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一、???????????????食物不耐受的發(fā)生機(jī)制

我們來看看食物不耐受到底是怎么發(fā)生的。

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食物不耐受，又叫慢性食物敏感，

是一種由IGG介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。

正常情況下，

人吃進(jìn)去的食物會被完全消化然后吸收，

但食物不耐受的人吃了某食物后，

不能被完全消化，未完全消化的食物蛋白也進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，從而激發(fā)了身體的免疫反應(yīng)。

這些未完全消化的大分子物質(zhì)就是抗原，免疫系統(tǒng)覺察出抗原就會產(chǎn)生IGG抗體去對付它們(抗原)，抗原抗體結(jié)合形成免疫復(fù)合物。

各種免疫復(fù)合物越來越多的時(shí)候就會引起各種慢性炎癥。

相比正常的消化吸收過程，

食物不耐受是因?yàn)樯眢w缺乏一些酶使得某些食物不能很好被充分消化。

簡單講，就是身體缺乏對應(yīng)的酶。

比如乳糖不耐受是因?yàn)槿狈θ樘敲?，麩質(zhì)不耐受是缺乏相關(guān)的蛋白消化酶.....食物不耐受起病隱匿，不容易被察覺，很多食物是達(dá)到一定量才會出現(xiàn)不耐受，癥狀嚴(yán)重程度和食物的攝入量有關(guān)。

不耐受可能會伴隨人一生都不被察覺，

成了“不能承受的生命之輕“。

二、食物不耐受的危害

食物不耐受起病隱蔽，產(chǎn)生的慢性炎癥時(shí)時(shí)刻刻侵襲著我們的體質(zhì)，引起一些身體不適。

人體很多疾病或者亞健康狀態(tài)都可能與食物不耐受有關(guān)。

兒童嬰幼兒的癥狀包括鼻炎，鼻竇炎，易感冒，易腹瀉，不長個(gè)不長肉，便秘，注意力不集中，愛發(fā)脾氣，愛哭鬧，容易長皮疹，黑眼圈……

大人的癥狀包括失眠頭痛焦慮，易疲勞，情緒波動(dòng)大，便秘腹瀉，眼睛癢，皮疹，容易感冒等，

食物不耐受對身體的影響是慢性的、長期的、全方面的，各大系統(tǒng)的癥狀都有可能被影響到。

三、食物不耐受和過敏的區(qū)別

食物過敏≠食物不耐受。

食物過敏和食物不耐受某些癥狀上可能比較像，但它們是完全不同的，

它們的發(fā)生機(jī)制完全不同。

食物過敏是免疫機(jī)制IGE介導(dǎo)的食物不良反應(yīng)，發(fā)作迅速，癥狀可能累及多個(gè)系統(tǒng)。

比如腹瀉、嘔吐(消化系統(tǒng))；皮疹(皮膚)；鼻涕，咳嗽(呼吸系統(tǒng))...

食物過敏的程度和進(jìn)食的量無關(guān)：

攝入少量也可能引起過敏反應(yīng)，

甚至嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

大多由常見容易過敏的食物引起，比較好找出過敏原，也容易確診。

而食物不耐受的發(fā)病與免疫系統(tǒng)無關(guān)，

但與酶系統(tǒng)有關(guān)，

因缺乏一些酶使得某些食物不能很好被充分消化，起病隱匿，不容易被察覺，很多食物是達(dá)到一定量才會出現(xiàn)不耐受，癥狀嚴(yán)重程度和食物的攝入量有關(guān)。

要查出食物不耐受，比查出過敏要難多了。

在臨床上，由于這種不耐受缺乏有效的治療手段，IGG檢測并沒有很有效的進(jìn)行推薦，

如果有濕疹、皮炎等問題，醫(yī)生通常是讓做過敏檢測，很少涉及不耐受的檢測。

四、如何查出對什么食物不耐受

如何才能知道對什么食物不耐受呢？

有兩種方式。

第一種方式，食物排查。

這種方法比較麻煩，你需要記錄每天吃的食物，包括種類和量，并認(rèn)真觀察孩子吃后的反應(yīng)，從精神、排便多方面去觀察，做排查。

這個(gè)過程麻煩繁瑣且需要很大的耐心才能把不耐受的食物找到，適合還在添加輔食的寶寶，

因?yàn)樗麄兂缘氖澄锓N類不多，對不耐受癥狀更加敏感，相對容易找出；但是對于較大兒童和大人，就比較難了。

因?yàn)榇蠛⒆影Y狀多樣、吃的食物很多，不耐受的反應(yīng)慢，

即使停止了某食物，也不會很快出效果，所以非常難找出來。

只適合早期加輔食的孩子。

第二個(gè)方法，直接做檢測。

這個(gè)方法最簡單，目前這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)挺成熟了，可能做不到百分百的準(zhǔn)確，但還是具有參考意義的。

由于這項(xiàng)檢測還沒被完全普及，只有部分醫(yī)院可查，且醫(yī)院的檢測設(shè)備參差不劑，檢測項(xiàng)目也少。

醫(yī)院最多只能查到14項(xiàng)，報(bào)告也非常簡單。

但是外面是有一些醫(yī)學(xué)檢測會比大醫(yī)院里的更成熟，檢測項(xiàng)目多則100項(xiàng)，130項(xiàng)，報(bào)告也會更詳細(xì)。

它們已經(jīng)悄然進(jìn)入市場，檢測方法，自己在家取手頭血就可以查，已早早的影響到了很多人。

檢測方式大致有兩類，

一是酶聯(lián)免疫法，

二是蛋白芯片法。

這倆檢測的是對后天的食物過敏，從準(zhǔn)確度來看，我們更建議大家選擇后者。

還有一種是基因檢測法，可以查到孩子是否先天就對什么不耐受。

六、食物不耐受如何調(diào)理

從食物不耐受的發(fā)生機(jī)制來看，

主要有兩大原因，才決定了產(chǎn)生食物不耐受：

一是因?yàn)橄δ苋酰狈ο?，不能把大分子蛋白徹底消化成小分子?/p>

二是腸道本身的屏障功能差，腸道通透性增加導(dǎo)致大分子也能透過腸道進(jìn)入血液，發(fā)生不耐受反應(yīng)。

所以調(diào)理，我們也可以從這兩個(gè)方向去著手：

1、增加消化酶，提高消化酶的活性；

2、改善腸道的屏障功能。

在營養(yǎng)學(xué)上，我們主要建議補(bǔ)充益生菌，益生元、鋅、天然消化酶，VB，必須脂肪酸等等，

方向就是去促進(jìn)腸道粘膜屏障的修復(fù)，修復(fù)腸道菌群，提高消化能力。

除了營養(yǎng)調(diào)理，還需要做好飲食管理。

包括但不限于以下：

1、準(zhǔn)確回避不耐受的食物；

2、對不能吃的食物通常其它食物替代，最大程度防止?fàn)I養(yǎng)不良；

3、禁忌甜食，零食，甜飲料、油炸類快餐食品，膨化食品和含糖量高的食物，如薯片、蛋糕等，避免攝入各種加工食品，加工食品會炎癥“加速器”；

4、避免給的食物太單一，選擇優(yōu)質(zhì)食物，比如有機(jī)蔬菜，土豬土雞，食材要天然，要好的，不耐受的幾率才好；

5、要吃好油。

普通炒菜植物油很容易氧化，氧化油脂會加重血管炎癥，好油橄欖油、茶油，亞麻籽油、紫蘇籽油等，好的油脂可讓細(xì)胞膜發(fā)育得更穩(wěn)定，也更不容易過敏。

莫讓日常吃的食物，變成日積月累的慢性“毒藥”！