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 九州好人 2022-05-02 發(fā)布于遼寧

菜譜大全

炸黃花魚

炸黃花魚

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用料

  • 小黃花魚 1500克
  • 鹽 適量
  • 料酒 少許
  • 白胡椒粉 少許
  • 姜 少許
  • 花生油 1000克
  • 淀粉 適量
  • 蛋清 一個

做法

  • 準(zhǔn)備冰凍的小黃花魚，自然解凍

    1.準(zhǔn)備冰凍的小黃花魚，自然解凍

  • 去頭 魚肚子剪開 抽出內(nèi)臟

    2.去頭 魚肚子剪開 抽出內(nèi)臟

  • 這是剪好的魚

    3.這是剪好的魚

  • 所有魚剪好抽出內(nèi)臟，水龍頭下活水沖洗干凈

    4.所有魚剪好抽出內(nèi)臟，水龍頭下活水沖洗干凈

  • 瀝干水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 姜絲 拌勻后腌著30分鐘

    5.瀝干水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 姜絲 拌勻后腌著30分鐘

  • 準(zhǔn)備淀粉和雞蛋

    6.準(zhǔn)備淀粉和雞蛋

  • 腌制好的魚內(nèi)放入淀粉拌勻

    7.腌制好的魚內(nèi)放入淀粉拌勻

  • 拌勻淀粉 保證每條魚都裹上淀粉后加入一個雞蛋的蛋清拌均勻

    8.拌勻淀粉 保證每條魚都裹上淀粉后加入一個雞蛋的蛋清拌均勻

  • 鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸制 注意用筷子翻動

    9.鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸制 注意用筷子翻動

  • 炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可

    10.炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可

  • 愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽后食用

    11.愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽后食用

- 小貼士 -

1、冰凍的小黃花魚一定要吃多少解凍多少，不然多次冷凍失去營養(yǎng)和鮮味 2、不能放太多鹽，保持魚的鮮甜味道 3、淀粉和蛋清一定先后放入，這樣才夠酥脆

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