糯米是一種很有營養(yǎng)的食材，中醫(yī)認(rèn)為它具有健脾暖胃的功效，是一種溫和的滋補(bǔ)品。糯米的口感比普通大米更粘，經(jīng)常被用來制作各種黏性小吃，比如年糕、粽子、燒賣、糯米粥、糯米餅、桂花糯米藕等等……

這種軟軟糯糯的黏性小吃，是很多人的心頭愛，每次碰到都會(huì)忍不住吃很多。

今天我們用糯米做一道十分特別的美食小吃，它的外皮酥脆，里面軟糯咸香，做法也比較簡(jiǎn)單。我家只要做這道小吃，我都是一口氣要吃好幾個(gè)，現(xiàn)在就把做法分享給大家，下面一起來看看吧，喜歡的朋友可以收藏起來試試哦！

【所需食材】

糯米，香菇，臘腸，蔥姜，胡蘿卜，豌豆，鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，面粉，玉米淀粉，食用油

【詳細(xì)步驟】

1.準(zhǔn)備400克糯米，用清水清洗2遍（別洗太多遍，營養(yǎng)會(huì)流失），然后倒入電飯煲中，加入沒過糯米的清水，水量不要加太多，大概超過糯米半個(gè)手指關(guān)節(jié)就可以了，按煮飯鍵煮熟。

2.準(zhǔn)備幾個(gè)干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇不要用開水，開水會(huì)讓泡出來的香菇特別粘。

3.準(zhǔn)備一根臘腸洗凈，先切成片，再切成條，最后切成小丁，裝盤備用。

4.小蔥洗凈后只要蔥白部分，切成蔥花裝盤備用；生姜切成姜末，盡量切得碎一點(diǎn)，這樣口感更好，和蔥白放到一起備用。

5.一根胡蘿卜洗凈去皮，先切成片，再切成條，最后切成小丁，裝盤備用。再剝一點(diǎn)新鮮的豌豆粒，和胡蘿卜丁放在一起。

6.香菇泡好后洗凈，也切成小丁備用。

7.鍋中加水燒開，水開后倒入胡蘿卜丁和豌豆粒焯水一分鐘，然后撈出來放入盤中。

8.糯米飯已經(jīng)煮好了，搗散后盛出來。

9.鍋中加少許油，油熱后倒入臘腸丁，炒出多余的油脂，這樣吃著就不會(huì)膩了。

10.臘腸丁炒至微黃后，倒入蔥姜炒香，炒香后把香菇丁也倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

11.香菇炒熟后，把胡蘿卜和豌豆倒進(jìn)去，翻炒均勻后調(diào)味，加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽，再次翻炒均勻后關(guān)火。

12.把糯米飯倒入鍋中炒勻，或者把炒熟的各種配菜倒到糯米飯上，用手抓拌均勻。

13.糯米飯和配菜抓拌均勻后，取適量放手心，團(tuán)成一個(gè)圓球，大小和乒乓球差不多就可以了，全部都團(tuán)好放盤子里。

14.碗中打入2個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚿?，攪散后再?瓷勺面粉、2瓷勺玉米淀粉，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?。加淀粉可以讓外皮更加酥脆?/span>

15.調(diào)成細(xì)膩粘稠的面糊后，把團(tuán)好的糯米團(tuán)子放進(jìn)蛋液面糊里，在表面均勻地裹上一層面糊。

16.起鍋燒油，油溫五成熱后放入裹好面糊的糯米團(tuán)子，用中火炸。五成熱大概就是筷子放進(jìn)去有密集的小氣泡出現(xiàn)。

17.先不要翻動(dòng)，炸至定型后再翻動(dòng)，這時(shí)就要勤翻面，這樣可以使糯米團(tuán)子受熱均勻，不僅可以防止炸糊，還可以讓表面的顏色更一致、更好看。

18.全程大概炸5分鐘左右，表面炸至金黃酥脆就可以出鍋了，控油夾出來，擺入盤中，美味即成。

這樣做的糯米團(tuán)子外皮酥脆，里面的餡料軟糯咸香，雖然是油炸的，但是油都被面糊隔絕在外面，里面一點(diǎn)也沒有吸油，吃起來非常的香。我們家每次做這道小吃，我一口氣都要吃好幾個(gè)才解饞。孩子也很愛吃，里面有糯米和各種蔬菜，好吃又營養(yǎng)。

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！