節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德，很多朋友出于發(fā)揚我國傳統(tǒng)美德的目的，往往不舍得扔掉吃剩的飯菜，保留起來留到第二天繼續(xù)享用,殊不知這樣會帶來怎樣的危害。

昨天的剩飯，今天還能吃嗎？

隔夜菜放置時間長了之后會與空氣慢慢發(fā)生氧化還原反應(yīng)，食物中的硝酸鹽會被還原成具有致癌作用的亞硝酸鹽，這種化學成分是無*論怎么加熱也不可能去除的。亞硝酸鹽等在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺從而導致胃癌。長期高鹽飲食可損傷胃黏膜并增加與致癌物質(zhì)的接觸，有促癌作用。此外，飯菜中富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，是非常好的細菌培養(yǎng)基，隔夜飯菜如果保存不當非常容易滋生細菌，尤其是以肉類食品容易霉變產(chǎn)生黃曲霉菌，這種物質(zhì)不但可能導致胃癌，還有可能導致肝癌等嚴重后果。

因此，雖然并沒有直接證據(jù)顯示食用隔夜飯菜一定會導致胃癌，但是無論是處于小心腫瘤還是食品衛(wèi)生的目的，醫(yī)生不建議大家長期食用隔夜飯菜。

民間的5個“養(yǎng)腸胃傳言”，孰真孰假?

沈陽仁德中醫(yī)院肖淑鳳主任教您辨別真假:

傳言1、腸胃不好，不能喝牛奶?！

不是所有腸胃不好的人，喝完牛奶都腹脹！

有人覺得牛奶營養(yǎng)價值高，應(yīng)該多喝，而有的人認為喝牛奶會導致胃脹，少喝為妙。其實只要自己喝完沒啥不適，完全可以經(jīng)常喝。只有先天性乳糖不耐受的人才和牛奶無緣。因為他們的腸道里缺少分解乳糖的乳糖酶，喝了牛奶就會覺得肚子很脹，嚴重的還會出現(xiàn)腹瀉，這類人可以改喝酸奶。

傳言2、腸胃不好，多吃五谷雜糧就好了?

粗糧吃多了腸胃會累壞

五谷雜糧是高纖維食物，豆類富含植物蛋白，二者都可以防治便秘，對胃腸道健康是有好處。但凡事過猶不及，再好的東西吃多了也會加重腸胃負擔。有些人一天三頓的吃雜糧，時間一長，胃腸道累壞了，胃病反而會加重。

傳言3、不能喝茶和咖啡?

真的，咖啡因只會讓腸胃更受傷咖啡、濃茶都含有咖啡因，會刺激胃酸分泌異常增多，腸胃不好的人長期飲用，極有可能雪上加霜。相比較濃茶，綠茶、紅茶、花茶等清淡型茶，更適合辦公室人員補充水分和提神。

傳言4、喝粥、煲湯能養(yǎng)胃？

確實有助于消化，有一定的養(yǎng)胃效果！

需要提醒3點:

1、最好喝電飯煲或砂鍋煮的或熬的粥(高壓鍋煮粥容易破壞粥的營養(yǎng)成分)。

2、小米粥相比粗糧更容易消化、吸收，適合胃不好的人。如果想豐富營養(yǎng)，也可以和一些雜糧混在一起煮。

3、煮粥的時候水不要加的過多，盡量粘稠一些。但注意不能把粥當主食，還是要吃點面食比如饅頭、面條(面食含有小蘇打，堿性成分為主，可以起到中和胃酸的效果)，否則容易反酸。

傳言5、不能吃香喝辣?尤其是酒?!

酒精、麻辣等刺激性食物，也會讓胃酸分泌異常，導致喝酒或吃完辣的東西后有燒心、反酸等酸反流的癥狀。尤其是腸胃正在不舒服的時候，千萬不能再碰此類食物！

胃有了毛病，你得這么養(yǎng)！

不要把胃當牙來用

對那些胃腸消化功能較弱的人來說，吃東西細嚼慢咽非常重要。如果牙齒不能認真完成它的本職工作，唾液也不能充分幫忙，那么胃就會被迫加班。胃不是牙齒，如果食物不夠碎，就比較難消化，這樣無疑增加腸胃的負擔。每頓飯控制在7、8成飽，時刻提醒自己管住嘴巴好東西嘗一嘗就可以了，切忌暴飲暴食。正餐前可以喝點湯水，讓自己有飽腹感避免吃太多。另外，燒烤、油膩、煎炸、辛辣、腌制、偏酸等刺激性食物盡量不吃。