 作為食肉星人，每次看到各種健康零食，都嗤之以鼻：怎么沒有好吃又健康的肉零食！ 小栗子今天就來一期肉零食的選購建議，手把手教你買到“健康”的肉零食，實現(xiàn)“吃肉自由”~  一看是什么肉 吃飯要講究合理搭配、飲食平衡，吃零食也可以做到合理搭配、飲食平衡。 選擇的標(biāo)準(zhǔn)并不是唯一的，可以根據(jù)具體的飲食習(xí)慣動態(tài)的調(diào)整：比如，平時吃禽畜肉比較多、不太吃魚的人，那么選肉零食就不要選牛肉干、豬肉脯了，不妨選擇魚、蝦、蟹等水產(chǎn)類； 不同部位的肉，脂肪含量差異很大。比如雞胸肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪很低；而1只雞爪大約有5g的脂肪。 吃的時候可以根據(jù)熱量、脂肪等含量，適當(dāng)?shù)每刂埔幌伦约旱氖秤?/span>。 
二看怎么做的不同的加工方式，用油量大不同，熱量也相差很大。 肉干肉干是最常見的肉零食，比如你愛吃的牛肉干、豬肉脯、魷魚干等等。因為去除了水分，所以很香、很干、很耐嚼。 肉干的制作方法可以說是千差萬別，有冷風(fēng)自然吹干(時間長)、太陽曬干、熱風(fēng)烘干等等。 豬肉脯和魷魚絲都是熱風(fēng)烘干，豬肉脯會加入白糖、魚露、味精、雞蛋等調(diào)料腌制，魷魚絲一般會加白糖、油、鹽等調(diào)料腌制，最后用烤箱烘干。  風(fēng)干牛肉/豬肉/鴨脖的水分少，肉質(zhì)緊實。制作方式是先把牛肉預(yù)煮，擠出血水，再切成小條放入鍋中煮，煮的過程中加入調(diào)料，等水分收得差不多了，肉也入味了，再用烘箱把水分烘干或者在陰涼處風(fēng)干(為了縮短時間，大部分商家采用風(fēng)干+烤制的方式進(jìn)行脫水)。也有一些牛肉干是先用調(diào)料腌制，再風(fēng)干，最后烤制成熟肉。  ▲食味的初相風(fēng)干牛肉，配料表只有牛肉和食用鹽 肉類蛋白質(zhì)含量高，為了防止變質(zhì)，除了減少水分之外，還要加入一些調(diào)料(比如鹽、糖等)來延長保質(zhì)期，所以肉干要么鹽多，要么糖和鹽都多。 還有一種干燥技術(shù)不太常見——真空低溫脫水(VF)，先把小黃魚在80℃的油溫下脫水，再去油烘干，加入調(diào)料。 優(yōu)勢是營養(yǎng)保留保全；劣勢是人吃的比較少，寵物零食比較常見(速凍脫水，不加任何調(diào)料)，價格貴(某品牌VF小黃魚，200元一斤，是普通油炸小黃魚的3倍)。  油炸豬油渣、燈影肉絲、小酥魚都是比較常見的油炸肉零食。豬油渣用的是五花肉，先腌制后油炸；燈影肉絲則是先蒸熟后油炸，再加入各種調(diào)料。 油炸肉零食的脂肪和熱量普遍偏高，看了幾款，脂肪含量都在30~40g/100g，鈉含量也不低。而且經(jīng)過高溫油炸后，肉類中的B族維生素等營養(yǎng)素流失大，還容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
適合偶爾嘗嘗鮮。 鹵味鹵味也比較常見，比如真空包裝的雞腿、雞翅、鴨腿、雞爪等，錫箔包裝的鹵牛肉等。 做法基本上是鹵味熟食，然后真空包裝，保留了比較多水分，一般會加糖(不多)和加鹽，熱量比不上油炸肉零食。 特別要注意散稱的熟食鹵味，對衛(wèi)生要求較高，再加上天氣逐漸炎熱，一不小心就會成為細(xì)菌的生長培養(yǎng)基，一旦食用，極有可能產(chǎn)生食物中毒或腸道傳染病。所以，最好在安全可靠的店鋪購買。 肉糜制品比如、豬肉腸、雞肉腸、蟹肉棒，這類產(chǎn)品一般都看不到肉類的原本樣貌，加工程度高，還會添加比較多的食品添加劑，鹽加得可不少，不建議經(jīng)常吃。  從營養(yǎng)價值角度來說，更建議選購風(fēng)干肉(風(fēng)干牛肉、風(fēng)干豬肉、風(fēng)干鴨脖等等)，一般用油比較少或不用油，能夠保留住食物原本的風(fēng)味和營養(yǎng)。 但即使是風(fēng)干肉，還是逃脫不了肉零食的通?。?/span>高鹽，吃的時候一定要控制住自己的欲望。  三看評論區(qū)為什么要買肉零食？還不是因為我想吃。 如果買了一大堆肉零食，發(fā)現(xiàn)這玩意兒又貴又難吃，那這不是成了妥妥的冤大頭。所以，買之前，看一下商品的評論區(qū)以及各大社交平臺的真實評價(廣告太多了)，再入手也不遲。 記住：一定要練就一雙火眼金睛。 總結(jié)一下留意量膳食指南(2022版)建議，魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120~200g。除去一天一個蛋(約50g)，一天肉量大約是70g~150g。
▲優(yōu)形價格雞腿(靈魂咖喱味)，一個雞腿130g(毛重)，可食部大約是90g，吃1個就把一天肉的份額都吃光了。最好買小份的或者和別人分著吃。 留意油每天來自脂肪的能量最好占總能量的20%-30%。成年女性每天熱量需求大約是1800kcal，一天的脂肪攝入量應(yīng)≤1800*0.3/9=60g(包括烹調(diào)用油+食物自帶)。 比如燈影牛肉、豬油渣等油炸肉零食，可以買小包裝的，每次吃30g左右就差不多了。
留意鹽看了一圈市面上的肉零食，鈉含量就沒有不低的：要么重油重鹽，要么油少了鹽多了(大概是油少了，不得不加鹽來改善口感吧)。 選不到鈉很低的，那就選鈉比較低的；吃的時候記得“管好”自己的嘴，同時可以搭配一些富含鉀的食物一起吃，比如櫻桃、香蕉等等更多富含鉀的食物，用「栗子飲食日記」查查吧；吃完多喝水。
留意糖目前我國并沒有要求商家強制標(biāo)識“糖”的含量，所以想知道某一款產(chǎn)品“到底加了多少糖”確實有點難。 給大家一些簡單的操作技巧
不要迷信純天然 近幾年，“純天然”“0添加”等概念特別火，這股風(fēng)也刮到了肉零食界。想為食品添加劑辯駁一句：按國標(biāo)合法添加的食品添加劑的食品，很安全。 不必迷信一些號稱“純手工”“純天然”“0添加”的小作坊。肉零食在制作過程中對環(huán)境要求很高，“三無”作坊的衛(wèi)生要求沒有保證，有食物中毒風(fēng)險，還是購買大品牌的肉零食更靠譜。 肉零食推薦清單 說了這么多，來一波推薦。 聲明：以下的這些產(chǎn)品是我們在逛淘寶時，覺得還不錯的產(chǎn)品，大家在購買前看一下評論區(qū)，理性消費。 如果你剛好買過/吃過某一產(chǎn)品，也歡迎來評論區(qū)說出你的感受，幫大家拔拔草~ 看完有沒有覺得，寵物零食才是最健康的選擇，不加糖、不加油、不加鹽，健康的不得了，關(guān)鍵是味道還不賴，前幾天@小西瓜試吃了給貓咪買的多春魚凍干，好吃得不得了
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