我們城市的美食太多了，多得隨便那個(gè)旮瘩里面都是美食，今天我就分享一道特色美食給大家；草魚買回來不要，除了水煮~就是紅燒，今天這個(gè)做法不僅簡(jiǎn)單，還~更加好吃。

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1、先找一條哈戳戳的草魚，去頭去骨去魚排，然后把魚肉片成薄片；其實(shí)片魚片的方法非常簡(jiǎn)單，只需要刀向下壓斜，刀45度，就跟切豆腐一樣，就能輕輕松松的片出魚片。

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2、片好的魚片放一勺鹽抓拌均勻，再用清水清洗干凈，這樣不僅能去除魚肉里面的腥味，還能讓魚片更加的白凈，把水分控干，再放入鹽、雞精、胡椒粉和少許料酒，輕輕的抓拌到水分完全吸干，再放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，最后再放入少許的紅薯淀粉抓拌均勻，這就是魚片的正確腌制方法。

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3、先起鍋燒油，放入魚骨煎至兩面金黃，再放入姜、蔥、蒜和青紅辣椒炒出香味，加入適量的山泉水燒開后調(diào)味，加入少許鹽，雞精、胡椒粉，好吃的關(guān)鍵就是這個(gè)青花椒醬，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就能又麻又香。

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4、再放一點(diǎn)青筍片，煮熟以后撈出來墊在碗底，再次把水燒開，均勻地放入魚片，剛開始下鍋的時(shí)候千萬不要去動(dòng)它，煮到完全變色，輕輕地推兩下，再倒出來，有條件的撒點(diǎn)蔥花，再簡(jiǎn)單的洗個(gè)桑拿浴，這樣做的鮮椒魚麻辣鮮嫩又好吃，喜歡就趕緊去做吧。

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總結(jié)：想要魚片不腥，口感細(xì)嫩滑爽，碼魚片是關(guān)鍵，文章里面也介紹了，大家仔細(xì)看就學(xué)會(huì)了的，喜歡的趕緊安排吧！