辣椒是咱們平常生活中非常常見的一種調(diào)味料，在平時的時候它一般是用作配菜的。今天就用干辣椒來跟大家分享一道非常美味的做法，香酥辣椒段，這樣做的香酥辣椒段不炒不煮，出鍋之后酥脆鮮香，好吃又下飯，香辣開胃，非常美味。而且它的做法是非常簡單的，如果你對這道香酥辣椒段也比較感興趣，那么咱們就一塊看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【香酥辣椒段】

【烹飪食材】花生米，干辣椒，食鹽，十三香，淀粉，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的辣椒非常好吃，香辣開胃，脆爽可口，咱們一起來準備一下香酥辣椒段需要用到的烹飪食材吧，先準備一小盤花生米，再準備一小盤干辣椒，適量的食鹽，食鹽可以多準備一點，因為在好幾個步驟中都需要用到食鹽，然后再準備適量的十三香，30克淀粉，一個雞蛋，多一點的食用油。準備完成這些食材之后，咱們就一起來烹飪香酥辣椒段吧。

2、先把準備好的花生取出來，將花生放到一個大碗中，然后倒上清水將花生先清洗一遍，清洗完成之后將它放到一邊浸泡5分鐘。在浸泡花生米的時候咱們也不要閑著，將準備好的干辣椒取出來，先將干辣椒剪成小段，剪完小段之后放到一個大盤中。辣椒剪完小段之后，咱們再取出一個蒸屜。

3、咱們晃動一下蒸屜，將辣椒籽全部漏出來，辣椒籽是不需要用到的，咱們可以將它放到一旁，做其他美食的時候用，或者直接丟掉不要了，接下來將辣椒段放到一個大碗中，放上適量的食鹽，然后倒入適量的溫水將其浸泡5分鐘。

4、花生米浸泡好了之后咱們再向里面倒入適量的熱水，將其浸泡兩分鐘。兩分鐘的時間到了之后，花生米的表皮就已經(jīng)開始起皺了，很容易將花生米皮給剝下來，這個時候咱們就將花生米的外皮全部剝掉，燙過之后的花生米表皮非常容易去掉，這也是一個去除花生米外皮的小技巧。

5、花生米的外皮全部去完之后咱們將其放到一邊待用，然后取出炒鍋，在鍋中加入適量的清水，水燒開之后放入浸泡好的辣椒，煮一下。這樣可以減輕辣椒的辣度，而且會讓它吃起來口感會更好。

6、兩分鐘以后咱們將辣椒控水撈出來，然后放到一個大碗中，帶上一次性手套將辣椒擠干水分，在這里要注意一下，千萬不要光著手就直接擠。然后將它放到碗中放上一點食鹽，再加上適量的十三香，將它們抓拌均勻，放入30克淀粉繼續(xù)抓拌，打上一個雞蛋清，將其抓拌均勻，鍋燒熱，多倒點食用油，油溫五成熱，把花生米放進去炸一下，炸熟之后控油撈出。

7、下面咱們再把辣椒段放進去小火慢炸，一分鐘之后控油撈出來，然后放點食鹽將它們攪拌均勻，接下來就可以吃了，特別美味的香酥辣椒段就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、在擠辣椒的時候一定要帶上一次性手套。

2、在炸辣椒段和花生米的時候，盡量用小火慢炸。