來源： 樂食記lsj 2022-05-21 14:21

夏天多吃蒸菜，這菜不用一滴油，蒸一蒸就上桌，營養(yǎng)好吃不上火

小滿的到來，意味著真正的夏天來臨，小滿過后，天氣開始炎熱，雨水也會(huì)增多，高溫多雨，空氣悶熱潮濕是小滿時(shí)節(jié)的氣象特征，在江南，即將進(jìn)入悶熱潮濕的黃梅季。

因暑熱，濕氣的影響，會(huì)導(dǎo)致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂，所以在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為原則，少吃油膩厚味，油煎的食物，以湯，羹，汁等湯水較多，清淡又能促進(jìn)食欲，易消化的膳食為主。

雞肉是一種低脂高蛋白的食物，和豬肉相比，在脂肪成分上有明顯的差異，雞肉中脂肪酸的含量只有6%-9%，且以不飽和脂肪酸為主，所以，同等重量雞肉和豬肉相比脂肪和熱量要低得多，雞肉中還含有人體所需的幾種氨基酸，而且雞肉的蛋白質(zhì)消化率高，易被人體吸收利用。

雞肉中的雞翅最受人喜歡的做法就是炸，但夏天天氣炎熱，油炸不僅容易上火，食物中的營養(yǎng)也會(huì)被破壞，人在油鍋旁時(shí)間長了更是汗流浹背，所以夏天我喜歡做蒸菜，吃起來更原汁原味，而且還能保證食物的營養(yǎng)不流失，最關(guān)鍵是做法簡單，像這道菜連油都不用，不僅營養(yǎng)好吃還不上火，做法分享給大家，一起來看看吧！

【雞翅蒸金針菇】

【材料】：雞翅中8個(gè)，金針菇1把，料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，鹽少許，老姜1小塊，淀粉2勺，小米椒2個(gè)，香蔥適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，雞翅中8個(gè)，金針菇1把。

2、雞翅中清洗干凈，一切為二，放清水中浸泡出血水，雞翅切開更易入味。

3、金針菇去掉根部，洗凈，放入開水中焯下水后撈出，焯水的時(shí)候可加少許鹽，增加底味。

4、把浸泡好的雞翅中瀝干水，加入1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油抓勻后腌制半小時(shí)。

5、腌制好的雞翅加入2勺淀粉拌勻，把雞翅都裹上粉漿。雞翅腌制后再裹上粉漿，可以使蒸出來的雞翅更加嫩滑。

6、焯水后的金針菇瀝干水分，碼入盤中，再把雞翅鋪在上面，多余的粉漿倒在雞翅上。

7、放入微波爐中，用光波微波組合功能，15-20分鐘左右。具體的時(shí)間根據(jù)雞翅的大小調(diào)整。微波是從內(nèi)到外加熱食物，而光波則是從外至內(nèi)加熱食物，用組合功能，做出來的食物不僅口感好色澤也不受影響。

8、出爐前撒上些小米椒和香蔥碎，做好的成品，雞翅非常鮮美嫩滑，金菇入味脆爽，口感相當(dāng)不錯(cuò)。

【小貼士】：

金針菇挑選小技巧：我們在挑金針菇的時(shí)候要選顏色純白或呈淡黃褐色，自然柔和而不亮，長度在15厘米左右，如果發(fā)黃發(fā)蔫，應(yīng)該是存放時(shí)間長，不新鮮了，菇帽完好，呈半球狀，如果金針菇的菇帽開裂或者都掉了，也是不新鮮了不建議買，買的時(shí)候可以聞一下，如果聞起來有一種刺鼻的味道，可能被硫磺熏過，不建議購買。

金針菇如何保存：將金針菇的根部剪掉，在淡鹽水中浸泡十分鐘，瀝干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。