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茶泡飯，顧名思義，就是用茶水泡米飯。如果你去過日料店，會發(fā)現(xiàn)它是主食一欄不可或缺的存在。 很多人會在居酒屋吃完東西或者喝完酒后，會點(diǎn)一碗茶泡飯來作為收尾，暖暖地吃下去，胃和心靈都得到了安慰。茶泡飯并不是日料專屬，在我國很多地方，都有用熱茶水來泡冷飯的吃法，甚至這種吃法在各地的方言里還有不同的名字。茶泡飯雖然流行于日本，但追根溯源，最早還是在中國出現(xiàn)的，具體由誰于何時(shí)發(fā)明難以說清，只能從一些文學(xué)作品中尋找蹤跡。《中國烹調(diào)大全·古食珍選錄》有這樣的描述：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質(zhì)無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有。”
《紅樓夢》第四十九回寫到：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”沈復(fù)的《浮生六記》里，也有寫妻子蕓娘愛茶泡飯的片段：“其每日飯必用茶泡，喜食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐。”日本茶泡飯，經(jīng)歷了漫長的演變，才形成現(xiàn)在的樣式。日本平安時(shí)代，日本的貴族們喜歡把蒸飯加上熱水吃，到了夏天就換成涼水。這種吃法在平安時(shí)代的作品《枕草子》和《源氏物語》里都有提及。到了室町時(shí)代，喝茶在貴族和僧侶中開始普及，漸漸就有貴族將熱水泡飯改為了茶水泡飯。在日本戰(zhàn)國時(shí)代，因?yàn)椴枧蒿堉谱鞣奖?，取材簡單，原料便于攜帶，吃起來也很節(jié)約時(shí)間，成為日本武士的主食。茶葉中所含的維生素，還能預(yù)防敗血癥。從江戶時(shí)代開始，日本出現(xiàn)了為庶民提供簡便餐飲的場所——茶漬屋，茶泡飯開始作為快餐被銷售。再后來日本的烹調(diào)師、美食家北大路魯山人，認(rèn)真鉆研這種不起眼的“快餐”，最終將茶泡飯從快餐變成了日式美食。茶泡飯制作起來簡單，要做的好吃也要有一定的技巧，傳統(tǒng)的茶泡飯尤為重要的有三點(diǎn)：煎茶、涼飯、配料。首先是茶泡飯所用的茶要用味道濃一些的茶，日式茶泡飯常用煎茶或玄米茶，濃郁的茶香味和微苦的味道，可以使得茶泡飯茶香四溢。其次是米飯的選擇，米飯不要太軟，最好是煮熟的米飯，稍微放涼一些。不過像魚肉茶泡飯就不能用冷米飯，要用熱飯，上面鋪上幾片生魚片。配料的選擇比較豐富，像芝麻、海苔是必備品。海苔一般用加鹽烤過再加工成的海苔絲。開胃一些的可以選梅干，做成梅子茶泡飯。想吃咸口的，可以加鰹魚、鮭魚和魚籽等魚干。在很多影視作品里，茶泡飯代表著平淡的生活和簡單的日子，有著家的溫馨。餓的時(shí)候，如果能來一碗茶泡飯，就是生活中的小確幸吧。
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