今天我們來做傳統(tǒng)點心酒釀米糕，也可以說是簡化版的米饅頭。這款米饅頭米香味很濃郁，還有淡淡的酒香氣。如果你不喜歡酒香味的話，可能不會喜歡今天這款米糕。怎么說呢？喜歡的人愛得不行，不喜歡的人一口也不想嘗試吧。

你需要準(zhǔn)備的材料有：大米250克，甜酒釀80克，清水160克，糯米粉50克，白糖30克，酵母2克

浸泡了一整夜的大米倒進(jìn)破壁機(jī)中，甜酒釀連湯一起加進(jìn)去，再加入清水，啟動破壁機(jī)打成濃稠的米漿。

先倒出來，加入酵母，糯米粉，稍微攪拌均勻。

再倒入白糖，倒回破壁機(jī)里面打均勻，這樣可以讓所有材料都能充分融合。或者直接混合均勻也行，懶得再洗一次破壁機(jī)的話。

然后把米漿倒入一個深口的大碗中，室溫下發(fā)酵到基本滿盆。

用硅膠鏟攪拌幾下，再次封上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵。

米漿發(fā)到基本滿盆中再次拌開，然后給蒸盤墊上油紙，倒入米漿，隔水蒸30分鐘。

就能得到很有彈性的酒香米糕，倒入蒸盤之后不需要繼續(xù)發(fā)酵，直接蒸的話米糕會更有彈性。

吃起來有點微酸但米香味會更加濃郁，是甜酒釀和酵母共同發(fā)揮的結(jié)果。口感松軟又有彈性，是很令人滿足的一款米糕。

關(guān)注大胖友圖圖，每天都能看到新奇，簡單，美味又實用的食譜哦。

如果你喜歡今天的食譜，別忘了幫我點個贊，這是我創(chuàng)作的動力來源！感謝大家一直以來的支持和鼓勵。

完成以后可以留言給我交作業(yè)。在制作的過程中有遇到不懂的地方，隨時可以給我評論留言，我看到都會及時回復(fù)您的。