1.酒鬼花生

酒鬼花生

食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1.將花生米用水泡半個小時，泡漲后，剝掉花生米的紅衣

2.用紙吸干花生米的水分，放入冰箱冷凍1個小時左右

3.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入凍好的花生米

4.小火炸花生米，炸熟后撈出花生米

5.鍋內(nèi)留底油，放花椒、干紅辣椒炒香6.鍋內(nèi)倒入花生米翻炒，撒上鹽、白糖，翻炒一會兒即可出鍋享用

2.尖椒皮蛋

尖椒皮蛋

食材：紅辣椒、皮蛋、鹽、蠔油、老抽、辣椒油

做法：

1.將皮蛋切瓣，擺放在盤子中。紅辣椒切碎備用2.鍋內(nèi)放油，油熱后下入紅辣椒

3.鍋內(nèi)再放入鹽、蠔油、老抽、辣椒油，翻炒

4.翻炒一會兒后，鋪在皮蛋上即可享用

3.拍黃瓜

拍黃瓜

食材：黃瓜，醋，香油，生，抽，鹽，香菜，小米椒，蠔油，蒜。

做法：

1.將黃瓜洗干凈，用菜刀拍碎，將拍碎的黃瓜放入碗中。

2.小米椒剁成碎末，蒜剁成碎末，香菜切段，全部放入碗中，

3.往碗里加入蠔油、鹽、生抽、香油、醋、攪拌均勻即可

4.啤酒鴨

啤酒鴨

食材：鴨子、姜片、蒜末、干紅辣椒、八角、花椒、生抽、老抽

做法：

1.將鴨子洗干凈后剁成塊，放入鍋里焯水，焯水后撈出鴨子備用。

2.鍋內(nèi)放油，油熱后放入姜片、蒜末干紅辣椒、八角、花椒炒香

3.倒入鴨塊翻炒，再放入生抽、老抽、翻炒均勻。

4.將啤酒倒入鍋中，沒過鴨塊，加入鹽，大火收汁，即可出鍋享用

5.絕味毛豆

絕味毛豆

食材：毛豆，八角，茴香，桂皮，草果，生抽，香葉，大蒜，花椒，鹽，干紅辣椒。

做法：

1.將沒有剝殼的新鮮毛豆，將它清洗干凈，干紅辣椒剪成段。

2.鍋內(nèi)放油，油熱后把毛豆放進去，爆炒1分鐘左右，再往鍋中加入所有的調(diào)味料翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮3分鐘左右，最后加入鹽翻炒。

3.炒至湯汁少許的時候，即可關(guān)火享用。這道香辣的毛豆，不管是當(dāng)零食還是下酒菜，都非常不錯。

6.燉豬蹄

燉豬蹄

食材：豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。

做法：

1.將豬蹄洗干凈，放入鍋中，，鍋中放水、放蔥姜，煮2分鐘，撈出瀝干水分。

2.鍋中放油，再放入冰糖，小火炒至冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入生抽、老抽翻炒均勻，炒至豬蹄全部上色。

5.鍋中倒入料酒和姜片，加足量水沒過豬蹄，蓋上蓋燜2個小時左右，

6.開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋上香油即可享用