逢年過節(jié)很多人在家里都會備下多種堅果來招待客人，比如杏仁、巴旦木、夏威夷果、核桃等。堅果營養(yǎng)豐富，口感獨特，所以很受廣大人民的喜愛。不過有些堅果價格比較貴，人們吃得比較少；但是花生的價格比較便宜，營養(yǎng)價值也非常高，漸漸就成了人們在很多堅果中非常好的選擇。

花生在我國的產量很高，某些地方的人都把花生當做是一種可以養(yǎng)生的堅果食品?？墒侨藗儗ψ约旱纳眢w健康越來越重視，花生對人體的影響也成了人們常討論的一個話題。有些人認為花生會影響人的身體健康，它會加速人體內的癌細胞擴散，增加人們患癌的風險；這使很多人都有些擔憂，那么這個說法到底是不是真的？

一、花生會不會致癌

花生是生活中常見的一種堅果類食物，在生活中花生的吃法有很多種，比如煮花生、炸花生米、炒花生米等。花生還可以用來榨油，花生里含有的不飽和脂肪酸是一種健康的油脂，對于人的身體有很大的好處。

花生會導致人體內的癌細胞擴散，這其實是英國的一項研究成果。研究中發(fā)現，花生中含有一種花生凝集素；人們在食用花生以后，這種物質會隨著人體的血液進行循環(huán)，并和血液中的營養(yǎng)物質結合稱細胞因子；很容易使癌細胞附著在血管上，導致癌細胞在血液循環(huán)中生存和轉移，進而會提高癌細胞和腫瘤的擴散的風險。

既然花生可以加速癌細胞擴散，是不是我們就不應該再吃花生？其實花生所含有的花生凝集素在血液中和營養(yǎng)物質結合效率非常低，結合成的微量的細胞因子并不會明顯提高癌細胞的擴散能力；只有在人們一次食用過量的花生，才會使花生中的凝聚素在血液中的濃度升高。

一般人們正常食用的花生的量不會很大，而且一時的花生凝集素的濃度升高，在血管內和營養(yǎng)物質形成細胞因子的效率也很低；不會引起癌細胞的擴散，所以大家可以放心食用花生。

平常適量吃一些花生對我們的身體有很多好處，花生中富含的多種營養(yǎng)物質以及不飽和脂肪酸，可以預防心腦血管疾病的發(fā)生。有相關研究表明，人們每天吃幾?；ㄉ夹哪X血管疾病的風險會降低很多，所以花生對人體有很大好處。

花生在理論上來講確實可能會致癌，但是對于普通人來說，花生并不會有致癌的隱患。不過花生里含有大量的脂肪，食用過多會造成肥胖，給消化器官帶來負擔；不建議人們長期大量吃花生，可以適量食用花生。

對于已經患有癌癥的人們來說，長期食用花生對癌細胞的控制是不利的，這類人群還是少吃花生比較好；每天不要超過200克即可，平時控制好花生的攝入量，能夠避免病情加重。當然人們也可以選擇其他堅果來代替花生，比如杏仁、核桃等都是很好的選擇。

雖然適量食用花生對人的身體有一定的好處，也不會有致癌的隱患，但是有兩種花生盡量要少吃，就是霉變花生和油炸花生。首先發(fā)霉的花生會產生一種黃曲霉素，這是被公認的以及致癌物質。

如果人們食用過多的發(fā)霉的花生，毒素會損害人體的內臟，使肝細胞嚴重受損，人們會出現惡心、嘔吐、腹瀉、黃疸等問題；患肝癌的風險也會增加，嚴重影響人的身體健康。如果生活中花生的存放條件不合適，導致花生發(fā)生霉變，我們要盡快處理掉，千萬不能食用，避免癌細胞擴散，也不會給身體增加負擔。

其次就是油炸花生。生活中有很多人喜歡把油炸花生當做下酒菜來食用；花生被油炸以后，營養(yǎng)物質就會受到破壞，還會產生低級脂肪酸、環(huán)氧化物的一些有害物質。如果我們食用過多的油炸花生，免疫系統(tǒng)就會受到損壞，也會增加患癌癥的風險。所以油炸花生我們也要盡量少吃或者不吃。

需要注意的是我們在吃花生的時候不能同螃蟹一起食用，像螃蟹這種海鮮類的產品是屬于寒性的，如果和花生一起食用，不僅會使人脾胃虛寒；還會使人出現腹瀉腹痛等不適，也會加重腸胃負擔，嚴重損害腸胃的正常功能；從而增加人們患腸胃癌的風險。

花生也不要和蕨菜一起食用。本身這種野菜就含有一定的有毒物質，經常食用的話就存在著使人患癌的風險；花生和蕨菜一起食用，更會加重這種野菜的毒性，患癌的概率也會大大提高，嚴重影響人體健康。

二、吃堅果的好處

堅果對人的身體有很多的好處。堅果中富含的脂肪、蛋白質以及各種維生素，可以為身體比較虛弱的人補充充足的營養(yǎng)；還能補腦健腦，比如核桃就是廣為人知的補腦食品，這類堅果中含有很多種氨基酸和豐富的鈣、磷，可以促進人的大腦神經功能。

有些堅果中含有豐富的維生素和氨基酸，而維生素E的含量是最多的，比如葵花籽、桃仁、杏仁等。維生素E具有抗氧化、抗自由基的作用，可以減緩人體衰老，特別是老年人更需要適量吃一些這類的堅果。

還有的堅果中含有大量的脂肪酸和亞油酸，比如松子仁，不但可以提供給我們人體所需要的營養(yǎng)物質，能夠加快人體的新陳代謝；在一定程度上還可以幫助人們有效降低血壓、血脂。人們常吃這類堅果，可以降低患心腦血管疾病的風險。

堅果的營養(yǎng)價值高，對人體有很多好處；但是堅果的熱量也非常高，我們不能一次吃得太多，不然很容易因食用油脂過多而出現腹瀉、肥胖等問題。我們在食用堅果的時候，要保證每天不能超過三十克；我們遵循這樣的標準，身體就不會出現問題。

三、三種堅果要當心

堅果給人們帶來的好處有很多，它們營養(yǎng)豐富，吃起來還非常美味，相信大多數人都很喜歡吃。不過我們除了要注意食用花生的安全，在吃其他堅果的過程中也要注意當心。

有些堅果會因為某些因素而失去自身的健康價值，嚴重的還會有一定的致癌風險。堅果不可以隨便吃，尤其以下三種堅果是一定不能吃的。很多人容易忽略它們的健康價值，最終導致身體受到嚴重的影響。

第一種就是發(fā)霉變質的堅果千萬不要吃。一些堅果在發(fā)生霉變之后和花生是一樣的，比如霉變的瓜子、開心果等，都會產生致癌性很強大的黃曲霉毒素，會誘發(fā)肝癌的風險；而且這種毒素是不會被燙死的。

如果我們不小心吃了發(fā)霉的堅果要立即清理口腔，避免中毒。一些榨花生油的商家如果使用發(fā)霉的花生，那么榨出來的油也不能使用，我們盡量挑選好的花生去榨花生油。即使是健康人群也要注意不要吃發(fā)霉變質的堅果。

有些人覺得自己身體健康，為了防止浪費就把霉變的堅果吃掉，這樣的想法是不對的。雖然發(fā)霉的堅果上黃曲霉素的含量比較少，不會導致人死亡，但是也會對肝臟有很大的損傷，容易引發(fā)中毒，甚至留下患食道癌、肝癌的隱患。所以發(fā)生霉變的堅果，哪怕只有一點點的霉變，我們都不要吃，畢竟身體健康才最重要。

有些堅果的脂肪含量很高，很容易發(fā)生脂肪氧化，產生一種怪味兒；人們吃了發(fā)生脂肪氧化的堅果，會加速人體的衰老。如果堅果有怪味兒也及時扔掉，防止家里人誤吃，影響身體健康。這就要求我們盡量選擇新鮮的堅果，而且一次不要買得過多，有些人喜歡一下買很多堅果儲存在家里；大量堅果長期存放很容易受潮、變質，使堅果不新鮮。

第二種就是過度加工的堅果不能吃。有很多堅果的味道不是很好，一些廠家就會在加工堅果的過程中加入糖或者一些化學添加劑，使堅果的口感更好。

有些堅果的果仁被熟制儲存起來以后，容易發(fā)生脂肪酸異常問題。因此有些廠家會通過使用化學抗氧化劑來控制熟制的堅果果仁變質，就可以保留產品的商品價值。生產瓜子的廠家也存在使用色素、石蠟的行為，這些非食用色素以及石蠟都有很強的致癌性。還有些堅果加工廠家會使用漂白劑，來解決某些因素導致的堅果外觀不好的問題。

其實這些化學添加劑都會存在一定的致癌風險，對人的身體造成很大的傷害。有很多人喜歡吃焦糖類的堅果，這種堅果的熱量非常高，容易使人的身體變得肥胖。除了原味其他味道的堅果，有可能是為了掩蓋住堅果變質后的味道，人吃了以后身體就會受到損害。

所以喜歡吃堅果的朋友們在購買堅果的時候，一定要選擇原味兒的、口味兒比較輕的或者輕微炒制的果仁，這些堅果都會保留著它原有的營養(yǎng)成分，不會對身體造成什么傷害。

第三種就是炒焦了的堅果也存在致癌風險。有很多的堅果是不能生吃的，必須經過炒制才可以食用。堅果在炒的過程中，如果沒有控制好火候就會使堅果呈焦糊狀態(tài)；而炒焦了的堅果中營養(yǎng)成分已經被破壞，失去了自身的營養(yǎng)價值，還會產生一些致癌物質，對人的身體非常不利。

以上三種類型的堅果對于我們人體的傷害非常大。各種好吃的堅果價格都比較貴，尤其是在過年過節(jié)的時候，它們的價格更貴一些。但是我們不能因為堅果太貴，不想浪費就隨便去吃，如果吃壞了身體，那院治療疾病的錢會比浪費的堅果的價錢要貴得多，更加得不償失。

總結

我們正常吃花生沒有問題，不存在明顯的致癌風險；如果適量吃一些花生還會對身體有很多的好處，大部分人都可以放心食用。但是對于已經患有癌癥的人們，就必須要控制花生的攝入量，防止癌細胞擴散加快，使病情加重。

此外，吃花生最好不要吃霉變的花生，也不要購買劣質的花生油。對于以上的三種類型的堅果，它們都存在著致癌風險，我們也盡量不要吃。我們只有保證飲食安全，身體才會健康。