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糟熘蝦仁
配料：蝦仁250克、淀粉(蠶豆)13克、鹽1克、小蔥1克、味精1克、紅糟50克、豬油(煉制)50克、黃酒10克
做法：1. 將酒糟放在碗內(nèi)，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣，加入精鹽、味精和濕淀粉，調(diào)成芡汁待用；
2. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟，撈出瀝去油；
3. 炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋，烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25 克，起泡后迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成。
來自： 我愛美食 > 《待分類》
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