“再不夠槐花就吃不到春味兒啦”婆婆這兩天反復(fù)跟我嘮叨，林州城西太行山麓四月底，山間渠畔到處槐花香?？墒强赡苁侵脖惶⒘?，槐樹長(zhǎng)得老高，真是不好采摘呀！黃黃忙碌半天，也就摘了這么點(diǎn)槐花。花都開了味道就淡了很多。聽附近的村民說，繼續(xù)往山上走，那里的槐花還是花骨朵。那就等五一的時(shí)候，帶著孩子們爬山順便再摘些吧。

香得沁人心脾，吃了清涼敗火，這樣的美味誰(shuí)不惦記呢！

先把槐花去掉梗，沖洗干凈。湯鍋里燒開水，放入槐花燙1分鐘立刻撈出來，放入冷水里過涼。把槐花的水分?jǐn)D干，團(tuán)成一個(gè)大圓球?？梢远嘧鲂┗被ㄇ?，放入冰箱冷凍。一年四季都可以拿出來，做一道槐花美食。

槐花餡餅的做法

既然是做餡餅，那么揉面肯定是少不了的，做餡餅建議大家用一半的燙面和一半的死面，這樣子揉出來的面團(tuán)煎出來餅皮外焦里嫩，即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬。我一般都是晚上孩子們睡覺后開始準(zhǔn)備面團(tuán)。然后拌餡。

8分瘦肉豬肉餡加姜汁攪拌，可以去腥。姜汁是姜片加水用料理機(jī)打好的，一斤肉餡2兩姜水，讓肉餡更水嫩。加生抽、蔥花、少量糖和鹽攪拌均勻。然后放入擠干水分的槐花，攪拌均勻后加芝麻油增加香味。不放五香味、料酒、老抽等調(diào)料，容易蓋住槐花的香味。做好的槐花餡蓋上保鮮膜。冰箱冷藏保存，早上做餡餅的食材全部準(zhǔn)備好。

早上六點(diǎn)，想制作餡餅生胚。60克的面團(tuán)，搟成面餅放入槐花肉餡，收口后把多余的面揪下來，這樣餡餅不會(huì)一面餅皮太厚，影響口感。

電餅鐺加熱放入食用油，然后放入做成的餡餅胚子，中間翻幾次面，煎至兩面金黃即可裝盤。

用槐花做的餡餅相對(duì)于其它食材做的餡餅有著一股子清香味，帶著春天特有的甜美，所以槐花餡的餡餅特別受大家的歡迎，這餅剛出鍋，我兩個(gè)寶貝根本顧不上燙嘴吧吃了3個(gè)，直呼好吃，過癮！