今天和大家分享的一道江浙名菜——蠶豆雪菜鮮蝦湯，味道超級鮮，做法也很簡單，從蠶豆的處理到配料再到做法都詳細講解，讓你一學就會，配料中還加入了素雞，素雞是一種豆制品，在江浙一帶是很受歡迎的一種豆制品，加了素雞不僅讓湯的味道更加鮮美，而且素雞含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有補充鈣質(zhì)的效果，蠶豆的嘗鮮季很短，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【原材料】蠶豆、雪菜、黑木耳、鮮蝦、素雞；

【蠶豆雪菜鮮蝦湯的做法】

1、家庭烹飪蠶豆雪菜鮮蝦湯最主要的材料是蠶豆，蠶豆要挑選新鮮的，自己買回家之后先剝掉蠶豆莢，再剝掉蠶豆的外殼，得到里面的蠶豆瓣，蠶豆的多少根據(jù)家里人的數(shù)量準備；

2、蠶豆準備好之后，準備配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的，黑木耳提前泡發(fā)清洗干凈之后切成絲，鮮蝦最好是河蝦，但是河蝦的價格更高一些，沒有河蝦可以跟我一樣選擇明蝦，蝦的蛋白質(zhì)含量豐富，有補鈣的效果，而且加入蝦能讓湯的味道更加鮮美，最后就是素雞，素雞切成片，需要提前用油煎一下，煎到兩面金黃，煎過的素雞更香，后面烹飪的時候也能更好的吸收湯汁；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入雪菜、木耳絲、蠶豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入適量的清水，喜歡湯多一點的多加點水，下入素雞，大火煮開；

4、大火煮開之后，開始調(diào)味，加一勺食鹽、一勺白糖提鮮、少許生抽，水再次煮開之后轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，然后下入明蝦，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮3-5分鐘，等所有食材都煮熟，湯汁微微變少，關(guān)火出鍋；

5、煮好之后出鍋裝盤，鮮掉眉毛的蠶豆雪菜鮮蝦湯完成，蠶豆軟糯，素雞鮮香湯汁飽滿，而且葷素搭配營養(yǎng)豐富，重點是做法簡單，成本低，飯店至少賣五六十，自己在家成本只要十來塊，趕緊試試吧！

蠶豆雪菜鮮蝦湯的做法總結(jié)：

1、挑選蠶豆最好選擇當天采摘的新鮮蠶豆，豆莢是翠綠的，買回家之后自己現(xiàn)剝，口感會更好；

2、一般本地蠶豆的供應時間并不長，氣溫升高，蠶豆就會變老，想要嘗鮮要趁早。