每年10月，都是最難減肥的時候，各種時令美食接踵上市，你不吃就浪費了一年的等待，必須把美好的食材都安排一遍。比如香糯的板栗，除了吃烤栗子，還能和各種肉食搭配，味道相乘，美味加倍。

    一斤半前腿肉，肥肉和瘦肉的比例是2:8，去掉肉皮，清洗干凈后切小塊，用料理機打成有顆粒感的肉餡。

    蔥姜切細末，香菇切小丁，板栗去皮，一把花椒用開水泡開冷卻備用。

    肉餡里放入一勺料酒、蔥姜末順著一個方向攪拌，一邊攪拌一邊倒入花椒水，直到完全吸收上勁。放入香菇顆粒和一個雞蛋攪拌，最后加一大勺紅薯淀粉攪拌上勁蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

    取出一團肉餡，包裹住一個完整的板栗，全部做好。

    這是最近新入手的中餐廳同款三禾鍋具（國色添香系列奶鍋），小巧精致，特別適合油炸。

    炒鍋放油，油溫5成熱放入獅子頭炸至兩面有硬殼，顏色金黃撈出來。

    湯鍋里放水煮開，加八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖煮開加鹽調成醬香微調的口味。放入獅子頭煮45分鐘，湯汁粘稠。

    把獅子頭盛出來，取出一部分湯汁加水淀粉勾芡，澆在獅子頭上。

溫馨提示：

    獅子頭太瘦了不好吃，如果你不喜歡肥肉，可以在肉餡里放些豆腐讓你的獅子頭不會太柴。

    板栗是10月當季美食，跟豬肉的味道完全融合，豐富了獅子頭的口感，還可以換成雞蛋或者鵪鶉蛋。

   紅燒獅子頭味道濃郁，喜歡清淡一些的口感還可以放在湯碗里，加鹽、生抽、蔥段、姜片和水用蒸鍋蒸40分鐘，味道也非常好。

   雞蛋大小的獅子頭最適合家庭制作，個頭適中，一人一個正合適。推薦一次多做些，冰箱冷凍保存。