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高血壓不僅危害人類健康 還是腦卒中和冠心病發(fā)病的主要危險因素 高血壓病人早期常無感覺，往往悄然起病并造成心腦血管突發(fā)事件，被稱為人類健康的“無形殺手”，而長期高劑量攝入鈉就容易誘發(fā)高血壓。 最新數(shù)據(jù)顯示，我國患高血壓的人群已經(jīng)超過2.5億。鈉鹽是血壓升高的一大因素，我國是鹽敏感性國家，國人吃過的鹽比國外吃過的糖量還大，大約有60%的高血壓人群都與鈉鹽的過量攝入有關(guān)。 人體鈉的主要來源有多種，醬油為什么會發(fā)咸?也是因為醬油內(nèi)有鈉鹽的存在。很多人也同樣認為高血壓的罪魁禍首是高鹽，其實不是，而是高鹽背后的——鈉，而食鹽攝入過多較易引發(fā)高血壓，主要也是因為里面的鈉離子。 鈉，是生命元素之一，幫助維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡和肌肉的興奮性。但如果鈉元素攝入過多，就會增加身體負擔！鈉攝入過多時，會使血液鈉濃度升高，引起血管收縮、血管壁水腫，從而導致血管管腔變窄，血流阻力增加，血壓升高。 但是做飯時少放鹽，是不是就能避開鈉了，答案當然不是。如果，我們每天吃的食鹽含鈉量5g，但實際上，加上其他飲食，我們攝入的量還是超過了5g。在很多食物當中，都存在較多的鈉。 大多數(shù)人認為食鹽是鈉的主要來源，但其實食鹽僅占普通飲食中鈉的驚人的一小部分。我們吞下的大部分鈉來自預制和包裝食品。 腌制食品、番茄醬、海蟹、發(fā)酵粉、湯料包、香腸、熏肉、咸肉、沙拉醬、醬油、酵母、加工豆制品、飲料等食物中也有含有一定量的“鈉”。所以即使我們每天控制攝入食用鹽，但是，我們還會從其他的食物中攝入鈉，所以，一不小心，還是會鈉超標。 ①掛面:很多人喜歡在早上吃一碗熱氣騰騰的掛面條，其實吃完之后你可能發(fā)現(xiàn)自己的血壓一下就上去了，主要就是因為掛面在制作的過程中，為了讓面條看起來白凈、有賣相已經(jīng)被加了不少鈉，而且加了氯化鈉的面條還能縮短烹飪時間。 ②功能性飲料:很多飲料里的鈉含量也會較高，尤其是功能性飲料，功能性飲料主要是為了滿足運動人群的需要，人們在運動時身體會排出大量的鈉，這時喝功能性飲料也可以及時補充體內(nèi)流失的鈉。但對于高血壓患者來說，還是避開為好。喝一瓶600毫升的飲料，體內(nèi)就可能增加246毫克的鈉，所以，為了避免增加體內(nèi)的鈉含量，還是要少喝飲料。 ③餅干薯片等零食：餅干薯片等零食在制作時會添加鈉來讓食物變得筋道，也會降低食物本身的甜度。這些零食也是藏鈉高手，每100克就可能含有303毫克鈉，因此作為高血壓患者，在吃這些零食時應該仔細看好配料表，盡量要少吃為好。 學習閱讀標簽：很多包裝食品的鈉含量通常比我們想象的要多得多，即使它們嘗起來不是特別咸，這會導致我們不知不覺攝入很多鈉，所以，一定要閱讀配料表，數(shù)字不會說謊。 發(fā)揮創(chuàng)意：食鹽不是唯一調(diào)味品，可以尋找其他香料和調(diào)味料來讓飯菜更有味道，比如：嘗試加入大蒜、新鮮香草或檸檬汁，讓味道更上一層樓。 外出就餐：餐廳服務(wù)員經(jīng)常會問到：“有什么忌口嗎？”您可以回答：半鹽不放糖。 鈉和鉀密切相關(guān)，但在體內(nèi)具有相反的作用。兩者都是在維持生理平衡中發(fā)揮關(guān)鍵作用的必需營養(yǎng)素，并且都與慢性疾病，尤其是心血管疾病的風險有關(guān)。高鹽攝入會增加血壓，從而增加心腦血管疾病風險，而高鉀攝入可以幫助放松血管和排泄鈉，同時降低血壓。我們的身體每天需要的鉀遠遠多于鈉，但典型的美國飲食恰恰相反：美國人平均每天攝入約 3,300 毫克鈉，其中約 75% 來自加工食品，而每人僅攝入約 2,900 毫克鉀日。 研究發(fā)現(xiàn)：高鈉、低鉀飲食的人死于心臟病發(fā)作或任何原因的風險更高。在這項研究中，鈉攝入量最高的人死于任何原因的風險比鈉攝入量最低的人高 20%。鉀攝入量最高的人的死亡風險比攝入量最低的人低 20%。但對健康可能更重要的是飲食中鈉與鉀的關(guān)系。飲食中鈉鉀比例最高的人死于心臟病的風險是比例最低的人的兩倍，他們死于任何原因的風險高出 50%。
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