說起牛肉面，大家第一個(gè)想到的肯定就是蘭州牛肉面。但是之前我們介紹過，蘭州拉面其實(shí)就是青海牛肉面，因?yàn)榍嗪ＥＨ饷嬖谏鲜械臅r(shí)候，看見市面上已經(jīng)被蘭州牛肉面搶占了，所以他們提前注冊(cè)了蘭州拉面的商標(biāo)，搖身一變就變成了蘭州拉面，而正宗的蘭州拉面叫做蘭州牛肉面。而今天我們要說的牛肉面就是來自蘭州的正宗牛肉面。

還記得之前我去蘭州旅游的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方的面店是真的多的，而且他們的招牌都大同小異，而且里面賣的食物也差不多，基本上都是以牛肉面為主，再配點(diǎn)小菜，說實(shí)話，蘭州牛肉面，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有100多年的歷史了，而且它也比較講究，而且傳承到現(xiàn)在他也經(jīng)過了一定的技藝改造，所以現(xiàn)在口味也是越來越適合大眾，但是你知道嗎？比起市面上的蘭州拉面，蘭州牛肉面的面更加的筋道，而且牛肉也更加的醇厚，這才是有100年歷史的樣子。

很多蘭州人一天的生活就是從一碗蘭州牛肉面開始的，而且在蘭州，大家最喜歡的一家牛肉面店叫做吾穆勒蓬灰牛肉面，這家店里面幾乎天天爆滿，而且據(jù)后廚說，一天要煮幾百斤牛肉才能供應(yīng)的上，已經(jīng)開了十幾年的店，每一天基本上都爆滿?？梢哉f這家店里面的味道確實(shí)不錯(cuò)，如果說一家店味道不好的話，就算剛開始生意不好，慢慢的人就會(huì)越來越少，畢竟作為一家飯店，最基本的立根之本就是味道，連味道都沒有了，哪來的生意呢。

晚上剛到這家店鋪的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)里面的人確實(shí)是非常多，好不容易找了一個(gè)位置坐下之后，點(diǎn)了一碗最基本的牛肉面，因?yàn)檫@個(gè)位置離后廚比較近，可以看到師傅正在拉面，還有一個(gè)小師傅正在切牛肉，制作工藝完全透明化，而且后廚的環(huán)境也比較好，牛肉存放的位置也比較的科學(xué)，不容易長(zhǎng)蟲，就是因?yàn)檫@家店這么細(xì)心，所以這么久以來他們家的生意一直都不錯(cuò)。

牛肉面端上來之后看起來特別的熱氣騰騰，吹了好半天才敢吃，首先吃了一塊牛肉，牛肉的味道特別足，而且醬料的味道也特別濃厚，喝上一口湯，感覺整個(gè)人都暖和了，最后再來吃一口面，面非常筋道，而且有面粉特殊的香味，那么一碗面吃下肚之后，感覺渾身都出汗了，感覺整個(gè)人都精神了。