主料：

羊后腿肉二兩半。

輔料：

食油一兩、雞蛋一個、濕粉面半兩。

醬油、食鹽、紹酒、姜米、姜絲、蒜片、蔥片、味精、 雞湯、木耳、青蒜段、黃花菜各少許。 

制法：

將羊肉剁碎，用雞蛋粉面糊、醬油、紹酒、食鹽、姜米拌成餡，再加入二兩水，用手順攪，使水全部吃進餡里。

瓢里添一斤油，上火加熱到六十度時，用手把餡擠成核 桃大的丸子，一個一個地下在油里炸成虎皮色時撈出。 

瓢里留少量油，上火加熱，先放入姜絲、蔥、蒜片稍炒 一下，添一勺半雞湯，放上丸子，木耳、黃花菜，加點醬油、紹酒、味精、用微火靠透，最后勾流水粉芡、放青蒜段、滴明油出勺即好。 

特點：

軟嫩清香，適合老年人口味。