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豆腐含有人體必需的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”之美稱。家里的餐桌上，總免不了有用豆腐做成的各種美食。內(nèi)脂豆腐是采用葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑，在85°左右凝固成形，不需要壓制和脫水的豆腐制品?？诟心刍?xì)膩，也被稱為嫩豆腐。今天就讓我們一起看看嫩豆腐的美味家常做法吧～
點(diǎn)擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 剁椒皮蛋豆腐 圖文 | 澤瑞媽媽 皮蛋2個(gè)內(nèi)酯豆腐1盒尖椒1個(gè)剁椒1茶匙生抽適量食鹽少許香油適量  1. 食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋2個(gè)、尖椒1個(gè)、剁椒1茶匙。 2. 內(nèi)酯豆腐扣出，在盤中直接劃成片。 3. 皮蛋撥開，尖椒切尖椒圈。 4. 每個(gè)皮蛋用刀或干凈棉線切成四瓣擺在豆腐兩邊。 5. 取一碗，放入剁椒、生抽2茶匙、食鹽1/3茶匙。 6. 加入1茶匙香油、切好的青椒圈攪拌均勻。 7. 直接淋在皮蛋豆腐上即好。 8. 皮蛋豆腐做好了，下酒小菜。
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肉末燉嫩豆腐 圖文 | 米拉Miira 嫩豆腐適量紅油豆瓣醬適量瘦肉適量蔥適量淀粉適量油適量蠔油適量醬油適量水適量 1. 一塊瘦肉洗凈備用。2. 一塊嫩豆腐備用。3. 瘦肉剁成肉末。4. 嫩豆腐切小塊。5. 淀粉加水調(diào)成芡汁。6. 鍋中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣醬炒香。7. 放入蠔油，醬油，淀粉汁炒至起糊。8. 放入嫩豆腐塊。9. 燉至入味即可。10. 加鹽和蔥花就可以出鍋啦。11. 成品圖。12. 成品圖。 小竅門： 家常燉菜，美味又下飯哦！祝您生活愉快！ ● ● ●
白玉菇豆腐湯 圖文 | elmonte 嫩豆腐1盒白玉菇1包枸杞子手抓1把雞蛋2個(gè)蔥花2大匙油適量鹽適量柴魚粉1小匙 1. 嫩豆腐半盒-1盒，視人數(shù)而定。2. 把豆腐切小方塊。3. 白玉菇去根切半，洗凈。4. 熱油鍋，把雞蛋炒凝固備用。5. 湯鍋把水燒開，放入豆腐和白玉菇繼續(xù)煮開。6. 枸杞子清洗干凈。7. 把枸杞子放入湯里繼續(xù)煮2-3分鐘。8. 放入雞蛋。9. 撒上蔥花，放鹽和柴魚粉調(diào)味即可。10. 簡單快手。11. 鮮美滑嫩。 ● ● ●
金湯蝦仁豆腐 圖文 | 我叫一尾魚 嫩豆腐1盒蝦仁50克玉米粒20克咸蛋黃2個(gè)小蔥1根鹽3克 1. 準(zhǔn)備食材，蛋黃放案板上用刀面碾壓碎。2. 豆腐撕去表面的膜，倒扣在案板上，底部剪二個(gè)小口就可以輕松將豆腐脫出，將豆腐切成小塊。3. 熱鍋熱油放入咸蛋黃碎，小火翻炒出香味。4. 鍋中放入豆腐塊和玉米粒，加二碗清水大火煮開。5. 鍋中放入三克鹽。6. 放入蝦仁大火煮開，煮湯的蝦仁可以不用腌。7. 鍋中撒入蔥花攪拌均勻即可出鍋。8. 美味的金湯蝦仁豆腐就做好了。 ● ● ●
雞蛋抱豆腐 圖文 | 飛燕飄舞 雞蛋4個(gè)嫩豆腐1塊小米辣2個(gè)香蔥1根糟辣椒醬2勺（或老干媽）蠔油1勺生抽2勺白糖0.5勺水半碗食用油適量 1. 準(zhǔn)備好食材，嫩豆腐洗凈切塊，香蔥，小米辣分別切好。2. 再來調(diào)個(gè)碗汁：碗中放糟辣醬2勺，也可以放蒜蓉辣椒醬或者老干媽豆豉辣醬。3. 放入蠔油1勺，不喜歡蠔油的可以不放。4. 放生抽2勺，味極鮮醬油或者一品鮮醬油都可以。5. 放白糖0.5勺，白糖增鮮提味，不喜歡可以不放。6. 放入半碗水?dāng)噭騻溆谩?/span>7. 熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎一下定型，不要用鍋鏟去翻動(dòng)。8. 四周淋入打散的蛋液，雞蛋有點(diǎn)小用了4個(gè)，如果雞蛋夠大3個(gè)就可以了。9. 煎至四周稍微定型，放小米辣和蔥白。10. 倒入調(diào)好的料汁，煮2～3分鐘入味。11. 關(guān)火撒蔥花，盛出即可。12. 成品圖。13. 成品圖。14. 成品圖。 小竅門： 1、豆腐買嫩一點(diǎn)豆腐或者內(nèi)酯豆腐，不要用老豆腐口感不嫩滑。 2、這道菜不用放鹽，糟辣椒，生抽，蠔油都含有鹽分，咸味足夠了，如果口味較重的根據(jù)自家口味放鹽。 ● ● ● ~~ 你可能還喜歡 ~~
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