自制XO醬

XO醬，醬料中的愛馬仕！

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用料

#自制XO醬#的制作步驟

1. 海米150g、干貝100g，清水浸泡2小時以上，撈出瀝干，留水備用，再將干貝撕成細絲，海米切成小粒。

2. 炒鍋倒油燒熱，加入洋蔥末150g、蒜末150g、姜末100g，炒至顏色微黃，放入辣椒碎60g，翻炒均勻，然后放入火腿碎60g，翻炒一兩分鐘。

3. 再放入干貝絲、海米碎，翻炒兩三分鐘。

4. 鍋中倒入生抽30ml、老抽15ml、蠔油10g、花雕酒15ml、白砂糖20g，翻炒均勻，倒入泡發(fā)海米和干貝的水，煮至醬汁濃稠。

5. 再加入適量辣椒面，翻炒均勻。

6. 盛出裝入密封罐，放入冰箱，冷藏保存。