因?yàn)橐咔榉庥≡诩?，無(wú)處可去翻以前的老照片重溫過(guò)去，2015年五月黃金周的日本之行塵封在硬盤(pán)里未曾著筆，以現(xiàn)在的眼光看，那時(shí)拍的照片大多不忍目睹，但當(dāng)時(shí)剛拿單反不久，滿懷熱忱，興致濃厚，“兢兢業(yè)業(yè)”差不多拍齊全了一整個(gè)行程里的早飯，那就順勢(shì)寫(xiě)寫(xiě)關(guān)于早飯這個(gè)話題吧。

       早餐的重要性無(wú)論中日都有很多民間俗語(yǔ)，中國(guó)俗話說(shuō)“早吃好、午吃飽、晚吃少”，日本的美食家則說(shuō)：“和午餐晚餐相比，早餐是最私人的一餐。” 然而在快節(jié)奏的城市，早餐似乎成了一日三餐里最容易被忽略的一餐，上班族們行色匆匆，隨便在路邊小店或便利店買(mǎi)些包子、三明治便對(duì)付過(guò)去，一杯咖啡就能喚醒一日晨光，我也是不重視早餐的其中一員，隨便吃吃對(duì)付了事，大概只有旅行時(shí)才有閑情逸致享受坐下來(lái)好好吃一頓早餐的滋味。 

     和中國(guó)到處可見(jiàn)早點(diǎn)鋪?zhàn)拥膰?guó)情不同，日本幾乎沒(méi)有什么只賣(mài)早飯的小店，反映到國(guó)情上便是中國(guó)可以拍出《早餐中國(guó)》這樣的紀(jì)錄片，而日本的美食劇則以《深夜食堂》和《孤獨(dú)的美食家》為主，日本的大多數(shù)主婦都是料理能手，會(huì)早早起床給全家人準(zhǔn)備豐盛暖心的早餐，俯拾皆是的便利店則承擔(dān)了便捷早餐的功能，壽司、飯團(tuán)、三明治、包子、關(guān)東煮、可樂(lè)餅等等應(yīng)有盡有，之于游客而言，如果不去便利店和咖啡館，那么可以在入住的酒店了解些日式早餐通常都吃些什么。 

米飯

    米飯絕對(duì)是日本人當(dāng)之無(wú)愧的主食，同是米飯大國(guó)，竊以為日本人比我們對(duì)米飯的愛(ài)好更勝一籌，他們甚至從早餐開(kāi)始就吃白米飯，常見(jiàn)的日式早餐里一碗熱氣騰騰的米飯占據(jù)C位，白米飯配上味增湯和腌制小菜就是一頓最家常的日式早餐。當(dāng)然米飯外可以包上一層海苔做成攜帶和保存方便的飯團(tuán)，講究的日式旅館或溫泉酒店還提供茶泡飯，別看茶泡飯如今是平民美食，平安時(shí)代茶泡飯可是只有皇室貴族才能享用的美味。

    不同于國(guó)人早上喝粥的習(xí)慣，粥在當(dāng)今的日本通常被認(rèn)為是給病人或消化不良的人食用，多以清亮的白粥為主，為了照顧當(dāng)時(shí)越來(lái)越多的中國(guó)游客的飲食習(xí)慣，很多酒店的早餐里也加入了白粥，稱為“中華粥”。 

味噌湯

    味噌湯和白米飯堪稱黃金搭配，也是日式湯中霸主般的王者存在。味噌是以黃豆為主原料發(fā)酵而成，因?yàn)楹胸S富的氨基酸和食物纖維，備受日本人的喜愛(ài)。味噌湯里通常會(huì)加入豆腐、蔥、海帶，細(xì)碎的蔥花浮在湯面，看似寡淡，勺子輕輕一舀，濃郁鮮美，原本對(duì)味噌湯并不感冒的我漸漸愛(ài)上了味噌湯的味道，尤其在寒冷的冬天，醒身暖胃，心情就像被熨斗熨過(guò)一般妥帖。 

腌漬小菜

    腌漬小菜亦是白米飯的黃金配角之一，常見(jiàn)的有小黃瓜、紅白蘿卜等，最經(jīng)典最有代表性的梅干（梅干し），味道真是又酸又咸，簡(jiǎn)直難以下咽。當(dāng)然這只不過(guò)是我個(gè)人的口味偏好，梅干在日本美食界的地位亦舉足輕重，傳說(shuō)由遣唐使帶回日本，平安時(shí)代治好村上天皇的病之后地位更是扶搖直上，和白米飯的搭配成了美食頂流，看似寒酸貧窮的梅干飯團(tuán)，梅干茶泡飯?jiān)诟黝惾談『蛣?dòng)漫里頻頻刷臉，是昭和時(shí)期很多日本人心里的“家鄉(xiāng)的味道”。   

魚(yú)類料理

    作為一個(gè)海洋大國(guó)，四面環(huán)繞，海產(chǎn)豐饒，自古以來(lái)日本人的飲食結(jié)構(gòu)里魚(yú)類就占著很大的比重，早餐里當(dāng)然也少不了魚(yú)類料理。

    最常見(jiàn)且最受歡迎的就是鮭魚(yú)和鯖魚(yú)，鮭魚(yú)就是三文魚(yú)，鹽烤的做法比較多，吃起來(lái)潤(rùn)滑不柴，當(dāng)然我還是更喜歡三文魚(yú)刺身的口感。鯖魚(yú)之于國(guó)人，不太常見(jiàn)，甚少看見(jiàn)什么菜以鯖魚(yú)為主角，但它卻是日本的國(guó)民魚(yú)之一，《櫻桃小丸子》里的寶藏爺爺有專門(mén)碎碎念關(guān)于鯖魚(yú)的俳句，《孤獨(dú)的美食家》里也有芝麻拌鯖魚(yú)的經(jīng)典料理，出現(xiàn)在日式早飯里的鯖魚(yú)大多是烤鯖魚(yú)，皮有點(diǎn)焦的才好吃。 

玉子燒和溫泉蛋

    玉子燒就是日式煎蛋卷，非常受小朋友的喜歡，是雞蛋界的明星料理，也是幾乎每位日本主婦都會(huì)做的人氣平民料理之一，大多數(shù)日式酒店的早飯里都提供玉子燒，當(dāng)然玉子燒不僅僅是早飯專屬，也堪稱百搭神奇，無(wú)論是午飯的便當(dāng)還是深夜食堂，都能看到玉子燒的身影。

    溫泉蛋的口感嫩如豆花，溫?zé)嵯闾?，可以直接吃也可以拌米飯，?duì)雞蛋的品質(zhì)要求較高，一定要是無(wú)菌雞蛋。 

納豆

    納豆和米飯、味噌湯一道堪稱是日式早餐的三件寶，在唐代由遣唐使傳入日本，因?yàn)樽畛醭霈F(xiàn)在寺院廚房“納所”，所以稱為“納豆”，看起來(lái)黏糊糊的，聞起來(lái)味道怪怪的，和臭豆腐、榴蓮一樣，喜歡的人趨之若鶩，不愛(ài)的人避之不及。

    日式早飯里的納豆都是拉絲納豆，可以干吃也可以倒在白米飯里搭配著吃，起先我也不太能接受納豆的口感，但鑒于納豆身上的營(yíng)養(yǎng)光環(huán)還是勇敢的一試再試，幾經(jīng)錘煉，發(fā)現(xiàn)納豆和黃芥末、醬油攪拌均勻之后味道還行，口味比梅干那是要好多了。   

     此外還有一些煮物和魚(yú)糕等等，酸奶也特別好吃。

     最讓我印象深刻還是溫泉酒店里傳統(tǒng)日式早餐的裝飾擺盤(pán)，瓶瓶罐罐，碟碟盞盞以及精致的木盒，未食已入畫(huà)，一頓早餐就撐起了一天的儀式感，仿佛擁有了人間最美的晨光。