麥黃杏屬于林州市最早自然成熟的水果之一，由于上市的時(shí)候時(shí)間比較集中，產(chǎn)量也挺大，又不容易儲(chǔ)存，所以會(huì)短時(shí)間內(nèi)從剛剛上市的五六塊一斤，迅速便宜到一塊錢一斤，這個(gè)時(shí)候一定要趕快多買些儲(chǔ)存起來，留住甜杏的味道。黃黃兩周內(nèi)用兩種方法曬杏干，制作的過程中還可以順便做出杏罐頭，杏汁，杏醬。配料只要白糖這一種。

    曬杏干的兩種方法：一種是無水法：先用白糖先腌后煮，另一種是水煮法：先煮后腌，這兩種方法我都嘗試了一下，感覺水煮法做出來的杏干，賣相好看，口感更好。無水法更適合做黃杏果醬。

    新鮮的杏加一點(diǎn)鹽用水泡十分鐘，出來控干，把杏掰成兩半去掉核。

    鍋里燒開水，水要多一些。把杏放進(jìn)去煮三分鐘撈出來，放一層杏肉，鋪一層白糖，如此重復(fù)，放入冰箱里，冷藏一天。

    杏肉會(huì)出很多糖水，把糖水黃杏放在瓶子里密封起來，可以當(dāng)罐頭吃，吃冰冰涼涼的。

    趁著一個(gè)晴朗的天氣，把腌制好的杏一個(gè)一個(gè)擺在曬架上，暴曬一天后翻面，兩天就可以曬成八成干，那時(shí)候的杏干是最好吃的，不軟不硬，酸甜可口，非常的開胃，充滿了陽光的味道，記住及時(shí)把杏干收藏起來，放在冰箱里冷藏。

    過分曬干的杏干太硬不好吃。

    腌制杏干的糖水兌涼白開，是最好的飲料，跟脈動(dòng)有一款杏口味的飲料口味非常的相似。孩子們超級(jí)喜歡。

    前幾天，我也嘗試過另外一種曬杏干的方法。

    杏肉放糖腌制出水以后，小火用鍋煮五分鐘再曬。

    這種方法由于腌制出的水比較少，煮的時(shí)候上層杏肉沒有被淹沒，容易變色。曬出來的杏干沒有前一種方法做的顏色漂亮。

    黃黃感覺這種無水法更適合做杏果醬。

    腌制好的杏不要湯汁（湯汁別浪費(fèi)，兌水成為飲料），放鍋里煮繼續(xù)加兩大勺白糖不斷攪拌，小火把杏醬收粘稠，冷卻后放到干凈的瓶子里，就是黃杏果醬。酸甜可口，非常適合做果醬三明治。

    同時(shí)也是濃縮的黃杏果汁：一勺黃杏醬再加上涼白開，料理機(jī)攪拌均勻就是一杯黃杏果汁，味道酸甜，超級(jí)解暑。

    這兩種曬杏干的方法，各有優(yōu)點(diǎn)，你學(xué)會(huì)了嗎？順便還學(xué)會(huì)了黃杏罐頭、黃杏果醬、還有黃杏味的清涼飲料，是不是超級(jí)值！