鄰居家小院的韭菜長出來了，用這個頭刀韭菜做個韭菜盒子嘗嘗鮮。哇，味道絕了，鮮極了。盒子的面團要用燙面的。面粉選擇中高筋的，可以用新疆的面粉。也可以在普通面粉中加入一小部分高筋面粉，這種皮即軟又有一定韌性，可以搟薄，包入許多餡，也不會破皮。煎熟口感也好。

韭菜盒子用料

• 皮
• 中筋面粉 200g
• 高筋面粉 100克
• 開水 100克
• 涼水 60克
• 豬油 5克
• 餡
• 韭菜 1把
• 蝦皮 50g
• 雞蛋 2個
• 醬油 3滴
• 鹽 少許
• 花生油 適量
• 味精 少許

韭菜盒子的做法

步驟1、兩種面粉合在一起，用開水燙一下，再加涼水和團，醒一會，加豬油揉成光滑的面團。

步驟2、油熱下雞蛋煎好，再下蝦皮煎，點幾滴醬油。關(guān)火。

步驟3、加入韭菜，鹽和味精調(diào)好口味。

步驟4、面團分小劑子。

步驟5、搟薄皮

步驟6、包入許多餡

步驟7、捏花邊

步驟8、薄皮大大餡的盒子做好了

步驟9、電餅鐺開下火。刷點油，下韭菜盒子煎。喜歡油汪汪的，可多放些油，煎出的顏色更好看。注意只用餅鐺的底火，不能合上蓋，合上會壓扁的。

步驟10、煎好一面翻過來再煎另一面。

步驟11、出鍋，嘗嘗味道，不咸不淡，太鮮了。

步驟12、拍圖

韭菜盒子的烹飪技巧

加入高筋面粉再燙面，面團即柔軟，又有一定筋性，搟薄皮，包大餡，不會破皮，煎好，皮脆，口感好。吃不完的放冰箱冷藏，也不會破皮。另外注意控干韭菜的水分。