農(nóng)歷三月初三，是傳統(tǒng)的節(jié)日，漢代定為上巳節(jié)。這天安徽馬鞍山周邊有許多民俗活動，其中薺菜花煮雞蛋，就是非常普及的一項民俗。

薺菜，俗稱野菜籽。每年農(nóng)歷二月下旬開始陸續(xù)花落結(jié)籽，結(jié)籽后的薺菜具有藥用功效，三月初三用其煮雞蛋，正適時宜。

當(dāng)涂縣大隴鎮(zhèn)南柘村的楊小枝，是該項非遺第七代傳承人。

薺菜煮雞蛋很有講究，先將其用水清洗干凈，根莖全部入用。經(jīng)挑選的新鮮雞蛋，也必須用水沖洗干凈。薺菜與雞蛋在下鍋前，加入適量食鹽，以增強(qiáng)蛋的口味。然后加水，以淹沒雞蛋為宜。經(jīng)大火煮開水后，延續(xù)煮六分鐘。?；鸷螅瑢㈦u蛋撈起，逐個敲碎蛋殼，以利薺菜汁入內(nèi)。蛋殼敲破后，再經(jīng)大火煮五分鐘即可。

用傳統(tǒng)的鐵鍋煮雞蛋，更有利于提高蛋的質(zhì)量。因大灶燒柴禾，火旺而不烈，煮的時候可比燃?xì)庠钌蚤L些。

據(jù)了解，薺菜花煮的雞蛋，具有一定的藥用價值，食用可清新明目，治頭痛，小孩食用增強(qiáng)體質(zhì)，老人食用可減輕腰腿痛。這可能是此方代代相傳，經(jīng)久不衰的原因所在。