世間萬(wàn)物唯有美食不可辜負(fù)。同一種食材用不同的方式，或煮或煎或炒都可以烹飪出不一樣的菜式和口味。熱愛廚藝的人除了享受到世間的美食，最主要的還是想和朋友家人一起分享美食。廚娘熱愛一切美食，當(dāng)然也不吝嗇和大家一起分享美食。

不曉得大家愛吃辣椒炒蛋嗎？這道菜是一道很簡(jiǎn)單的快手下飯菜，就和番茄炒蛋一樣，人人都能學(xué)會(huì)的一道菜式。今天廚娘就給大家分享一道你們沒吃過的辣椒炒蛋。

日常的辣椒炒蛋選用青紅辣椒，雞蛋打成雞蛋液后煎成焦黃，再放進(jìn)鍋里和青紅辣椒翻炒。這樣做出來的辣椒炒蛋黃配紅、紅配綠，顏色豐富美麗，味道也可。

雞蛋鮮嫩又帶著一點(diǎn)辣椒的香辣味，個(gè)人覺得比番茄炒蛋更加地下飯，屬于吃不膩的一道家常菜。

不過今天廚娘要介紹的這個(gè)辣椒炒蛋不同于日常的，這次的雞蛋不用打成蛋液，而是先要煮成水煮蛋剝皮后，把水煮蛋切成均勻的一片片作為這道菜的主角。

選用煎燉的烹飪方式去創(chuàng)作這道辣椒炒蛋，從外形看有點(diǎn)像日本豆腐炒辣椒。做法也有些類似，吃起來更是美味。話不多說，現(xiàn)在就進(jìn)入我們的菜譜分享環(huán)節(jié)，接下來一起看看怎么制作這道不同尋常的辣椒炒蛋！

 辣椒炒雞蛋 

配料和食材：雞蛋4個(gè)、綠線椒4根、小米辣5顆、大蒜6粒、老抽10克、生抽10克、花生油30克。

第一步：拿一個(gè)奶鍋加入冷水，把五個(gè)雞放進(jìn)去煮熟后，撈出用冷水降溫。

第二步：雞蛋剝殼切成厚薄一樣的小片放進(jìn)碟子中備用。青紅辣椒用清水洗干凈切成小圈放到盤中備用，蒜米剝皮切成小片。

第三步：洗干凈炒鍋烘干水分，倒入30克的花生油，等油溫上升到五六成，把切好的雞蛋片放進(jìn)鍋中煎，等到雞蛋片兩面的蛋白都煎成焦黃狀態(tài)。

第四步：把切好的蒜米和青紅辣椒一起倒入鍋里翻炒，加入10克老抽和10克生抽繼續(xù)翻炒，直到雞蛋全部上色，加入少量鹽巴，等鍋里的雞蛋收汁后便可以盛出來。

收汁后制作完成的雞蛋焦黃焦黃的，還裹帶著濃濃的醬汁，搭配著青紅辣椒碎來點(diǎn)綴，讓整盤雞蛋看著更加誘人了。蛋黃吸收了部分的醬汁，吃起來很有味道，蛋白又有點(diǎn)焦黃，外焦里嫩的，不同于常見的辣椒炒蛋，這樣做出來的辣椒炒蛋顯得更加地焦香誘人，也顯得更加地下飯。

你們學(xué)會(huì)了這樣的做法沒？千萬(wàn)不要錯(cuò)過這道好吃又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋炒辣椒哦！

技巧總結(jié)：

1、水煮蛋片盡量切得厚一些，不要太薄，不然在翻炒的時(shí)候容易碎。

2、水煮蛋不用煮得太久，煮太久營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失掉一部分，時(shí)間控制在8分鐘左右，雞蛋剛剛熟或者有點(diǎn)夾心的狀態(tài)就可以了。