一、蒜苔炒雞蛋

蒜苔是春天里的應(yīng)季菜，鮮嫩可口，價(jià)格也比較便宜，一把蒜苔只要幾塊錢，現(xiàn)在正是吃蒜苔的好時(shí)候，一定要多吃幾次，不然可惜了，等過了春天，蒜苔不僅特別貴，還很不好吃。常吃蒜苔可以增加人體抗病菌的能力，還能起到潤腸通便的作用，對(duì)身體很有好處，因此多給家人做著吃。

做法：

蒜苔清洗干凈，去頭去尾，切成小丁，裝進(jìn)大碗。然后打入幾個(gè)雞蛋，雞蛋液可以包裹煮蒜苔就好了，加少許鹽充分?jǐn)嚢?。炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱時(shí)倒入蒜苔蛋液，等大部分蛋液凝固后調(diào)中小火開始翻炒，一直將蒜苔炒熟，這道菜就做好了，如果愛吃辣，可以放些小米椒圈進(jìn)去，如果蒜苔不夠嫩，可以先焯水再和蛋液混合下鍋炒，靈活變通一下。

這道菜做法簡(jiǎn)單，沒什么難度，但它是非常不錯(cuò)的下飯菜，清淡鮮香，大人孩子都能吃。

二、芹菜炒肉末

芹菜也是春天里的應(yīng)季菜，口感非常好，除此外，芹菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃芹菜可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以增強(qiáng)骨骼健康，好處非常多，春天很適合吃芹菜。

做法：

芹菜洗凈，不需要去掉葉子，將芹菜切成小丁待用。豬肉剁成小肉末，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉即可，如果怕油膩，可以只用瘦肉。肉末放進(jìn)碗內(nèi)，加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘。熱鍋涼油倒入肉末翻炒，炒散并變色后放入少許姜蓉、小米椒碎翻炒，炒香盛出。然后倒入芹菜翻炒，炒斷生后再倒入肉末，加少許鹽翻炒均勻，芹菜炒肉末就做好了。

這道菜也是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，搭配米飯吃起來很香，孩子見了不會(huì)拒絕，比芹菜段炒肉絲好接受很多。

三、蓮藕蒸肉

蓮藕有清熱涼血，開胃健脾的作用，常吃蓮藕不上火，適合干燥的春天吃。搭配豬肉做成蒸菜，香味十足卻沒有油膩感，沒吃過的朋友一定要嘗嘗。

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，放進(jìn)涼水里浸泡，避免氧化變色。豬肉剁成肉末，加蔥花、姜末、鹽、白糖、生抽、蠔油、蛋清混合均勻，再切一點(diǎn)蓮藕碎放進(jìn)去，想要豐富口感的話，還可以添加木耳碎或者胡蘿卜碎等，加好后攪拌均勻，腌制十分鐘。

時(shí)間到后取一片蓮藕稍微卷曲一下，放入餡料，處理好后放進(jìn)盤內(nèi)，就這樣依次將所有的做完擺好，中間放蓮藕片和肉餡，最上面放一個(gè)蛋黃做裝飾，接著放進(jìn)蒸鍋，大火蒸十分鐘，蒸好后，將盤內(nèi)的湯汁倒進(jìn)鍋里，湯少的話再加一點(diǎn)水，倒入一勺生抽，煮開后加淀粉水勾芡，澆在蓮藕蒸肉上，這道菜就完成了。

這道菜好看又好吃，誰見了都喜歡，吃起來一點(diǎn)不膩，想要吃肉的時(shí)候不妨這么做。

四、菠菜粉絲丸子湯

春天不適合喝太油膩的湯，可以做一些清淡簡(jiǎn)單的湯類，這道菠菜粉絲丸子湯就很不錯(cuò)，做法簡(jiǎn)單又很鮮美，有菜又肉，吃著喝著都舒服。

做法：

菠菜清洗幾遍，開水入鍋焯水，半分鐘后撈出待用。粉絲加涼水浸泡，變軟即可。豬肉剁成肉泥，加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞蛋攪拌均勻，再加少許蔥姜水，朝著一個(gè)方向攪拌上勁。鍋內(nèi)加水煮開，調(diào)小火后取一點(diǎn)肉餡團(tuán)圓放進(jìn)鍋內(nèi)，煮到肉丸子浮起來了，放入菠菜、粉絲，再次煮開后加鹽、雞精調(diào)味，最后放少許香油出鍋。