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所有的茶，都可以叫做“明前茶”嗎？ 原本我是不太清楚的，當(dāng)我陪好友建國去茶葉市場(chǎng)買過綠茶之后，才知道，原來只有綠茶（極少的紅茶）才有明前這一說法，而其他的茶葉，比如：紅茶、白茶、巖茶等，明前這一說法，對(duì)它們來說毫無意義。 那還是好幾年前，好友建國準(zhǔn)備給他老爸買生日禮物，想來想去，他爸沒有什么愛好，除了喝酒就是飲茶，經(jīng)常聽他老爸說，“明前茶，貴如金”，所以，他也想買點(diǎn)明前茶，當(dāng)做禮物送給他老爸。 茶葉市場(chǎng)里各種品類的茶葉真是看得人眼花繚亂，價(jià)格也不便宜，建國完全不懂茶，只知道明前茶好，所以，每進(jìn)一家店，都會(huì)裝作很懂茶的樣子，詢問人家有沒有“明前茶”？ 如今想來，建國的當(dāng)年的行為，在那些茶葉店老板眼中，那就是“冤大頭”，肯定會(huì)順著建國的想法，給他推薦各種“明前茶”，既有綠茶、也有紅茶，甚至還有白茶。 建國只在意價(jià)格，依據(jù)口袋里的金額和茶葉盒子的大小來做判斷，最后買了一盒所謂的紅茶送給他老爸，而且還夸口這種是比較好的“明前茶”。 建國不懂茶，但他老爸懂茶，聽建國這樣一說，就知道，這是在茶葉市場(chǎng)上當(dāng)了，可他老爸知道建國的一番心意，也沒有直接說破，而是通過泡茶、喝茶、講茶，慢慢的給建國普及“明前茶”的相關(guān)的知識(shí)，當(dāng)然，那天我也在他家。 吃過晚飯，我準(zhǔn)備回家，等電梯時(shí)，建國問我，那茶是不是買上當(dāng)了？ 我說：你開口一說是明前紅茶，你爸就知道您上當(dāng)了，但沒有說破，知道你孝順，所以，你爸才給我們講解“明前茶”的相關(guān)知識(shí)。 又過了好多天，建國來我家玩，又說起了這件事情，建國說他爸可喜歡他買的那盒所謂的“明前紅茶”，不打算喝了，打算收藏起來，留作紀(jì)念。 我聽到之后，捧腹大笑，建國說，那盒茶葉是真的太不上檔次了，但卻是他爸最喜歡的生日禮物。 今天在后臺(tái)，看到好多網(wǎng)友留言，詢問“明前茶”的事情，讓我想到了多年前的趣事，“明前茶”和“明后茶”到底有什么區(qū)別？哪個(gè)更好？一文給大家講清楚！ 大家也可以在評(píng)論區(qū)留言，說說您的見解和看法！ 一、綠茶的四大分類？先給大家介紹一下，綠茶的四大分類，主要有蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶，這些都是依據(jù)殺青方式和干燥工藝來進(jìn)行劃分的。 1、炒青綠茶，指的是用炒干的方式制成的綠茶，有手工制作和機(jī)器制作，依據(jù)茶葉形狀的不同，又分為長炒青、圓炒青、細(xì)嫩炒青三種類型，代表茶有：信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。 2、烘青綠茶，采用烘焙籠進(jìn)行烘干，殺青溫度在90度以上，按照老嫩分為普通烘青和特種烘青兩類，口感鮮爽，但不適宜長期存放，代表茶有，太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰等。 3、蒸青綠茶，這是最早的一種制茶技術(shù)，通過高溫水蒸氣來鈍化鮮葉中酶的活性，保證茶葉的新鮮，干茶色澤深綠、茶湯淺綠、茶底青綠的三大特征，代表茶有，恩施雨露。 4、曬青綠茶，采摘茶樹鮮葉，鍋炒殺青，揉捻后放在太陽下曬干，曬青綠茶的滋味濃厚，陽光曬干后還有特殊的香氣。 從茶葉的茶區(qū)來劃分，江浙一帶的綠茶才有“明前茶”這一說法，浙江一帶綠茶茶區(qū)大多是西湖龍井、碧螺春、雨花茶等，所以從綠茶4大分類來說，工藝上算是炒青綠茶。 二、明前茶的來歷？明前茶是指清明之前采制的菜葉，蟲害侵?jǐn)_少、芽葉細(xì)嫩、色翠香幽、味醇形美，是茶中佳品，同時(shí)清明節(jié)前氣溫較低，發(fā)芽的數(shù)量有限、生長速度慢，能夠達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以，才有“明前茶，貴如金”的說法。 明前茶，是我國長江流域江南茶區(qū)按照節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，明前茶是指清明節(jié)之前采制的菜葉，明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好。 三、“明前茶”和“明后茶”到底有什么區(qū)別？1、采摘的時(shí)間不同，是我國長江流域江南茶區(qū)按照節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，明前茶是指清明節(jié)之前采制的菜葉，明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好。 明后茶自然是指清明節(jié)氣之后采摘的茶葉，比如：谷雨茶、春尾茶等，隨著枝葉的生長，茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)、鮮味自然就沒有明前茶那么足，價(jià)格也回落不少。 2、口感不同，明前茶的外形會(huì)更加細(xì)嫩一些，同時(shí)、品質(zhì)好、鮮味足、營養(yǎng)成分高，才是明前茶立足茶圈的底氣和實(shí)力。 而明后的茶，多多少少會(huì)有一些苦澀的味道，原因在于清明節(jié)之后，氣溫開始回升，茶葉的生長速度明顯加快，茶葉中所含的物質(zhì)，比如茶多酚會(huì)不斷增加。 3、外形也是不一樣的，明前茶，芽頭緊實(shí)而鮮嫩，猶如含苞待放的花朵，葉片也是一芽一葉，鮮茶的品種非常不錯(cuò)，而明后茶，從幼芽長成葉片，芽頭松散，顏色也有嫩綠變?yōu)樯罹G或者黃綠，變成一芽多葉。 4、價(jià)格也是不一樣的，物以稀為貴，明前茶產(chǎn)量少，價(jià)格自然貴好多，而明后茶，比如：谷雨茶等，芽葉分量足，產(chǎn)量高，品質(zhì)又弱于明前茶，價(jià)格自然會(huì)比明前茶低很多。 四、如何鑒別明前茶？鑒別明前茶非常有講究，因?yàn)槊髑安枋切枰私獠枞~茶區(qū)的，首先要知道西湖茶區(qū)的明前茶的價(jià)格就要高很多，龍井有早晚之分，以前只有春芽才叫做龍井，采摘時(shí)間從清明到谷雨，只做一季，夏季茶是做不了龍井的。 很多茶商，在“明前，雨前”大做文章，如果是沒有喝過明前茶的茶客，是真不會(huì)分辨，經(jīng)常飲茶的人可能會(huì)品嘗出它們之間的差別。 通過文字來鑒別明前茶，在我看來，好像有點(diǎn)困難，最多也就只能說出一些特征而已，同時(shí)，茶葉市場(chǎng)銷售的茶葉太多，難分辨是正常的。 五、明前茶的產(chǎn)地都有哪些？明前茶最重要的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)屬西湖產(chǎn)區(qū)，以西湖龍井最為知名，另外就是信陽毛尖茶區(qū)，通常是指“五云兩潭一寨”，平均海拔在300-800米。 另外要數(shù)黃山產(chǎn)區(qū)，安徽的黃山毛峰、黃山云霧最為出名，還有洞庭茶區(qū)的太湖碧螺春、四川茶區(qū)的蒙頂甘露、貴州產(chǎn)區(qū)的都勻毛尖。 六、明前茶，貴在哪？綠茶里，是不是“明前茶”更加金貴一些，這種說法通常是指綠茶的特定產(chǎn)茶區(qū)，比如浙江一帶的綠茶產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槊髑安璧耐庑螘?huì)更加細(xì)嫩一些，同時(shí)、品質(zhì)好、鮮味足、營養(yǎng)成分高，才是明前茶立足茶圈的底氣和實(shí)力，明前茶這種說法，在綠茶這個(gè)領(lǐng)域還是合適的，但紅茶、巖茶、白茶等，都是沒有明前茶好這一說法的。 寫到最后，還想啰嗦幾句，明前茶”和“明后茶”有什么區(qū)別？哪種茶更好喝？漲知識(shí)了，其實(shí)在我看來，茶葉的知識(shí)比較寬泛，而且大多需要實(shí)踐，而不是紙上談兵就能得到經(jīng)驗(yàn)的。 明前茶、明后茶的差別，如果有機(jī)會(huì)喝到西湖產(chǎn)區(qū)的西湖龍井的明前茶，一切都能豁然開朗，原因就在于，看到實(shí)物后的真實(shí)，加上品嘗后的舌尖感受，一下就能同明后茶拉開差距。
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