家里沒有醬油了，只要有冰糖或者白糖，也能做出色香味俱全的紅燒肉，而且這種做法用的香料非常少，肉香和焦糖混合的香氣，讓人欲罷不能，越吃越想吃。除了油鹽糖，家里有蔥、大料和花椒簡單香料就好，不會蓋住肉的香味?？靵砜纯从米罴页２贿^的調(diào)料怎么做出一碗香噴噴的紅燒肉吧！

    帶皮五花肉切成比鵪鶉蛋大一些的丁，我用的是帶皮前腿肉，因為肉店的五花肉太肥了，前腿選用梅花肉做出來的紅燒肉味道也非常香，價格更便宜。

    提前準(zhǔn)備一鍋大料花椒水：一個大料，一簇花椒煮開就行，這個水是用來煮紅燒肉的，可以多準(zhǔn)備一些。

    鍋里放少量油，如果你買的五花肉比較肥，不放油也可以。放入五花肉后大火不斷翻炒，把油脂都炒出來直到肉表面有一層金黃色的硬殼，炒出很多豬油，那時候放入蔥段，繼續(xù)炒香。倒入花椒大料水，繼續(xù)大火煮。

    另一個爐灶炒糖色，最好選用不粘鍋，成功率比較高。不粘鍋里放少量油，放入一小碗冰糖不斷翻炒，冰糖融化顏色變深轉(zhuǎn)小火，出現(xiàn)大量泡泡后繼續(xù)加熱，泡泡消失的時候立刻加入花椒大料水，紅棕色的紅燒湯汁就做好了，一點也不甜有焦糖香。

    把煮好的紅燒湯汁和倒入五花肉鍋中，再加入一些冰糖、少許鹽調(diào)好味道。大火煮半個小時以后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮半個小時。

    另起一個湯鍋煮鵪鶉蛋，熟鵪鶉蛋去掉皮，放入五花肉中，蓋上蓋子小火煮15分鐘以后，打開蓋子大火收汁，把湯汁收到粘稠裹住包裹住五花肉和鵪鶉蛋就可以出鍋了。

    品嘗一下味道，根據(jù)自己的口味適量加鹽。可以撒點蔥花點綴，我只盛這么一小碗擺拍照，照相后自己細細品嘗。孩子們是不吃蔥花的，他們只喜歡肉和鵪鶉蛋的味道，濃濃的肉香夾雜著焦糖的香氣，每人吃了兩碗飯。黃黃吃肉蛋吃蛋不吃米飯，安慰自己：這樣吃是不長肉的！