鮮嫩的水蒸蛋是我家最受歡迎的早餐，看起來(lái)像布丁，吃起來(lái)比豆腐腦更香，用勺子簡(jiǎn)單劃幾刀，變成向日葵的模樣，孩子們看了超喜歡，你喜歡吃蛋羹卻不會(huì)做的話，跟著黃黃來(lái)試試這種家常的做法吧！

第一種蒸鍋版：

    準(zhǔn)備兩個(gè)一模一樣的碗和一壺開(kāi)水。一個(gè)碗里加少量鹽，打入三個(gè)雞蛋，一雙筷子把雞蛋攪散。攪拌速度不用特別快，也用不著攪拌器打蛋，速度太快的話蛋液會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。開(kāi)水倒入另外一個(gè)碗里，水的分量要比雞蛋液稍微多一些。水和雞蛋液的比例在1.5比1口感和賣相最好，自己在家做，不用去上秤稱，看多一點(diǎn)就可以了。一邊倒熱水一邊攪拌雞蛋液，用勺子把表面的小泡泡去掉。這時(shí)候開(kāi)水的溫度大約會(huì)降低到80℃左右，不用擔(dān)心雞蛋變成雞蛋花。

    蒸鍋水開(kāi)以后放入雞蛋，上面蓋一個(gè)大盤子，中火蒸十分鐘，關(guān)火悶兩分鐘。

    揭開(kāi)盤子倒入一勺芝麻香油，一勺生抽。用勺子在雞蛋表面橫豎劃出格子，然后再沿著碗的邊緣畫一圈，漂亮的向日葵蒸蛋就做好了。嫩得像布丁的水蒸蛋。

第二種微波爐版：

    蒸鍋版前后大約需要15分鐘，但是微波爐版只要兩三分鐘就可以了，所以更加方便快捷，但是成品的賣相相對(duì)于蒸鍋版就差很多，不過(guò)口感還不錯(cuò)。喜歡省事兒的你可以試試這種。

    首先，攪拌雞蛋液的方法還是和前面一樣，把做好的雞蛋液放入微波爐里面，高火打兩分鐘，打開(kāi)你可以看到沿著碗的一周都已經(jīng)凝結(jié)，但是中心的部分還有雞蛋液，這個(gè)時(shí)候要用筷子把它攪拌均勻，繼續(xù)加熱半分鐘正好。拿出來(lái)放香油和生抽就能開(kāi)吃。

    如果不攪拌的話，繼續(xù)加熱需要再加熱一分鐘才能全部凝結(jié)。這時(shí)候碗中間部分的蛋羹是嫩的，碗的周圍那部分就會(huì)有出現(xiàn)很多孔洞，說(shuō)明蒸老了。成品像豆腐腦一樣的蒸蛋。

    我家早餐如果需要蒸玉米，餾饅頭的話，我就會(huì)用蒸鍋來(lái)蒸蛋羹，這樣成品好看受歡迎。如果只是蒸蛋羹，時(shí)間又比較緊，我就會(huì)用微波爐，雖然蒸出來(lái)樣子不太好看，但是味道還是不差的！

    你是怎樣蒸蛋羹的呢？歡迎大家留言分享不同的做法！