中國人喜茶，愛茶是不爭的事實，茶在中國人心中有著非比尋常的地位，以茶代酒，以茶會友，“寧可三日無肉，不可一日無茶”，茶道、茶藝、茶文化源遠流長，可以說茶集萬千寵愛于一身。

但是普洱茶最近卻深受詬病，起因在于網(wǎng)上有傳，普洱茶在發(fā)酵過程中會滋生大量霉菌，其中還包括致癌物質(zhì)黃曲霉毒素，越是陳茶黃曲霉毒素含量越高，喝了會致癌。這讓不少喜歡喝普洱茶的人心生疑慮，不知道還能不能好好喝了。

普洱茶是發(fā)霉茶嗎？

普洱茶作為一種發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中是需要某些特定的細菌霉菌在茶葉中生長繁殖的。普洱茶之所以現(xiàn)在讓人詬病，就是在于它的制作工藝讓人起疑。有些人就懷疑在發(fā)酵過程中會有大量的霉菌滋生，這里面也可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是種毒性很強的霉菌，它的毒性是砒霜的68倍，是國際上公認的致癌物，但是這種霉素大多產(chǎn)生在發(fā)霉的糧食和堅果等食物中。

而普洱茶的制作程序是先將曬得青毛茶中灑水，然后用麻布覆蓋，最后再放到庫房中進行發(fā)酵。儲藏普洱茶的庫房根據(jù)溫濕度和通風條件分為干倉和濕倉兩種。

因為干倉中普洱茶的發(fā)酵進程非常慢，沒有辦法滿足市場的需求，所以市面上常見的普洱茶都是通過濕倉發(fā)酵的。

濕倉發(fā)酵主要就是通過提高倉庫濕度來促進霉菌生長，這樣就可以大大提高普洱的發(fā)酵速度。

經(jīng)過大量實驗數(shù)據(jù)證明在濕倉中發(fā)酵產(chǎn)生不了大量黃曲霉素，相反會產(chǎn)生黑曲霉素，這種細菌反而可以起到抑制黃曲霉素生長的作用。

那么普洱茶喝了會致癌嗎？

說普洱茶中有黃曲霉素也不是說毫無根據(jù)，在一些劣質(zhì)原料發(fā)酵而成的普洱茶中的確檢測到了黃曲霉素，不過這并不能說明喝普洱茶就可以致癌。

因為普洱茶中所含黃曲霉素數(shù)量是極其微小的，根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，每公斤普洱茶中檢測出黃典毒素的含量是8.52微克。

如果換算出致癌量，那么一個成人必須每天喝1000斤的普洱茶，而且要保證里面所含的黃曲霉素全部被人體吸收，這樣需要喝上三個月，這才會達到成人的致癌標準。

且不說這點黃曲霉素致癌危害性幾乎可以忽略不計，而且黃曲霉素不溶于水，所以幾乎不會在泡茶過程中進入茶水中。

所以大家不用對普洱茶中存在黃曲霉素這個問題太過擔憂，而且普洱茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的細菌有很多都是對身體有益的細菌，比如各種酵母菌有利于身體消化，優(yōu)化腸道有益菌群的構(gòu)成，而黑曲菌和青霉菌能夠抑制有害菌的產(chǎn)生。

經(jīng)常喝普洱茶不但不會致癌 ，相反還會對身體有益：普洱茶可以消脂刮油，有利于減肥，還能養(yǎng)胃護胃，改善動脈硬化，其中抗氧化成分對于延緩衰老也非常有幫助。

不過要注意的是一定要從正規(guī)渠道購買，可別貪小便宜買到劣質(zhì)不合格的普洱茶。

總之，普洱熟茶是養(yǎng)生佳品，存放好也不會滋生霉菌的，大家可以放心喝。