“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。”

南京，是六朝的古都，也是江南的佳麗。從古至今，不知有多少詩詞、言語，來描寫或贊美南京這個(gè)美麗的地方。

有人說，南京的景色，韻味極佳。也有人說，南京的美食，風(fēng)味獨(dú)特。

而在我看，正是南京城的種種特色都匯聚到了一起，才吸引的無數(shù)人，向往而又迷戀。

接下來我就給大家介紹幾道南京著名的美食，它們是南京人的最愛，也收獲了很多外地朋友的喜歡。

老鴨煲

在南京，有這么一句話講得十分有趣，那就是“無鴨不成席”。南京人愛吃鴨子，那是相當(dāng)出名的。而老鴨煲就是南京人用鴨肉烹飪而出的美食，它的滋味，獨(dú)特而又美味，讓人吃了就再難忘記。

老鴨煲這道菜，主要用麻鴨還有相關(guān)的配料制作而成，吃起來滋味美妙，且沒有一點(diǎn)怪味，有種養(yǎng)身湯的感覺，相當(dāng)不錯(cuò)。

老鴨煲燉好之后，首先一開蓋，聞到的就是鮮嫩無比的湯汁味道，輕輕一聞就覺得食欲大增。開蓋后，再往里一瞧，只見白白嫩嫩的湯水中泡著若隱若現(xiàn)的鴨肉，看著就覺得相當(dāng)好吃。

之后再拿勺子喝上一口湯汁，汁水緩緩進(jìn)入嘴中，淡淡的咸味、醇厚的濃香，再加上鴨肉的軟嫩多汁，美味得讓人忍不住閉上眼睛，感受其中的曼妙滋味。

清燉雞孚

清燉雞孚這道菜，光是聽聽就覺得很有意思。除了名字有趣之外，它還是南京城內(nèi)著名的傳統(tǒng)美食，逢宴必上，一直深受廣大食客的喜愛。

制作清燉雞孚這種美食，運(yùn)用的食材，相對(duì)比較簡(jiǎn)單，也就是雞腿肉和豬肉，再加點(diǎn)佐菜從而制作而成。

做成的清燉雞孚就像是一鍋湯圓一般，白白地看著極為鮮嫩，而肉丸旁邊的鮮湯則是白中有些泛黃，看著就分外的有滋味，再加上幾顆松挺的小青菜點(diǎn)綴，瞬間就讓整道湯也變得養(yǎng)眼了起來。

細(xì)細(xì)吃上一口，嬌嫩的肉丸被輕松咬開，然后與牙齒相碰撞，爆發(fā)出微弱的彈性，使得口感極為不錯(cuò)。而且食物之中還流竄著咸鮮的滋味，刺激著人的味蕾，使其越嚼越香，越嚼越覺得美味。

鹽水鴨

提起來南京的鹽水鴨，它可謂是相當(dāng)?shù)某雒?。只要是去過江蘇的朋友，哪個(gè)不知道鹽水鴨的名號(hào)？而且鹽水鴨不僅出名，它的味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

鹽水鴨又名桂花鴨，運(yùn)用上等的鴨肉，再加以精細(xì)化的腌制，最終做成。做成之后，鴨肉呈白黃之色，嬌嫩冒油的鴨肉被切成大小均勻后，平整放于盤中。

用筷子夾上一塊，慢慢填入口中，牙齒微微落下，嬌嫩的鴨肉輕易就被咬開，其中的咸香滋味也瞬間在口腔中浮現(xiàn)，再配合著鴨肉之中的汁水，在嘴里面來回傳蕩，讓人只覺得好吃至極，真是難以用語言形容的美味！

美人肝

說到美人肝的時(shí)候，我不禁想要感概一句，南京的朋友對(duì)于鴨肉的喜歡真是太強(qiáng)烈了，就細(xì)數(shù)我要介紹的這道菜中，有三道都是用鴨肉制成。

美人肝這道菜，主要用鴨胰、雞脯絲等食材制成，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，吃起來也比較美味。菜做成之后，單看看它的菜相，就覺得相當(dāng)不錯(cuò)。花花綠綠的配菜之中夾雜著雞脯絲和鴨胰絲，散發(fā)出陣陣香氣，聞著就讓人忍不住流口水。

吃上一口，只覺得鴨胰香滑而又軟嫩，而雞脯絲則是松軟而又香咸，再加上一些飽含清香的配菜，更是讓這道菜吃起來滋味十足、一點(diǎn)都不膩口。怪不得這么多人都喜歡吃這道菜。

燉菜核

燉菜核，它不僅是南京當(dāng)?shù)氐闹朗?，也是江蘇省的傳統(tǒng)名菜。

燉菜核，主要用油菜心和其他佐菜制作而成，整道菜看著就給人一種新鮮自然之感，再加上它整齊而又獨(dú)特的擺盤，更是讓這道菜看著非常有滋味。

且淡淡的汁水還在油菜身下浮現(xiàn)，讓這道菜更是鮮嫩無比，讓每一個(gè)客人都忍不住食指大動(dòng)。

夾起一筷子菜心填入口中，青菜的清香瞬間在唇齒間流溢而出，再配合著菜中吸附的汁水，更是讓普通的青菜也有了無窮的滋味。

隨后再夾起一筷子佐菜填入口中，伴隨著青菜一起，被嘴巴咀嚼。從而綻放出了更多的滋味，讓人越吃越上癮，越吃越覺得美味十足。

燉生敲

說起來燉生敲這道菜，在南京的美食歷史上，可謂是流傳已久了。通過歲月的沉淀，再加上制作工藝的不斷進(jìn)步，從而讓這道菜的滋味變得愈加美味。

而它的名字之所以如此的奇特，原因就出在它的制作工藝上。首先將一條新鮮鱔魚殺掉，而后去骨放置，再用木棒慢慢敲擊鱔肉，從而讓肉質(zhì)松散，而又不失其形狀，而這種手法就叫做生敲，后又因?yàn)檫@道菜需要先炸后燉，然后就取名為燉生敲。

菜做成之后，只見一個(gè)不大的砂鍋中裝著鮮嫩而又噴香的湯汁，而湯汁之中又有鱔魚段等各類食材在其中若隱若現(xiàn)，誘人的香氣在其中浮現(xiàn)，飄入鼻中，讓人聞上幾口就禁不住有些上頭。

用筷子或是勺子，盛出一塊鱔魚肉，連湯帶肉填入口中，細(xì)細(xì)嚼咽一番，只覺得湯汁鮮美帶著微微的咸味，而鱔魚肉又是恰到好處的綿軟而又嚼勁十足，喝上一口，只覺得香氣十足。慢慢的滋味，令人吃得極其享受。

南京的美食，就存在于南京的大街小巷之中。

好風(fēng)景配著好美食，才會(huì)讓每一個(gè)來到南京的游客或是旅人，都沉浸其中，不愿離去。

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