黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

黑木耳質(zhì)地柔軟，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，無論是素食還是和肉類一起食用，都具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，祛病、延年益壽的作用。所含膠體物質(zhì)具有較強(qiáng)的吸附能力。因此，它可以減少或排除有害物質(zhì)對人體的危害。對冠心病也有很好的促進(jìn)作用。木耳具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化，對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。適宜發(fā)熱人群食用，還可放松肌肉和神經(jīng)，避免緊張不安、焦躁易怒，幫助入睡，延緩衰老、補(bǔ)血養(yǎng)氣，好處多多。

胡蘿卜素能夠抑制脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，從而延緩衰老。因?yàn)槿梭w的脂質(zhì)過氧化和自由基的產(chǎn)生導(dǎo)致人體細(xì)胞功能會下降，從而引起人體的衰老，而胡蘿卜富含的維生素，可以刺激人體皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使得皮膚細(xì)嫩光滑，而達(dá)到延緩衰老的作用。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。經(jīng)常吃黑木耳炒胡蘿卜，可以有效的清除體內(nèi)燥熱，讓身體變得更加健康，對肝臟也有一定的保護(hù)作用，可以有效的排出暗道內(nèi)的毒素和垃圾，使身體變得更加健康。