陽歷四月也是春季的最后一段時(shí)間了，因?yàn)橄聜€(gè)月的5號就是立夏了，忙碌的我站在樓上往遠(yuǎn)處望去，忽然才發(fā)現(xiàn)早已都是一片綠意盎然，好似錯(cuò)過了這春色人間。抓緊時(shí)間收拾收拾，趕在暮春時(shí)分也來嘗嘗春的味道。
你可以去踏青放風(fēng)箏沐浴陽光，也可以和我一樣去找找一些當(dāng)季的“春菜”來嘗嘗鮮，必定再不吃，一些應(yīng)季蔬菜就要退市了，再想吃到又得等到明年了。今天和大家分享的“春菜”幾乎在野外隨處可見，此時(shí)也是吃它的最佳時(shí)機(jī)，民間認(rèn)為它是菜也是藥，曬干可作為清熱下火的茶葉，新鮮的又特別鮮美，沒事的時(shí)候到地里摘一把來包餃子，絕對的人間美味，此菜就是俗稱婆婆丁的蒲公英！新鮮的蒲公英吃法眾多，可以燒湯，煎蛋餅，涼拌，清炒，但是最愛的還是和豬肉搭配來包餃子，鮮美無比，想嘗嘗春天味道的朋友一定別錯(cuò)過！
——蒲公英豬肉餡餃子——蒲公英一把，豬肉餡400克，雞蛋一個(gè)，蔥姜，食鹽，生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙，胡椒粉2克，干花椒十幾顆，食用油，餃子皮為了省事，我沒有搟餃子皮，一斤餡料大概準(zhǔn)備50個(gè)餃子皮為好第一步：首先不管蒲公英是買的還是自己挖來的，第一步就把其根部剪掉，因?yàn)楦刻部诟胁缓?，但是根部也別丟棄曬干后還可以泡茶喝，而后加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)。第二步：再把蒲公英淘洗干凈，開水下鍋焯燙20秒鐘，撈出后過涼水冷卻，再把水分完全擠干，切碎待用。第三步：空碗中加入蔥姜和干花椒適量，而后加入開水浸泡15分鐘，冷卻后再用手下去揉搓幾下，把蔥姜汁釋放在水中待用。第四步：三肥七瘦的豬后腿肉400克左右去皮后切塊，再加入生姜一塊和適量的大蔥攪碎成肉餡，加入雞蛋一個(gè)，胡椒粉2克，食鹽適量，順著一個(gè)方向攪拌均勻。再加入“蔥姜水”150克，生抽，老抽和蠔油，順著一個(gè)方向攪拌至水分和調(diào)料完全被吸收。第五步：把擠干水分的蒲公英切碎加入到肉餡中，再加入香油（芝麻油）1湯匙，食用油（蔥油）3湯匙攪拌均勻就可以包餃子了，味道非常鮮美，大家可以試一試！——阿胡有話說——用蒲公英包餃子也沒什么難的，和其他葷素搭配的餃子做法幾乎一樣，唯一要注意的就是蒲公英的根部要去掉，尤其是買來的蒲公英比較大，根部也相對較大，去掉后口感更好，但是根部也不要浪費(fèi)，曬干后可以用來泡茶喝，有清熱敗火的好處。我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天內(nèi)容的可以關(guān)注我，并轉(zhuǎn)發(fā)分享此文，明天還有更加精彩的美食內(nèi)容等著你，感謝閱讀，明天見！
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