鹽，辣椒粉，孜然粉，攪拌均勻，即可裝盤。

炸了以后的金蟬外殼酥脆、有嚼勁、香噴噴的，吃一個(gè)后就停不下來(lái)，就算涼了也依舊香脆可口，每一口都是河南家鄉(xiāng)的味道。

四、松花蛋

松花蛋由于制作工藝獨(dú)特，所以色澤光亮、晶瑩透明，松花蛋是用黃泥加氧化物生包而成，所以蛋的表面會(huì)形成大小不等的松花圖案，所以叫做“松花皮蛋”。

它猶如雪花，玲瓏剔透、清白如玉，食后有清涼香甜之感。

松花蛋直接就有做好的成品，可以涼拌吃，先把松花蛋放入鍋內(nèi)，小火煮5-6分鐘。將煮熟的松花蛋切成4片，切好后擺入盤內(nèi)，碗內(nèi)放入蒜末，小米椒，放入一勺生抽，兩勺醋，鹽，適量的雞精和白糖，攪拌均勻，最后撒上香菜即可。

涼拌松花蛋，酸辣爽口，又開(kāi)胃又好吃。

今天給大家介紹了河南農(nóng)村的“四大怪菜”，每一道都是河南地道的農(nóng)村美食，本地人非常喜愛(ài)，但是出了當(dāng)?shù)?，就很難再看到了。