巧克力貝果的用料

高筋面粉 280g	脫脂生可可粉 20g
礦泉水 170g	蜂蜜 10g
酵母 3g	鹽 3g

巧克力貝果的做法

步驟1   準(zhǔn)備好所需食材，直接全部放入廚師機(jī)內(nèi)。   

步驟2   啟動(dòng)廚師機(jī)，1檔慢慢讓食材混合，然后慢慢提速，攪打成團(tuán)，表面光滑即可，不需要薄薄的手套膜。（約10-12分鐘）   

步驟3   收攏好面團(tuán)放入發(fā)酵盒，25度發(fā)酵30分鐘。   

步驟4   取出面團(tuán)，等分成6份，滾圓后松弛10分鐘。   

步驟5   取一塊松弛好的面團(tuán)，搟開(kāi)。   

步驟6   翻面，橫放，自從而下卷起來(lái)，捏緊收口。   

步驟7   輕輕搓長(zhǎng)，兩頭稍微偏細(xì)一點(diǎn)。   

步驟8   一邊頂端1cm左右的位置搟薄，兩端接頭，用搟薄的位置包住另一頭，一點(diǎn)點(diǎn)捏緊收口，變成一個(gè)圓圈的形狀。   

步驟9   收口朝下放在烘焙紙上，送入烤箱28-32度發(fā)酵20-25分鐘。（具體根據(jù)自己的烤箱發(fā)酵的溫度酌情調(diào)整）   

步驟10   準(zhǔn)備個(gè)鍋?zhàn)?，倒?000克純凈水，加入30克細(xì)砂糖，煮至90度左右轉(zhuǎn)成小火。（如果沒(méi)有溫度計(jì)，觀察水接近沸騰的時(shí)刻轉(zhuǎn)小火）   

步驟11   放入做好的貝果面胚，計(jì)時(shí)30秒翻面，再煮30秒撈出，瀝水。   

步驟12   擺入烤盤，放入預(yù)熱好的微蒸烤料理爐，220度烤制20分鐘即可。   

步驟13   成品照   

步驟14   成品照   

步驟15   成品照   

巧克力貝果的烹飪技巧

近期吃的話，直接密封室溫保存，需要存放的久一點(diǎn)就冷凍，吃之前自然解凍，然后噴一點(diǎn)點(diǎn)水，170-180度復(fù)烤5分鐘左右。