花菜總是不入味？大廚：“試試這個做法?！滨r香脆嫩又入味

泰榮林黑皮 2022-04-26

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第一步、也就是做所有美食的時候必須先行準備的一步，那就是準備食材。做這道~~所需要用到的食材有：花菜2個、生姜1個、大蒜3~5瓣、紅干辣椒2個、料酒以及生抽少許、白糖少許、玉米淀粉適量、食用油適量、胡椒粉少許、麻油少許、食用鹽適量。

第二步、準備好所有需要用到的食材后，我們先將買回來的花菜用冷清水沖洗干凈，隨后放置在菜板上用刀切成相對均勻的小塊。切好花菜塊后，將小塊放入裝有冷清水的容器中浸泡，在容器中撒上少量的食用鹽去除殘留在花菜中的農(nóng)藥物質(zhì)，浸泡大約3~5分鐘后即可。隨后將花菜塊打撈出來，反復(fù)用冷清水沖洗2~3次，瀝干水分后放置在碗中備用。

第三步、在裝有花菜塊的容器中分別加入少量的食用油、玉米淀粉適量、食用鹽適量、胡椒粉少量以及適量的冷清水攪拌均勻，攪拌均勻后將準備好的芝麻粒撒入裝有花菜塊的容器中，再次攪拌均勻。隨后，再將已經(jīng)攪拌均勻的花菜塊放入已經(jīng)預(yù)熱的鍋中，小火翻炒至鍋中的花菜顏色呈黃色時即可打撈出來備用。

第四步、將準備好的生姜用冷清水沖洗干凈，沖洗干凈后放置在菜板上用刀切成生姜薄片備用。將大蒜用指甲剝?nèi)ケ砻娴年惼?，隨后再用菜刀切成相對均勻的大蒜片備用。將準備好的干辣椒用冷清水沖洗干凈，沖洗干凈后瀝干水分用菜刀切成干辣椒段。隨后，大火將鍋底預(yù)熱，在鍋中倒入適量的食用油，待油溫至溫熱，鍋中食用油微微冒氣泡后，在鍋中倒入少量的麻油、適量的醬油、白糖少許以及少量的冷清水，開大火翻炒1~3分鐘后，將之前炒好的花菜塊放入鍋中，大火翻炒大約3~5分鐘時間即可出鍋裝盤啦！

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