綠殼蛋雞野菜湯鍋

1.把綠殼蛋雞宰殺治凈后，剁成小塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆去血水，撈出來沖洗干凈，待用。

2.燉鍋摻入清水，放入姜塊、蔥節(jié)、大棗、料酒和雞塊，大火燒開后撇凈浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉至雞肉軟熟時(shí)，調(diào)入鹽和味精，出鍋裝入煲仔鍋里，上桌點(diǎn)火加熱，蘸煳辣椒面味碟食用，等到雞肉吃完后，下入側(cè)耳根葉、車前草、馬蹄菜等燙食。

芥碎野菜丸

野菜丸子350克、芥菜150 克、鹽、味精、雞精、雞汁、骨頭湯、化豬油各適量

1.把野菜丸子放入開水鍋里煮熟，撈出來瀝水。另把芥菜切碎，待用。

2. 往鍋內(nèi)放入化豬油燒熱，下入芥菜碎炒香，再摻入適量的骨頭湯燒開，放入煮熟的野菜丸子，調(diào)入鹽、味精、雞精和雞汁，便可起鍋裝盤。

說明：野菜丸子在南昌當(dāng)?shù)夭耸袌鲇惺?，是以淀粉和野菜末為主料制成的小丸子?/span>